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Abacate: fruto versátil e saudável!

O abacate é uma fruta originária do México e da América Central e, apesar de ser lembrada por seu alto índice calórico, traz diversos benefícios para a saúde, inclusive para a prevenção do Alzheimer. Ela é extremamente versátil, podendo ser consumida como creme, batida e pedaços em pratos salgados ou doces.

O abacate e suas propriedades benéficas a saúde
Durante muito tempo, essa fruta foi conhecida por ser muito calórica, porém suas propriedades trazem muitos benefícios para saúde.

Um estudo recente do Centro de Nutrição Humana da Califórnia (Ucla) afirma que o abacate consegue regular os níveis de colesterol do corpo quando consumido regularmente. Isso ocorre porque a fruta possui gordura monoinsaturada que é capaz de diminuir os níveis de mau colesterol (LDL) e aumentar os de bom colesterol (HDL).

Também se sabe que a fruta reduz o estresse oxidativo diminuindo as chances de desenvolver diabetes, doenças do coração, câncer, artrite e catarata por  conter ômega 9, ômega 6, vitamina E, beta-sisterol e glutationa. Essas propriedades também o tornam capaz de proteger o corpo dos radicais livres, retardando o envelhecimento.

Como contém ômega 3, vitamina E e ácido fólico, o abacate é considerado ótimo para o cérebro. Alguns estudos apontam que suas propriedades ajudam na prevenção da doença de Alzheimer e diminui o avanço dela em suas fases iniciais.

O abacate nas dietas
Como é extremamente rico em fibras, a fruta auxilia no funcionamento intestinal e confere saciedade por um tempo prolongado. Ele também reduz picos de glicose e os níveis de colesterol no sangue.

Assim, apesar de ter alta concentração de gorduras e calorias, sua inclusão em uma dieta equilibrada auxilia na perda de peso. O indicado é que seja consumido no máximo meio abacate por dia.

O abacate e sua versatilidade
No Brasil, o abacate é considerado uma fruta doce. As formas mais comuns de consumi-lo são amassado com açúcar e batido. Porém, existem várias possibilidades na hora de prepará-lo.

Na América Central, é comum pratos salgados preparados com abacate, como o guacamole ou junto de legumes em saladas. Abaixo, selecionamos duas receitas que já ensinamos aqui no blog que tem o abacate como ingrediente principal. Clique nas imagens e confira!

Receita de Creme de Abacate

Receita de Guacamole
Ficou com alguma dúvida? Deixe nos comentários! 😉

Como Fazer uma Lista de Compras

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Quando planejamos e compramos com antecedência, isso ajuda a conseguir melhores opções e evitar comer qualquer coisa que está no seu alcance quando bate àquela fome à noite.

Planeje com antecedência o que irá cozinhar. Nada melhor para começar bem uma dieta ou mesmo organizar a alimentação da família do que o planejamento. Vamos gastar aí em torno de 25-30 minutos por semana para elaborar um cardápio. E depois, é hora de fazer as compras para que nada falte.
Quem já não foi ao supermercado fazer compras achando que iria memorizar tudo de cabeça e não iria esquecer de nenhum item ou acabou trazendo o que nem precisava?

Então a melhor maneira de não correr o risco de acabar faltando algum ingrediente na hora de ir para a cozinha e atrasar tudo, é ler a receita e anotar os ingredientes. E aqui vai uma dica: anote com uma pequena margem para maior, para que não falte a quantidade necessária.

Geralmente as receitas vem em medida caseira, outra dificuldade para quem não tem uma noção de quantidades.
Então nossa sugestão é você adquirir alguns medidores até que tenha maior noção das quantidades. Como estes:
utensilios para medir

Comece pesando e criando as suas medidas caseiras, assim nunca terá erro em uma receita. Se uma receita vier em peso, gramas ou ml, você poderá pesar ou medir e registrar o correspondente em medida caseira. Registre em um caderno ou livrinho de receitas para que fique sempre à mão, na cozinha.

