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Iogurte Natural Caseiro [ou Zero Lactose]

Você sabia que com um copinho de iogurte natural que você compra no supermercado, você consegue fazer mais 2 litros de iogurte super saudável?
E mais, que se você for intolerante à lactose, que pode fazer o seu iogurte zero lactose? É mais simples do que você imagina…aprenda a fazer o seu! :)

Aprenda a Fazer o seu Iogurte

Receita Iogurte Natural Desnatado (excelente ter sempre em casa para um lanche rápido, acrescentando granola, sementes de chia, frutas secas e nozes, geléias…é um lanche bem completo, dispensando o pão por já utilizar a granola; ou para servir de base para molhos de saladas ao invés de ainda utilizar a maionese!).

Ingredientes:
2 litros de leite desnatado (ou pode ser o zero lactose)
4 col. de sopa de leite em pó integral (Serve para fortificar seu iogurte. Pode ser zero lactose.)
1 pote de iogurte natural desnatado (ou zero lactose)
O importante é que se você optar por fazer ZERO LACTOSE, todos os ingredientes terão que ser zero lactose. ;)

Preparo:
Acenda o forno para pré-aquecer.
Ferva o leite. Quando tiver baixado a temperatura, ter ficado morno que você tolere testando com o dorso da mão, estará no ponto para adicionar o iogurte e o leite em pó. Mexa bem para dissolver bem os grânulos do iogurte e o leite em pó e guarde em local quente, que mantenha esse calorzinho por mais tempo (no forno pré-aquecido, desligado e deixe a mistura dentro, tampada até o outro dia) por 12h aproximadamente.

Inspire-se! Crie suas receitas! E se precisar de uma mãozinha, entre em nosso site: www.equilibrioesabor.com.br

inspiration

Adicione sua geléia de frutas vermelhas favorita e açúcar mascavo para enriquecer ainda mais seu lanche! Não utilize açúcar refinado, ele não tem nada a adicionar além de calorias vazias.
Enriqueça seu lanche ou desjejum adicionando granola, cereais que sua preferência. É muito nutritivo.

Espero que você faça e me marque aqui no blog ou em nossas redes @equilibrioesabor e @nutriluoliveira me conte como ficou! Vou adorar ficar sabendo.
Um beijo e até a próxima!

Nutriluoliveira ;)

Receita de Bolo Integral de Abacaxi, Maçã ou Banana

Nossa Nutricionista criou para você uma receita de Bolo Integral bem básica e fácil de fazer e a partir desta, você poderá usar de criatividade e criar a sua receita saudável!
bolo de banana

Bolo Integral de Banana:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo refinada
2 xícaras de açúcar mascavo (para a massa)
1 xícara de açúcar mascavo para caramelizar a forma
1 col. de chá de canela em pó
1 xícara de leite desnatado morno
1 col. de sopa cheia de manteiga
3 ovos
1 col. de sopa cheia de fermento em pó
6 bananas caturra bem maduras

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, peneire as farinhas e adicione.
Amorne o leite com a manteiga, adicione à mistura anterior mexendo com cuidado.
Acrescente o mascavo da massa, as gemas e por último o fermento.
Bata delicadamente com o auxílio de um fouet, que é um utensílio indispensável para quem gosta de ir para a cozinha preparar bolos e guloseimas: fouet

Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite. Reserve a massa.
Rapidamente, descasque e corte as bananas no sentido horizontal. Reserve. Em fogo baixo, vá caramelizando o mascavo na forma redonda de furo, e com luvas de proteção ou um pano de prato, vá distribuindo o açúcar derretido nas laterais e fundo da forma.
Distribua as fatias finas de banana no caramelo e polvilhe a canela.
Derrame a massa na forma e leve ao forno convencional a 180º por aproximadamente 40-45 minutos. Faça o teste do palito, se sair sequinho, estará pronto.

Desenforme e confraternize com seus familiares e amigos com uma bela xícara de chá. Eles vão amar!

Você poderá fazer esta mesma receita substituindo a banana pela quantidade proporcional de rodelas finas de abacaxi ou maçã. Fica delicioso!

