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Como Congelar suas Sopas Preferidas

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Há três mil anos, os chineses utilizavam o gelo e o ar frio das montanhas para conservar os alimentos. Os romanos também utilizavam essa mesma técnica para conservar carne, peixe e moluscos.
Em 1865, os americanos descobriram que a mistura do gelo e sal, além de congelar as aves e os peixes, conservava-os por mais tempo. Eles observaram que os peixes retirados da água pelos esquimós congelavam rapidamente em função das baixas temperaturas.
Por volta de 1880, surgiram as primeiras máquinas para refrigeração de peixes. O sistema utilizava a amônia no processo de resfriamento. Em 1912, o norte-americano Clarence Birdseye, após uma viagem ao ártico canadense na região de Labrador, desenvolveu um processo mais rápido de congelamento para preservar os alimentos. Ele notou que os índios dessa região congelavam os peixes logo que eram retirados da água. Isso possibilitava o consumo de peixes sempre frescos.
Em 1924, Birdseye fundou uma indústria que produzia carnes e vegetais congelados por resfriamento rápido. Assim, foi ele que comercializou os primeiros produtos alimentícios congelados nos Estados Unidos. Nos anos 40, a empresa de Birdseye consolidou-se no ramo de alimentos congelados. Naquela época, a sociedade americana passava por mudanças sociais e
percebeu os benefícios da comida pronta.
No Brasil, somente na década de 70, quando os primeiros freezers foram lançados no País, é que as famílias brasileiras tiveram acesso a esse sistema de conservação de alimentos.
Nos últimos anos, o comércio de alimentos congelados no Brasil está em ampla expansão. Com a vida moderna, o tempo se tornou escasso, sendo necessário mais praticidade no dia a dia. Com a redução do tempo para o trabalho doméstico, aumentou a procura por alimentos congelados, já que eles são comercializados cortados, limpos e pré-cozidos. O aumento do poder aquisitivo da população também possibilitou que as famílias optassem por congelados.
Atualmente, existem diversas empresas fabricando produtos congelados e há uma grande variedade de pratos prontos, que tornam a vida na cozinha mais fácil.

Hoje em dia, com a correria, falta de tempo, é necessário termos mais praticidade quando falamos em alimentação saudável. Só assim, conseguiremos manter a linha, sem descuidar da qualidade da alimentação.
O congelamento é o melhor método para preservar os alimentos por um maior período de tempo. As baixas temperaturas do freezer doméstico garantem a preservação dos alimentos sem alterar o sabor, cor, textura e o mais importante, o alimento não perde suas proteínas e sais minerais, desde que o processo de congelamento seja feito adequado e de acordo com as técnicas recomendadas.
No congelamento a temperatura dos alimentos cai rapidamente para 5ºC negativos, fazendo com que a água existente nos produtos congele-se em pequenos cristais que não danificam o alimento. O freezer deve operar a -18ºC, no mínimo; nessa faixa de temperatura, o desenvolvimento de micro-organismos (bactérias, fungos, leveduras, entre outros) e consequente processo de deterioração são retardados.
É importante ressaltar que o congelamento não melhora nem piora o alimento, apenas o mantém.

Para se conseguir um bom resultado, é necessário congelar produtos de primeira qualidade e escolher bem a matéria-prima ou o alimento que se pretende congelar.

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AS VANTAGENS DO CONGELAMENTO

Saber conservar os alimentos de maneira adequada reduz muito o desperdício de comida. Técnicas especiais vêm sendo desenvolvidas para destruir ou reduzir a ação de micro-organismos que se alimentam da matéria orgânica dos alimentos, multiplicando-se e liberando substâncias químicas nocivas à saúde e deixando a comida com cheiro e aspecto bastante desagradável.
Os micro-organismos estão presentes naturalmente nos produtos alimentícios, mesmo quando a comida ainda é fresca. Quando encontram as condições ideais para a reprodução – presença de água e temperaturas entre 16º C e 52º C – esses microorganismos se multiplicam rapidamente.