Agora o mais importante: adote uma maneira de registrar sua lista. Pode ser no celular, no bloquinho da cozinha, em um papelzinho, mas nunca vá ao supermercado sem a lista. Reúna as receitas que for preparar, some os ingredientes listando os tipos e categorias: gêneros secos, leite e derivados, carnes, hortifrutigranjeiros.

DICA da Nutri: deixe os refrigerados e gelados para colocar no carrinho ao final das compras, para que eles não fiquem derretendo no carrinho e não perderem qualidade.

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Exemplo de Lista de Compras: Lista_de_compras
DICA DA NUTRI: nunca vá ao supermercado com fome!

Aproveite esta experiência, curta a cozinha e bom apetite!
Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado – CRN² 13862D

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Receita para um Halloween Saudável: Camarão ao Molho de Queijos sobre Cubos de Moranga

Muitas pessoas aqui no Brasil, principalmente quem tem crianças, já adotaram da cultura americana o HALLOWEEN. Eu, aproveitando este motivo, e por uma justa causa, criei esta receita para saborear não somente nesta data cheia de brincadeiras, mas para sair da rotina de uma dieta, sem perder o foco = cuidar da saúde, comendo comida de verdade.
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Camarão ao Molho de Queijos sobre Cubos de Moranga

Ingredientes para 1 porção – tempo de preparo: 1h – Calorias: 303,38kcal
85g de camarão médio ou graúdo
190g de abóbora moranga vermelha cortada em cubinhos ou uma baby que pesa em torno de 200g e você pode cozinhar e recheá-la, fica uma graça!!
2 col. de sopa de requeijão cremoso light
40g de mussarela de búfala ralada
1 col. de sopa de cebolinha verde cortada finamente
2 col. de sopa de cebola picadinha
1 col. de sopa cheia de tomate sem sementes e sem pele
15ml de leite de coco light
1 col. de sopa de biomassa de banana verde (polpa)
1 col. de café de pimenta dedo-de-moça sem sementes, cortada em pequeninos quadradinhos
1 col. de café de alho-porró picadinho
1 col. de sopa de suco de limão
Sal e orégano a gosto

Preparo:
Limpe e tempere o camarão com limão e sal e deixe marinar.
Enquanto isso, leve a moranga para cozinhar ao vapor já cortada em cubinhos, tirando as sementes.
Deixe por 10 minutos, finque o garfo e se ainda não tiver ficado molinha, deixe por uns minutinhos a mais.
Em uma panela antiaderente, adicione o 1/3 do alho picado, mexa; adicione 1/3 da cebola cortada em cubinhos e passe rapidamente a moranga, para pegar sabor, adicionando o sal e um pouco da cebolinha verde. Reserve.
Em uma wok, adicione o restante do alho e mexa, depois a cebola e deixe que dourem levemente, acrescente o camarão, o alho-porró, o tomate em cubinhos, a pimenta dedo de moça, o leite de coco e mexa com cuidado. Quando o camarão ficar alaranjado, adicione o requeijão e 1/3 da mussarela de búfala ralada.
Dissolva a biomassa em um pouquinho de água morna e adicione ao refogado. Se preferir fazer o molho mais líquido, só acrescentar um pouco mais de água.
Adicione a biomassa e mexa até engrossar levemente.

Montagem:
Em um prato bonito, faça uma cama com a moranga em cubinhos, sobre ele adicione a mussarela de búfala ralada e por último o camarão quente. Decore com mais cebolinha verde e um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem ou uns 2 camarões como fiz na foto. Fica lindo!!
Bom apetite, e se resolver fazer esta receita, registre e me envie a foto ou poste em nossa página no FB, vamos ficar muito contentes! 🙂
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E caso você não quiser ir para a cozinha, em nosso site, temos esta preparação prontinha para você. Acesse www.equilibrioesabor.com.br
Um beijo,
Luciana de Oliveira C. Machado
Nutricionista da Equilíbrio & Sabor Culinária Light

[Diário de uma Nutri] Terceiro Dia – Agora só faltam 36 dias!

Olá queridos, tudo bem?

Mais um dia corrido…ah se eu fosse atleta… 😀  Hoje comecei com um desjejum que adoro, simples, saudável e muiiiito gostoso! Pãozinho Multigrãos sem Glúten, da Equilíbrio & Sabor que já está em nosso site. Gostosíssimo e fofo, quentinho assim fica ainda mais maravilhoso, confira aqui: http://equilibrioesabor.com.br/index.php//produtos/linhas-especiais-3/?produto=341

desjejum terceiro dia

130g de mamão papaia (meio mamão), pesado sem sementes e sem casca + 20g de cottage + 2 col. de cafezinho de açúcar demerara (muiiito mais saudável que o refinado e os adoçantes artificiais) Experimente! Este café da manhã me forneceu 322,19kcal.

colágeno e healthy mix

Meu Lanche da Manhã até foi meio tarde, pois o café me saciou muito bem! Forneceu-me: 137,6kcal.

Escolhi o Healthy Mix Salada de Frutas, um produto nosso em que usamos 90% frutas secas e o restante oleaginosas. Aproveitei para ingerir meu colágeno Hidrolisado da Nutricé.

Estudos mostram que a partir dos 30 anos, o corpo sofre uma perda anual de colágeno em torno de 1%. Aos 50 anos, passa a produzir apenas 35% do colágeno necessário para os órgãos de sustentação. Essa perda é uma das mais responsáveis pelo envelhecimento, aparecimento de rugas.

Na menopausa, essa perda é sentida por todas as mulheres. Com a diminuição dos níveis de estrógeno, diminui também as células produtoras de colágeno: os fibroblastos.

E o almoço foi igual como sempre, para todos na Empresa “Eita Equipe Saudável” como seria bom se todas as empresas fossem assim! Seus funcionários teriam menos doenças, certamente!

carne e berinjela1/2 colher de mesa de arroz integral + 1/2 colher de mesa de carne de panela 100g + 1 colher de mesa de berinjela com cebola e pimentão vermelho + 1/2 colher de mesa de abobrinha refogada. Não usamos gordura em nossas preparações, por isto, costumo adicionar 1 col. de sobremesa de azeite extra-virgem de oliva. Qualidade é tudo! Resultado: 296,7kcal.

O lanche da tarde foi meio “diferente”, mas foi por uma boa causa. Hoje foi o aniversário da Bruna, nossa funcionária e fizemos uma “surpresinha” para ela. Foi Bolo de Banana caramelada, olha estava muiiiiiiiiito bom, mas experimentei a parte da banana e só! 🙁

bruna 1

bruna e neia

Da esquerda para a direita: Adinéia, eu e Bruna, a aniversariante! Parabéns Bru!! Tuuudo de melhor para você!

Estimei umas 180kcal esta boquinha + 1 espressinho – alto!

Bem, acabei ficando com fome antes da hora, só que precisei ir ao hospital para ver meu ouvido que parece que estou há 3 dias dentro de um avião…chegamos tarde em casa.  A saída foi jantarmos algo bem prático, by Equilíbrio & Sabor Culinária Light. Nada como chegar em casa e ter comida saudável congelada que não parece ser congelada, pode? Fui de 70g de frango grelhado e 1 panqueca integral de frango com espinafre e cottage. Delícia leve para a noite.

panqueca e frango

…que me formneceu apenas 253kcal que complementei com um Ganache de Chocolate Funcional. Elaborado com Biomassa de Banana Verde e chocolate meio amargo, garanti baixo índice glicêmico e antioxidantes do chocolate amargo. Maravilhoso! Espie só a alegria da pessoa!! lu e ganache

Espie aqui: http://equilibrioesabor.com.br/index.php//produtos/sobremesas-para-adocar-sem-culpa-21/?produto=321  Meu dia fechou aproximadamente 1390kcal.  Estamos dentro da meta!