Bom apetite!

Aprenda a fazer um Strogonoff de Filé Mignon super gostoso e ainda por cima com baixas calorias!

Querem uma receita fácil e saudável? A nossa Nutri Lu Oliveira que criou e elaborou! Assista o programa Você Bonita, da TV Gazeta, no link abaixo. São só 3 minutinhos! :) Anote os ingredientes aí!!
Strogonoff
http://www.tvgazeta.com.br/videos/dica-do-dia-260116/#

[Receita] Salada Thai

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Criada por nossa Nutri Lu Oliveira, é a preferida!!
SALADA THAI – 1 PORÇÃO – 498KCAL
INGREDIENTES DA SALADA:
1/2 abobrinha italiana cortada em rodelas finas e assada
1/2 cenoura cortada em fatias finas e assada (que depois de assada, vamos cortar em palitos)
3 ervilhas tortas cozidas ao vapor e depois, cortadas na diagonal na largura de um dedo indicador
1/2 xícara de broto de alfafa (1 punhado)
1 filé pequeno de peito de frango temperado e grelhado sem gordura
1 col. de sopa de amendoim torrado e moído grosseiramente
2 folhas grande de alface lisa
2 folhas grandes de alface roxa
1 punhado de folhas de mini rúcula
1 col de sopa de semente de abóbora sem a casca
6 cogumelos paris finamente laminados
1 col. de sopa cheia de folhas de coentro
1 col. de sopa de melado de cana
1 pitada de sal marinho
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
2 col. de sopa de leite de coco
1 col. de chá de suco de limão
1 col. de sopa de amendoim torrado e grosseiramente moído (quebrado)
1 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem

PREPARO DO MOLHO DE COGUMELOS:
1- Corte os 6 cogumelos paris em fatias finas, reserve.
2- Em um pilão, adicione 1/2 col. de chá de sal marinho as folhas de coentro, o melado de cana, as folhas de coentro, o leite de coco, o amendoim torrado, ¼ de pedaço de pimenta dedo de moça sem as sementes,
A pitada de sal marinho.
3- Adicione à esta mistura, os cogumelos laminados e reserve por 1h.

PREPARO SALADA:
1- Corte a abobrinha em rodelas e a cenoura em fatias finas, ao comprido. Unte um forma e asse no forno convencional até que dourem nas bordas.
2- Corte a cenoura em palitos ao comprido.
3- Em um bonito prato, forre o fundo com as folhas rasgadas, as folhas de rúcula. Distribua as cenouras, abobrinhas e ervilha torta cortada em um círculo deixando um espaço no centro, onde colocaremos o broto de alfafa.
4- Grelhe o filé de frango deixando-o dourado e corte em fatias. Distribua sobre os legumes.
5- Acrescente o broto de alfafa ao centro do prato. Jogue as sementes de abóbora para decorar e derrame o molho com os cogumelos por toda a salada.

[Receita] Wrap Integral de Frango Thai

Quer aprender a fazer um lanche fácil, rápido e delicioso? E ainda não sair da linha?
capa do vídeo wrap

Abaixo a lista de ingredientes, e se quiser fazer melhor, assista ao vídeo desta preparação!

Ingredientes:
1 pão folha (sírio)integral de 90g
2 punhados de broto de feijão
2 col. De sopa cheias de cenoura ralada
Folhas de coentro à gosto (2 col. De sopa)
Gotas de tabasco à gosto (1 col. De chá rasa)
2 col. De sopa cheias de queijo cottage
60g de filé de peito de frango cozido, temperado e desfiado
½ dente de alho picado
1 col. De sopa de cebolinha verde
2 folhas de alface crespa cortadas em tiras
1 pitada de sal do himalaia
50cm de papel manteiga

Preparo:
Pique o alface em tiras.
Depois de lavado o broto de feijão, pingue algumas gotas de limão para não escurecer.
Misture o restante dos ingredientes em uma tigela grande.
Sobre a folha de papel manteiga abra o pão sírio e sobre ele o recheio.