Quando conservamos os alimentos na geladeira estamos diminuindo as atividades das bactérias. Temperaturas baixas, entre 0° e 7°C, reduzem a ação desses microorganismos fazendo com que a comida leve mais tempo para estragar, sem sofrer impactos significativos sobre suas propriedades nutricionais. Sob refrigeração, alguns alimentos se conservam por até cinco dias, ou seja, menos tempo do que quando congelados.
Com um bom planejamento, o congelamento oferece economia de tempo e dinheiro, e, ainda, o aproveitamento dos alimentos é total, evitando-se desperdícios, sobras e perda de produtos perecíveis, que em condições normais de armazenamento têm curta duração.
Com planejamento, as compras de alimentos serão mais espaçadas, ganhando-se tempo nas compras e no preparo. É possível cozinhar maior quantidade de alimentos economizando o gás. Por exemplo: cozinhar 3Kg de carne leva quase o mesmo tempo que cozinhar 1Kg de carne.
Durante as safras ou quando há promoções, podem-se armazenar alimentos adquiridos a preços mais baixos.
Por fim, a preparação antecipada de um extenso cardápio possibilita a variação diária dos pratos, balanceando a alimentação.

OS CUIDADOS NA ESCOLHA DO FREEZER

- Procure colocar o freezer em local seco, fresco e onde a temperatura seja constante.
- Mantenha-o mais cheio possível.
- Evite abrir a porta sem necessidade, pois toda vez que se abre, há perda de temperatura. Normalmente, os alimentos congelados tem um período de conservação que leva em conta o fato de abrir o freezer para colocar ou retirar alimentos.
- Verifique se a porta está bem fechada.
- Realize manutenções periodicamente: verifique as borrachas da porta e conserve limpa a tubulação interna do aparelho.
- Efetue o degelo e a limpeza regularmente, conforme as instruções do fabricante.
- Em caso de falta de energia elétrica ou algum problema técnico no freezer, os produtos podem ficar armazenados por no máximo doze horas, desde que a porta não seja aberta.
- Enquanto realiza a limpeza do freezer, os alimentos podem ser colocados em caixas de isopor.
- Para realizar a limpeza do freezer, programe o descongelamento numa época em que ele não esteja totalmente abastecido. Limpe com um pano umedecido em solução clorada (verifique a proporção de acordo com o fabricante).
- Seque bem o freezer antes de religar.
- Aguarde uma hora depois de religado para colocar os alimentos, devendo colocar apenas 10% da capacidade do freezer, para não sobrecarregar o motor. Por exemplo: um freezer de 180 litros, poderá receber 18Kg de alimento de uma só vez.
- Se o freezer for vertical, reserve uma gaveta para cada tipo de alimento. Evite misturar os alimentos.

EMBALAGEM PARA CONGELAR AS SOPAS

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Recipiente de plástico rígido: os recipientes de plástico rígido devem ser próprios para
armazenar alimentos (SEM BISFENOL) e resistentes ao congelamento. Não podem desprender cheiro,
precisam ter tampa e serem, preferencialmente, na cor branca. Para ser mais funcional, também podem ser congeladas em potes de vidro como os pirex, com tampa. Só ter mais cuidado para não bater e quebrar.

Branqueamento de hortaliças

O branqueamento é uma etapa do processo que envolve o uso de calor (tratamento térmico). Branquear consiste em colocar os pedaços de hortaliças em água fervente ou vapor, por um tempo que deverá ser determinado de forma prática para cada tipo de hortaliça a ser processada (variando de 1 a 10 minutos).

As finalidades do branqueamento são:

- inativar enzimas permitindo, assim, reduzir fortemente as perdas de qualidade
do produto durante o período de armazenamento;
- maior uniformidade na cor das hortaliças;
- proporcionar melhor textura ao produto final.

branqueamento

Resfriamento
Após o branqueamento dos vegetais, eles devem ser resfriados para evitar exposição prolongada ao calor, o que pode alterar a textura dos vegetais, deixando-os excessivamente moles. Além disso, podem ocorrer alterações de cor e sabor.
O tempo de resfriamento deve ser o dobro do tempo do cozimento.

Todo esse processo, é para o caso de querer congelar hortaliças para consumo como saladas ou para preparar depois de descongeladas, alguma sopa.

No nosso caso, vamos elaborar as sopas de nosso e-book e depois de finalizadas, iremos resfriar rapidamente a preparação diretamente na geladeira. