Arquivo da tag: #eatclean

Abacate: fruto versátil e saudável!

O abacate é uma fruta originária do México e da América Central e, apesar de ser lembrada por seu alto índice calórico, traz diversos benefícios para a saúde, inclusive para a prevenção do Alzheimer. Ela é extremamente versátil, podendo ser consumida como creme, batida e pedaços em pratos salgados ou doces.

O abacate e suas propriedades benéficas a saúde
Durante muito tempo, essa fruta foi conhecida por ser muito calórica, porém suas propriedades trazem muitos benefícios para saúde.

Um estudo recente do Centro de Nutrição Humana da Califórnia (Ucla) afirma que o abacate consegue regular os níveis de colesterol do corpo quando consumido regularmente. Isso ocorre porque a fruta possui gordura monoinsaturada que é capaz de diminuir os níveis de mau colesterol (LDL) e aumentar os de bom colesterol (HDL).

Também se sabe que a fruta reduz o estresse oxidativo diminuindo as chances de desenvolver diabetes, doenças do coração, câncer, artrite e catarata por  conter ômega 9, ômega 6, vitamina E, beta-sisterol e glutationa. Essas propriedades também o tornam capaz de proteger o corpo dos radicais livres, retardando o envelhecimento.

Como contém ômega 3, vitamina E e ácido fólico, o abacate é considerado ótimo para o cérebro. Alguns estudos apontam que suas propriedades ajudam na prevenção da doença de Alzheimer e diminui o avanço dela em suas fases iniciais.

O abacate nas dietas
Como é extremamente rico em fibras, a fruta auxilia no funcionamento intestinal e confere saciedade por um tempo prolongado. Ele também reduz picos de glicose e os níveis de colesterol no sangue.

Assim, apesar de ter alta concentração de gorduras e calorias, sua inclusão em uma dieta equilibrada auxilia na perda de peso. O indicado é que seja consumido no máximo meio abacate por dia.

O abacate e sua versatilidade
No Brasil, o abacate é considerado uma fruta doce. As formas mais comuns de consumi-lo são amassado com açúcar e batido. Porém, existem várias possibilidades na hora de prepará-lo.

Na América Central, é comum pratos salgados preparados com abacate, como o guacamole ou junto de legumes em saladas. Abaixo, selecionamos duas receitas que já ensinamos aqui no blog que tem o abacate como ingrediente principal. Clique nas imagens e confira!

Receita de Creme de Abacate

Receita de Guacamole
Ficou com alguma dúvida? Deixe nos comentários! 😉

Receitas de Shot Saudáveis para aumentar a imunidade e ajudar a digestão!

Os shots saudáveis (ou health shots) são uma excelente maneira de fortalecer o corpo. Eles ajudam a aumentar a imunidade, a digestão e tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias!

Supersimples de fazer, são perfeitos para serem ingeridos pela manhã (horário mais apropriado para aproveitar os benefícios antioxidantes em função do jejum noturno).  A ideia do shot é facilitar a ingestão dos nutrientes e vitaminas, pois a maioria deles é feita com ingredientes amargos ou azedos, o que também auxilia a blindar seu corpo com estas verdadeiras bombas antioxidantes, prevenindo doenças.

É importante ressaltar que essas bebidas têm seus efeitos potencializados quando ingeridas dentro de uma dieta e rotina saudáveis. Se a pessoa tem hábitos ruins, não é o shot que irá ser a salvação.

Selecionamos duas receitas simples de shots saudáveis para você incluí-los na sua rotina, confira!

Shot Imunidade

– 1 laranja (suco de 2 laranjas)
– 2 cenouras
– ½ colher de café de cúrcuma
– 1 copo da água
Liquidifique tudo. Não precisa coar.

Super Shot

– 3 folhas de couve
– 1 talo de Salsão
– 1 ramo de funcho
– 1 porção de folhas de hortelã
– 1 pedaço de gengibre
– Suco de um limão
– ½ colher de café de moringa em pó
– 1 copo de água

Como fazer?
Bata tudo no liquidificador e depois sirva em forminhas de gelo, cubra com um filme de PVC e congele, isso facilita seu dia a dia, mas evite esquentá-las no micro-ondas.  O ideal é deixá-las descongelando naturalmente na véspera, deixando na geladeira e de manhã mexa com uma colher ou bata com um mixer.  2 cubinhos já são suficientes para um copo de 100-150ml.