Com o auxílio do papel manteiga, vá enrolando como se fosse um embrulho mas deixando um lado do pão de fora.

Fornece em torno de 529kcal.

Crie suas receitas saborosas e saudáveis e conte com a Equilíbrio & Sabor Culinária Light para facilitar sua vida! Temos vários produtos para complementar a sua receita.

Conheça alguns de nossos produtos aqui: www.equilibrioesabor.com.br

Um abraço e bom apetite!

Luciana de Oliveira

[Assista ao Vídeo] Receita: Pasta de Cottage e Ervas

Olá queridos! :)

Hoje vamos aprender a fazer uma pasta ou creme de cottage que fica uma delícia, é muito saudável e o melhor, é fácil e rápido de fazer! Clique abaixo e assista ao vídeo!

Foto Chef Lu na cozinha

Assista ao vídeo!!

Pasta de Cottage, Ervas e Azeite de Oliva – 1 col. de sopa fornece 71 calorias.

Ingredientes: 120 ml de azeite de oliva extra virgem, 400g de queijo cottage, 1 col. de sopa de alecrim desidratado e triturado no liquidificador, 1 col. de sopa de orégano, 1 col. de sopa de queijo gorgonzola, 1 pitada de pimenta do reino, pitada de sal.

Preparo: em um pote de 550ml, coloque o queijo cottage, metade do azeite ao fundo, as ervas, o queijo cottage, o queijo gorgonzola amassado e misture com o auxílio de uma colher de sopa. Misture com cuidado para distribuir as ervas por todo conteúdo. Você pode deixar com a consistência que preferir: assim como ficou ou liquidificá-lo que fica com uma consistência de creme, bem homogêneo. Tampe o pote e leve à geladeira para iniciar seu consumo no dia seguinte, pois estará mais saboroso.

Validade: 1 semana e meia sob refrigeração.

Fica uma delícia, pode ser usado nos sanduíches, no pãozinho do desjejum, no pãozinho do churrasco, sabe aquele pão com alho que já tem pronto nos supermercados? Com esta pasta ficará mais saudável e muito mais gostoso!! Pode ser usado para temperar as saladas. Não tem comparação de como é superior a qualidade dos nutrientes desta receita, se comparado com margarinas e maioneses. A gordura saudável do azeite de oliva é rica em antioxidantes e o alecrim é tem propriedades que combatem a proliferação de bactérias, além de ser muito utilizado em forma de chá, para aliviar dores de cabeça. :)

 

Clique na foto ou neste link para assisitr ao vídeo da receita: 

Bom apetite!!

www.equilibrioesabor.com.br

 

Receita – Creme de Abacate

creme de abacate

Receita de Creme de Abacate, sem peso na consciência!!

Você sabia que 100g de abacate fornece: cálcio, fósforo, magnésio, potássio, carboidratos, proteínas, fibras, gorduras mono e polinsaturadas, vitamina k, B1,2,3,6, vit. A, e 174kcal? Isto em 100g, então basta controlarmos, dar um limite e pronto, não sairemos mais pesados depois de saboreá-lo mas sim, cheios de nutrientes e gorduras boas.

Quer ver?

Ingredientes:

694g de polpa de abacate (descarte a casca e o caroço e pese esta quantidade para o preparo do creme),

90ml de sumo de limão e

80g de açúcar mascavo.

Preparo: liquidifique todos os ingredientes e você terá um creme espesso e saboroso, pesando um total de 786g. E renderá 20 colheres de sopa, cada uma fornecendo 77kcal. Olhe que 1 col. de sopa para uma mulher é mais que o suficiente, mas se você quiser saborear um pouco mais, basta multiplicar o valor calórico pelo número de porções! 1 colher de sopa para complementar o desjejum, fica perfeito e muito nutritivo! Experimente fazer e bom apetite! siga-nos no Twitter @equilibriosabor e curta nossa página no facebook.com/equilibrioesabor

Bom apetite!