Agora banho e cama que amanhã tem mais! Boa noite, amigos! 😉

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Nossa Nutri aceitou nosso desafio! Uma semana de dieta!!

peso da nutri

Todo mundo saiu um pouco fora da dieta na virada do ano, não é mesmo? Foi por este motivo que nossa Nutri resolveu dar uma atenção maior à sua alimentação e topou nosso desafio! A partir deste domingo, Luciana irá atestar os resultados de um Daytox seguido por uma semana de Spa Fitness & Beauty Feminino e você poderá seguir as postagens aqui no blog da Equilíbrio & Sabor Culinária Light: www.equilibrioesabor.com.br/blog/ ou pelo facebook https://www.facebook.com/equilibrioesabor e instagram: http://instagram.com/equilibrioesabor

Diariamente ela irá postar as fotos das preparações e registrar suas sensações, como a apresentação, o sabor, a saciedade…tudooooo…acompanhe!! Vamos ver qual será o resultado? #tamojuntooo#spafitnessebeautyfeminino , #topoodesafio

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Nova Receita para você: Risoto de Bacalhau com Shimeji

risoto de bacalhau

 

Ficou divino…sem palavras!! É nossa receita Equilíbrio & Sabor Culinária Light para você!
Risoto Light de Bacalhau com Shimeji

Ingredientes para o caldo de legumes:

– 1/2 cenoura cortada em tiras
– 1/3 de 1 pimentão amarelo
– folhas de 2 talos a alho-poró
– 1 talo grande de aipo (salsão)
– 1/2 cebola (prefiro a roxa)
– talos de 1/2 molho de salsa

Preparo do caldo: leve todos os ingredientes ao fogo com 1,5 litros de água e deixe ferver por 40 minutos.

Ingredientes para o Risoto:

– 500kg de bacalhau do porto (pode ser aquelas iscas) já depois de trocada a água 3x e cozido, tendo o cuidado de guardar um pouco da água do cozimento, pois iremos utilizar para acertar o sal da preparação);
– 340g de arroz cateto ou arbóreo integral = 1 caneca
– 4g de alho = 3 dentes médios
– 200g de shimeji
– 60 ml de vinho branco
– 200g de cebola = 3 médias (reserve 1/3 dela picada para refogar o bacalhau)
– 1 col. de sobremesa de orégano
– 1 col. de mesa de molho shoyo DAIMARU (sem glutamato monossódico)
– pimenta do reino a gosto, cebolinha e salsinha picadas
– sal a gosto para ajustar
– 1 col. de sopa de azeite extra virgem de oliva
– 4 azeitonas sem caroço fatiadas

Preparo:

Refogue a cebola (deixando reservada 1/3 para o bacalhau), o alho e quando estiver secando, pingue um pouco do caldo de legumes.

Acrescente o arroz e mexa. Acrescente 2 e 1/2 canecas de caldo de legumes. Mexa deixe cozinhar com tampa entreaberta por mais ou menos 35 minutos. Cuide para não transbordar.

Enquanto isto, você pode desfiar o bacalhau já fervido e reservar; vá limpando o cogumelo shimeji e meio que desfie os buques, deixe-os menores, reserve.

Controle a água do arroz, quando estiver querendo ressecar, acrescente um ou duas conchas da água do cozimento do bacalhau. Assim você já irá ajustando a quantidade de sal.

Prove o arroz, o cozimento não pode abrir o grão para risoto, ele deverá ficar al dente.

A parte, refogue o bacalhau com 1/2 cebola e o shimeji, em 1 col. de sopa de azeite de oliva. Acrescente ao arroz, ajuste os temperos, é nesta hora que você pode acertar a quantidade de sal e pimenta. Acrescente ervas de acordo com seu gosto. Eu gosto muito do orégano, mas há tem não o tolere!
Acrescente as azeitonas fatiadas, a cebolinha e salsinha picadas bem miúdas. Sirva em prato fundo, decore com um fio de azeite de oliva, cabolinha verde picada e uma rodela de azeitonas. Ficará ótimo moer um pouco de pimenta sobre a porção.

Esta receita rende 4 boas porções.

Bom apetite e acesse nosso site: www.equilibrioesabor.com.br , até a próxima!