Já conhece os sucos e smoothies saudáveis da Equilíbrio e Sabor? Confira: https://equilibrioesabor.com.br/produtos/index/sucos-smoothies-1

Até quem dá várias @roubadinhas na dieta, precisa dar um tempo…

Roubadinhas

Quem ainda não conhece a @roubadinhas? A Laura Bier Moreira é a fundadora da plataforma Roubadinhas, ela que é linda por natureza, ex-atleta, mantém a prática da atividade física regularmente, mas o trabalho dela acaba a levando a experimentar muitas guloseimas, todas de qualidade, mas o excesso acaba pesando com o tempo. E não é nos ombros, é na balança mesmo, no corpo todo.
Então a Laura nos procurou, pois já havia experimentado nossas #healthyroubadinhas 🙂 e se identificou com nossos produtos.
pesagem roubadinhas
Laura topou fazer um programa personalizado criado por nossa nutricionista, de 3 dias com uma dieta criada especialmente para ela. De acordo com suas necessidades, idade, altura, atividade física e preferências alimentares. Criamos o Programa e ela seguiu à risca, mantendo seu ritmo de trabalho e praticando corrida diariamente. 

Se você tiver interesse em aprender a comer certo, conhecer o tamanho de suas porções, entre em contato através do e-mail nutricionista@equilibrioesabor.com.br e solicite um programa personalizado. Ele vai te ajudar a entrar em forma aprendendo a comer bem sem sacrifícios.

Não tem erro, é comer certo e praticar atividade física que os resultados sempre aparecem. Experimente!

sucos laura bier
Ela experimentou e se apaixonou!

A mensagem que queremos passar gente, é que o radical a gente não consegue seguir por muito tempo, modismos então, nem se fala, o ideal é na maior parte de nosso dia a dia mantermos uma alimentação saudável, praticar atividade física, e aí sim, poderemos dar algumas roubadinhas que não irão nos prejudicar.
kit roubadinhas

Afinal, comer guloseimas é bom demais, mas aqui a gente cria guloseimas que nem parecem que são saudáveis, mas são! 😉
Inspirem-se com a Laura e comecem a se cuidar hoje!

Um beijo e até a próxima!
Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado – CRN² 13862D
@nutriluoliveira

Varie os Tipos de Preparações – Varie Nutrientes

Cores variadas em uma só preparação, facilita a prevenção de doenças, suprindo nosso organismo de nutrientes indispensáveis.
salada colorida
Procure variar nutrientes, através de uma alimentação bem colorida, este é um dos segredos para ter uma alimentação saudável e uma saúde de ferro. Só assim conseguimos suprir nosso corpo com nutrientes de primeira e nos mantermos saudáveis.
Quanto mais colorida for a refeição, mais rica em nutrientes. Claro que podemos dar uma mãozinha para nosso corpo absorver melhor esses nutrientes, como por exemplo, deixando o cafezinho e todos os alimentos que contenham cafeína (chá verde, chá preto, refrigerantes à base de cola, chocolate, etc) bem longe das grandes refeições, isto porque ela impede a absorção de alguns desses nutrientes.

Dieta-Colorida

Muitas vezes a alternativa melhor é comer fora de casa, quando não temos vontade ou tempo de ir para a cozinha preparar uma grande variedade de alimentos para consumo, como seria o recomendado. Felizmente já existem várias opções de restaurantes que oferecem alimentação saudável e variada. Só cuidar com a gordura saturada, evitando as frituras para não comprometer a qualidade da refeição. Outra alternativa que sempre podemos contar é o ultracongelamento. Quando preparados por empresas sérias, conservam plenamente os nutrientes. O ultracongelador é um equipamento de ponta que tem a capacidade de congelar grande quantidade de comida em um curto espaço de tempo, preservando nutrientes, sabor e textura dos alimentos.

banners05
Conheça nossos programas: http://equilibrioesabor.com.br/index.php/programa-interna/spa-liquido-gourmet-1150kcal–62

Procure variar sua alimentação sem ser radical, tente alimentar-se o mais saudável possível, mas permita-se o equilíbrio. Todo excesso, mesmo que seja de uma alimento bom, pode causar males à saúde.

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Aniversário de 6 anos da HEMB

6 anos Hemb Paulo Gasparotto

Foi no último dia 23 de maio que a Hemb Comemorou 6 anos e a Equilíbrio & Sabor marcou presença com suas gostosuras saudáveis.
Enquanto nossos proprietários a Nutricionista Luciana de Oliveira Collares Machado e seu esposo e sócio, o advogado Norberto Marcher Mühle recebiam no Stand vários convidados do Felipe Hemb para degustarem os Mini Muffins Integrais Margherita, os garçons circulavam com a Sopa Fit bem quentinha e o Nhoque de Batata Doce à Bolonhesa, sem glúten e lactose. Foi um sucesso!

Confira a reportagem completa de Paulo Gasparotto na íntegra: https://www.paulogasparotto.com.br/single-post/2017/05/24/Drinques-e-alegria

evento lotado 2

evento lotado

geladeira
A geladeira cheia de charme que adoramos!

muffins
Nossos Mini Muffins foram os preferidos e muito elogiados!Paulo Christo Dona Quitanda
O amigo Paulo Christo do Dona Quitanda, também veio prestigiar nossos produtos.

Trio na Hemb
Letícia de Oliveira Collares Machado faz parte de nossa Equipe como Gerente e Supervisora de Produção.

proprietários
Nossos proprietários: Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado e seu Esposo e Sócio, o advogado Norberto Marcher Mühle

Você conhece o Pólen Apícola?

pólen

Uma das melhores maneiras de ingerir gorduras monoinsaturadas como o ácido oleico que previne o acúmulo de colesterol ruim, o LDL no sangue, é através do Creme de Abacate.
Versátil ele pode ser consumido no café da manhã como eu gosto e recomendo ou como sobremesa. O fruto ainda é rico em vitamina E e glutadiona, que barram compostos cancerígenos.
Em forma de creme, além de ser rico em vitamina C porque é elaborado com Limão, e ferro fornecido pelo acucar mascavo, seus nutrientes controlam os níveis de cortisol, um hormônio ligado à irritação e nervosismo. Ele nos relaxa E se ainda for enriquecido com Pólen Apícola como mostra a foto, melhor ainda.
O Pólen não é um remédio, mas sim um alimento natural riquíssimo em substâncias de elevada atividade biológica.

O pólen possui umas das mais ricas e variadas composições bioquímicas e de princípios ativos naturais das abelhas. Essa variedade faz com que a ação do pólen se estenda nutricionalmente sobre todos os sistemas orgânicos do ser humano.

Eis a composição geral do pólen:
Proteínas………..25%
Açucares…………33%
Lipídios…………5%
Sais minerais…….3%
Água…………….20%
Vitaminas………..11%
Substâncias não identificadas….3%

Destrinchando cada componente geral do pólen encontraremos:

Vitaminas
Caroteno (A), tiamina (B-1), riboflavina (B-2), niacina (B-3),
piridoxina (B-6), ácido pantotênico (B-5), biotina (H), cianocabalamina (B-12), ´ ácido fólico (Bc), colina, inositol, ácido ascórbico (C), ergosterol (D), tocoferóis (E) e menadiona (K).

Sais Minerias
Cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio, ferro, manganês, cobre, iodo, zinco sílica, molibdênio, boro e titânio.

Enzimas principais
Amilase, diástase, sacarase, péctase, fosfatase, catalase, hidroláse, pepsina e tripsina.

Aminoácidos principais
Dos 22 aminoácidos que formam a natureza comum das proteínas o pólen possui 18, sendo que os 08 essenciais a vida humana obtidos por alimentação o pólen possui todos: Não essenciais: serina, glicina, prolina, ácido glutâmico, ácido aspa´rtico, tirosina, alanina, histidina, arginina e cisteína. Essenciais: leucina, isoleucina, lisina, metíonina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.

Outras substâncias
Rutina, ácidos nucléicos, diglicéridos, lecitina, aminas, xantinas, glicose, frutose, auxinas, flavonóides (semelhante à vitamina P), e ácidos fenólicos.

Alguns benefícios do Pólen Apícola:

Harmoniza o metabolismo,
Estimula e aumenta a energia vital,
Tonifica, equilibra e desintoxica,
Restabelece o bom funcionamento intestinal,
Combate as infecções respiratórias, gripes, resfriados e bronquites;
Regula o sistema digestivo,
Restabelece o sono sendo relaxante,
Regula o ciclo menstrual e atenua os efeitos da TPM,
Melhora o desempenho sexual em pessoas com mais de 40 anos.

Como consumir
O consumo do pólen dá-se como se dá o consumo de qualquer outro alimento, com a mesma regularidade que se consome, arroz, feijão, saladas, carnes, etc.
Por se tratar de um alimento, não existe uma quantidade pré-definida, pré-estabelecida, fica entretanto a sugestão de comer pólen em uma quantidade mínima de pelo menos 25gr por dia que pode ser misturado ao suco, a salada de frutas (o pólen tempera maravilhosamente uma salada de frutas), misturado a massa de bolos e biscoitos, no creme de abacate como citei, enfim, estamos falando de um alimento que deve ser incorporado ao seu quotidiano de maneira natural como mais um alimento de consumo do seu dia a dia. A qualidade de vida advinda do consumo do pólen virá naturalmente a partir do hábito do consumo deste alimento.
Só uma observação: 25g fornece 85kcal. Então se você está controlando peso, consuma de acordo com o que seu nutricionista prescrever.

Então fica a dica para começar muito bem nutrido mais uma semana.

Um abraço da Nutri 🙂
Luciana de Oliveira Collares Machado é nutricionista e sócia-proprietária da Equilíbrio & Sabor Culinária Light.

Carta de um Metabolismo Cansado

Compartilho com vocês esse texto que adorei! Um beijo, Nutriluoliveira.carta de um metabolismo cansado

Querido humano, eu sei que você anda desapontado comigo. Sei que nos últimos tempos você me esconde embaixo de roupas largas e evita praia. Você me exige uma energia que não tenho. Suas bolachas recheadas e refrigerantes não me dão o suporte necessário.

Fico sobrecarregado e infelizmente, me vejo obrigado a estocar energia em forma de gordura. Eu sei que você se envergonha do seu estoque de energia, mas o que você me pede, não posso lhe oferecer. Estou fraco! Não descanso e sabe-se se lá quando foi meu ultimo sono reparador. Quando acordo, você não me alimenta e quando me alimenta, não é com qualidade.

Estou estressado e próximo de um colapso nervoso. Sei que você espera mais de mim, mas tenho que ser sincero, também esperava mais de você. Você me pede foco, energia e menos gordura. Eu lhe peço nutrientes, hidratação e descanso. E assim como você, estou a ver navios.

Você se chateia com o intestino preso, mas querida, não estou em condições de abrir mão de nada agora. Não me peça para lembrar de algo. Meu estoque de antioxidantes está baixo, minhas membranas celulares sem flexibilidade e a gordura ruim que você consome, acaba comigo! Já não consigo transportar bem o açúcar que você ingere e contra minha vontade, tive que chamar minha amiga insulina com mais frequência. Se você está tonta e com dor de cabeça, a culpe.

E você bem sabe o quanto ela é difícil, sempre que ela aparece de forma desordenada sou obrigado a estocar ainda mais gordura. Desista dos cremes e das massagens, meu amor. Já não respondo aos estímulos externos. Estou tão nervoso que pedi conselhos ao cortisol. Ele me aconselhou a reter o máximo de líquido que puder para me proteger e sempre que possível, me livrar do peso desnecessário dos músculos. Bem, músculos são pesados e eu já não tenho capacidade de carrega-los por aí. Optei pela gordura meu bem, me desculpe.