Um abraço,

Luciana de Oliveira C. Machado – Nutricionista Equilíbrio & Sabor Culinária Light

www.equilibrioesabor.com.br

Nova Receita para você: Risoto de Bacalhau com Shimeji

risoto de bacalhau

 

Ficou divino…sem palavras!! É nossa receita Equilíbrio & Sabor Culinária Light para você!
Risoto Light de Bacalhau com Shimeji

Ingredientes para o caldo de legumes:

- 1/2 cenoura cortada em tiras
- 1/3 de 1 pimentão amarelo
- folhas de 2 talos a alho-poró
- 1 talo grande de aipo (salsão)
- 1/2 cebola (prefiro a roxa)
- talos de 1/2 molho de salsa

Preparo do caldo: leve todos os ingredientes ao fogo com 1,5 litros de água e deixe ferver por 40 minutos.

Ingredientes para o Risoto:

- 500kg de bacalhau do porto (pode ser aquelas iscas) já depois de trocada a água 3x e cozido, tendo o cuidado de guardar um pouco da água do cozimento, pois iremos utilizar para acertar o sal da preparação);
- 340g de arroz cateto ou arbóreo integral = 1 caneca
- 4g de alho = 3 dentes médios
- 200g de shimeji
- 60 ml de vinho branco
- 200g de cebola = 3 médias (reserve 1/3 dela picada para refogar o bacalhau)
- 1 col. de sobremesa de orégano
- 1 col. de mesa de molho shoyo DAIMARU (sem glutamato monossódico)
- pimenta do reino a gosto, cebolinha e salsinha picadas
- sal a gosto para ajustar
- 1 col. de sopa de azeite extra virgem de oliva
- 4 azeitonas sem caroço fatiadas

Preparo:

Refogue a cebola (deixando reservada 1/3 para o bacalhau), o alho e quando estiver secando, pingue um pouco do caldo de legumes.

Acrescente o arroz e mexa. Acrescente 2 e 1/2 canecas de caldo de legumes. Mexa deixe cozinhar com tampa entreaberta por mais ou menos 35 minutos. Cuide para não transbordar.

Enquanto isto, você pode desfiar o bacalhau já fervido e reservar; vá limpando o cogumelo shimeji e meio que desfie os buques, deixe-os menores, reserve.

Controle a água do arroz, quando estiver querendo ressecar, acrescente um ou duas conchas da água do cozimento do bacalhau. Assim você já irá ajustando a quantidade de sal.

Prove o arroz, o cozimento não pode abrir o grão para risoto, ele deverá ficar al dente.

A parte, refogue o bacalhau com 1/2 cebola e o shimeji, em 1 col. de sopa de azeite de oliva. Acrescente ao arroz, ajuste os temperos, é nesta hora que você pode acertar a quantidade de sal e pimenta. Acrescente ervas de acordo com seu gosto. Eu gosto muito do orégano, mas há tem não o tolere!
Acrescente as azeitonas fatiadas, a cebolinha e salsinha picadas bem miúdas. Sirva em prato fundo, decore com um fio de azeite de oliva, cabolinha verde picada e uma rodela de azeitonas. Ficará ótimo moer um pouco de pimenta sobre a porção.

Esta receita rende 4 boas porções.

Bom apetite e acesse nosso site: www.equilibrioesabor.com.br , até a próxima!

 

Receita de Ghee…você já experimentou?

ghee

Você já experimentou o Ghee? Experimente fazer em casa: leve ao fogo em banho Maria 400g de manteiga e cuidando para não queimar, deixe derreter e vá retirando com o auxílio de uma escumadeira as partículas que irão se formando na superfície. Ele deve ficar um líquido dourado, translúcido. Além de ser muito nutritivo, ele é excelente para memória, é livre de lactose, útil para a fertilidade e deixa o Alzheimer longe!!

O Ghee estará pronto quando estiver límpido e transparente, para tanto não se descuide da temperatura e vá retirando os sebos da superfície aos poucos. Mesmo sendo uma gordura saudável, vale lembrar que é calórico, portanto moderação é importante no consumo. Ele conserva-se por longo tempo em recipiente com tampa em temperatura ambiente. Bom apetite!