Com a escassez de nutrientes tive que fazer escolhas drásticas. Não estou mais nutrindo sua pele e cabelo, logo, você os verá ir embora. Estou tão nervoso que cápsulas e suplementos não são absorvidos. Estou bravo com você e agora, não quero mais papo. Estou lhe escrevendo essa carta como um adeus.
Estou me desligando e logo, a falta de ar será evidente.
Quanto mais adoeço, mais você me agride com fármacos e eu, sinceramente não entendo porque me tratar assim. Até parece que quer me ver sofrer. Como se não bastasse todos os anos de descaso, agora grita aos sete ventos que sou lento, que seu metabolismo é lento. Dói! Eu nasci sim com algumas imperfeições, mas imaginava que você, com inteligência de humana, soubesse zelar pelo seu corpo. Me enganei! Você não prestou atenção aos sinais e abusou de mim. Agora que desabafei lhe pergunto, quando me cansar e for embora, onde você irá morar?
Autora: Hellen Campos.

Sugestão para o Lanche de Hoje

Que tal um iogurte bem funcional?
20160423_132606

Pelo menos uma vez na semana eu me presenteio com um bowl de iogurte natural e dou uma caprichada na composição. Como este da foto! Nele adicionei cacau nibs, soja crocante, nozes chilenas, mirtilos, morangos, pode ser banana e também algum cereal para substituir o pão. Neste caso gosto muito da aveia!

A aveia é tão rica em nutrientes que passou a ser considerada um alimento funcional. Ela faz uma verdadeira faxina nas artérias. Ajuda a controlar a pressão arterial, regula as taxas de glicose, ajuda na digestão, combate microorganismos nocivos e ainda previne contra o câncer.
A aveia contém betaglucanas, que é uma fibra solúvel que age envolvendo a gordura como se fosse uma capa, dificultando sua absorção.
A recomendação de consumo é de 30g de aveia por dia, ou seja, 3 colheres de sopa. Também recomendo o mingau de aveia. Mas cuidado, obtenha todas as vantagens do alimento sem correr o risco de engordar. É apenas 30g.
Experimente mudar, variar o seu cardápio!
Aproveite seus benefícios e bom apetite! 🙂

[Receita] Salada Thai

IMG_6105
Criada por nossa Nutri Lu Oliveira, é a preferida!!
SALADA THAI – 1 PORÇÃO – 498KCAL
INGREDIENTES DA SALADA:
1/2 abobrinha italiana cortada em rodelas finas e assada
1/2 cenoura cortada em fatias finas e assada (que depois de assada, vamos cortar em palitos)
3 ervilhas tortas cozidas ao vapor e depois, cortadas na diagonal na largura de um dedo indicador
1/2 xícara de broto de alfafa (1 punhado)
1 filé pequeno de peito de frango temperado e grelhado sem gordura
1 col. de sopa de amendoim torrado e moído grosseiramente
2 folhas grande de alface lisa
2 folhas grandes de alface roxa
1 punhado de folhas de mini rúcula
1 col de sopa de semente de abóbora sem a casca
6 cogumelos paris finamente laminados
1 col. de sopa cheia de folhas de coentro
1 col. de sopa de melado de cana
1 pitada de sal marinho
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
2 col. de sopa de leite de coco
1 col. de chá de suco de limão
1 col. de sopa de amendoim torrado e grosseiramente moído (quebrado)
1 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem

PREPARO DO MOLHO DE COGUMELOS:
1- Corte os 6 cogumelos paris em fatias finas, reserve.
2- Em um pilão, adicione 1/2 col. de chá de sal marinho as folhas de coentro, o melado de cana, as folhas de coentro, o leite de coco, o amendoim torrado, ¼ de pedaço de pimenta dedo de moça sem as sementes,
A pitada de sal marinho.
3- Adicione à esta mistura, os cogumelos laminados e reserve por 1h.

PREPARO SALADA:
1- Corte a abobrinha em rodelas e a cenoura em fatias finas, ao comprido. Unte um forma e asse no forno convencional até que dourem nas bordas.
2- Corte a cenoura em palitos ao comprido.
3- Em um bonito prato, forre o fundo com as folhas rasgadas, as folhas de rúcula. Distribua as cenouras, abobrinhas e ervilha torta cortada em um círculo deixando um espaço no centro, onde colocaremos o broto de alfafa.
4- Grelhe o filé de frango deixando-o dourado e corte em fatias. Distribua sobre os legumes.
5- Acrescente o broto de alfafa ao centro do prato. Jogue as sementes de abóbora para decorar e derrame o molho com os cogumelos por toda a salada.

Quando a Salada vale por uma Refeição! 5 Receitas selecionadas pela nossa Nutri Lu Oliveira

Final de ano é sempre assim… vários happy hours, amigo secreto do trabalho, churrasco de encerramento com o grupo de corrida, último encontro com o grupo da academia, aniversário…nossa!! Haja roupa para manter-se vestida, pois o número pode oscilar do 40 ao 42 rapidinho!! Vamos dar um tempo, vai…Não se desespere apelando para dietas malucas!
Que tal começar o ano dando preferência pelas saladas? Aproveite o clima quente e invista nelas para o jantar! Uma bela saladona é refrescante e fornece nutrientes indispensáveis! Podem ser bem coloridas e até um pouco calóricas, mas não se importe tanto com as calorias, o importante é o conteúdo nutricional. Com ingredientes variados, você consegue diminuir o inchaço corporal eliminando líquidos, o que por si só já irá melhorar a disposição!
Aproveite para ingerir mais água, pode ser água com gotas de limão, sucos naturais ou mesmo chá de ervas ou frutas. Experimente entrar com o pé direito em seu projeto de ser mais saudável!
Selecionei estas 5 receitas especialmente para você que nos curte:
salada de lentilhas 2

SALADA DE LENTILHAS, LÂMINAS DE AMÊNDOAS E MAÇÃ – RENDE 1 PORÇÃO – 547KCAL
INGREDIENTES:
1/3 DE XÍCARA DE LENTILHA VERMELHA
1/3 de xícara de lentilha comum
1/2 maçã fuji com a casca cortada em cubinhos de 1/2 cm (deixe com suco de limão para não oxidar)
5 cogumelos paris cortados em finas lâminas
2 col. de sopa de suco de limão
1 col. de sopa de salsinha cortada
20ml de azeite de oliva (2 col. de sopa)
1 col. de sopa cheia de amêndoas laminadas e tostadas em uma frigideira antiaderente
500ml de caldo natural de legumes
sal marinho à gosto
1 dente de alho picado
1 col. de sopa de ciboulette

PREPARO:
1- Lave as lentilhas em água corrente. Em uma panela aqueça o caldo e coloque-as para cozinhar (se for em pressão após começar a apitar, conte 8 minutos).
2- Em um bowl, coloque os cogumelos laminados FINAMENTE, metade do suco de limão, metade do azeite, pitada de sal, salsa picadinha, cebolinha e o alho. Deixe marinar por 1h.
3- Toste as amêndoas laminadas mas cuide para não escurecerem demais. Reserve para enfeitar.
4- Corte a maçã com a casca, em cubinhos de 1cm. Deixe com o suco de limão para não escurecer.
5- Depois de cozida as lentilhas, em uma saladeira, misture-as com os cubos de maçã, os cogumelos marinados e o restante dos ingredientes.
6- Sirva em um prato e decore com as amêndoas laminadas e ciboulette cortada fininha.

IMG_6077
SALADA VEGGIEMIX– RENDE 1 PORÇÃO – 564KCAL
INGREDIENTES PARA A SALADA:
– 1/2 xícara de chá de brócolis ninja cozido
– 1/2 xícara de chá de couve de bruxelas cozidas por 10 minutos
– 1/2 xícara de chá de manga cortada em cubinhos de 1cm
– 2 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem
– 1 pitada de sal do himalaia
– 1 prato (principal) de mix de folhas verdes, as mais variadas
– 1/4 de xícara de alho porró cortado em finas rodelas
– 2 col. de sopa de salsinha verde picadinha
– 1 col. de sopa de ceboullete finamente cortada em rodelas
– 1 col. de cafezinho de sementes de chia
– 1 col. de cafezinho de sementes de gergelim
– 1 col. de chá de sementes de girassol

PREPARO SALADA:
Em um bowl grande, coloque o brócolis e a couve-de-bruxelas cozidos (cortada ao meio) al dente e o tomate cereja (cortado ao meio) e deixe marinar em 10 ml azeite de oliva, as ervas maceradas, o alho picadinho e com uma pitada de sal do himalaia. Reserve coberto por 1h.
Higienize as folhas verdes e reserve.

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
– 20ml de azeite de oliva extra virgem
– 1 col. de sopa de vinagre balsâmico
– 1 col. de sopa de mel de abelhas
– 1 pitada de sal do himalaia
– 1 col. de sopa cheia de folhas de manjericão rasgadas
– 3 col. de sopa de tofu
– meio dentinho pequeno de alho
– água para ajudar a bater o molho, quantidade suficiente

PREPARO DO MOLHO:
Coloque todos os ingredientes em um copo e bata com um mixer ou liquidificador. Reserve.

FINALIZAÇÃO:
Arrume as folhas em um belo prato. Disponha os vegetais cozidos, os tomates cereja, as rodelas de alho-porró e os cubinhos de manga. Reserve um pouco do molho para colocar em um pequeno copinho enfeitando o prato e derrame o restante do molho sobre a salada e para finalizar, as sementes.

IMG_6128
SALADA DE QUINOAS COM LEGUMES
RENDIMENTO: 1 PORÇÃO BEM SERVIDA– 600KCAL OU 2 PORÇÕES PEQUENAS COM 300KCAL CADA.
INGREDIENTES:
2 col. de sopa de quinoa branca
2 col. de sopa de quinoa negra
1 col. de sopa de quinoa vermelha
3 col. de sopa de azeite extra virgem de oliva
sal marinho à gosto
200ml de caldo natural de legumes
1 col. de sopa cheia de alho porró cortado em rodelas finas
2 buquês pequenos (e miúdos) de brócolis ninja
2 buquês pequenos (e míúdos) de couve-flor
3 tomatinhos cereja cortados em gomos
1 col. de sopa cheia de ciboulette finamente cortada
5 ervilhas tortas cozidas e cortadas na diagonal em pedaços de 1,5cm
1 col. de sopa de sasinha
2 col. de sopa de folhas de manjericão
1/2 dente de alho picado

PREPARO:
1- Faça um caldo de legumes utilizando as sobras dos legumes que você tiver em sua geladeira ou: meio tomate com casca, 1/2 xícara de talos de salsinha, 1 col. de sopa de cebolinha, 2 col. de sopa de folhas das pontas de alho porró, folhas de salsão, 1 dente de alho e meia cebola para 500ml de água. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e desligue.
2- Cozinhe as quinoas cuidando para não cozinhar demais. Reserve.
3- Corte as ervilhas tortas na diagonal.
4- Cozinhe o brócolis e a couve-flor com a ervilha torta.
5- Macere em um pilão o azeite com o manjericão até o azeite começar a ficar turvo. Reserve por 1h para o manjericão soltar todo o seu sabor no azeite.
6- Em uma wok, adicione um fiozinho do azeite com manjericão e salteie rapidamente o alho porró e vá adicionando os legumes cortados em pequeninos buquês. Adicione as quinoas, mexa com cuidado. Desligue o fogo e passe o conteúdo para outro prato. Adicione parte da cebolinha, o azeite com manjericão, o alho e vá misturando com cuidado.
7- Com o auxílio de um aro, coloque-o sobre um prato raso e vá adicionando o conteúdo salteado e aperte com o auxílio de uma colher. Retire o aro com cuidado e sirva decorando com 2 pontas finas de ciboulettes cruzadas.

IMG_6085
SALADA ORIENTAL – 1 PORÇÃO – 483KCAL
INGREDIENTES SALADA:
– 1/2 berinjela (de diâmetro pequeno) cortada em finas rodelas na diagonal
– 1/2 banana da terra cortada em rodelas, na diagonal
– 1/2 abobrinha italiana de diâmetro pequeno, cortada em rodelas finas também na diagonal
– 6 pimentas biquinho
– 2 col. de sopa de cebolinha verde

PREPARO SALADA:
1- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela em um fiozinho de azeite de oliva e reserve. Grelhe as fatias de abobrinha e reserve.
2- Na mesma frigideira, grelhe a banana da terra cortada em fatias, na diagonal. Reserve.
3- Cozinhe o grão de bico. Reserve.
4- Em um prato raso, distribua em círculo em camadas de baixo para cima: 1ª camada de berinjela, 2ª camada de abobrinha e a 3ª camada de banana, deixando no centro um buraco que irá o grão de bico cozido. Decore com a pimenta biquinho e finalize derramando o molho e cebolinha verde.

INGREDIENTES MOLHO:
1 col. de chá de gengibre
1 col. de sopa de vinagre de maçã
2 col. de sopa de molho shoyu daimaru
PREPARO MOLHO:
Em um bowl coloque o molho shoyu, o azeite, o vinagre de arroz, e o gengibre ralado (contra a fibra). E bata vigorosamente com o auxílio de fouet. Reserve.
IMG_6105
SALADA THAI – 1 PORÇÃO – 498KCAL (A preferida desta Nutri!!)
INGREDIENTES DA SALADA:
1/2 abobrinha italiana cortada em rodelas finas e assada
1/2 cenoura cortada em fatias finas e assada (que depois de assada, vamos cortar em palitos)
3 ervilhas tortas cozidas ao vapor e depois, cortadas na diagonal na largura de um dedo indicador
1/2 xícara de broto de alfafa (1 punhado)
1 filé pequeno de peito de frango temperado e grelhado sem gordura
1 col. de sopa de amendoim torrado e moído grosseiramente
2 folhas grande de alface lisa
2 folhas grandes de alface roxa
1 punhado de folhas de mini rúcula
1 col de sopa de semente de abóbora sem a casca
6 cogumelos paris finamente laminados
1 col. de sopa cheia de folhas de coentro
1 col. de sopa de melado de cana
1 pitada de sal marinho
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
2 col. de sopa de leite de coco
1 col. de chá de suco de limão
1 col. de sopa de amendoim torrado e grosseiramente moído (quebrado)
1 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem

PREPARO DO MOLHO DE COGUMELOS:
1- Corte os 6 cogumelos paris em fatias finas, reserve.
2- Em um pilão, adicione 1/2 col. de chá de sal marinho as folhas de coentro, o melado de cana, as folhas de coentro, o leite de coco, o amendoim torrado, ¼ de pedaço de pimenta dedo de moça sem as sementes,
A pitada de sal marinho.
3- Adicione à esta mistura, os cogumelos laminados e reserve por 1h.

PREPARO SALADA:
1- Corte a abobrinha em rodelas e a cenoura em fatias finas, ao comprido. Unte um forma e asse no forno convencional até que dourem nas bordas.
2- Corte a cenoura em palitos ao comprido.
3- Em um bonito prato, forre o fundo com as folhas rasgadas, as folhas de rúcula. Distribua as cenouras, abobrinhas e ervilha torta cortada em um círculo deixando um espaço no centro, onde colocaremos o broto de alfafa.
4- Grelhe o filé de frango deixando-o dourado e corte em fatias. Distribua sobre os legumes.
5- Acrescente o broto de alfafa ao centro do prato. Jogue as sementes de abóbora para decorar e derrame o molho com os cogumelos por toda a salada.

Caso queira simplificar a vida com muita praticidade, entre em nossa Lojinha virtual e escolha seus produtos, nós entregamos para você!

🙂
Bom apetite!!
Um beijo e até a próxima!
Luciana de Oliveira Collares Machado
Nutricionista da Equilíbrio & Sabor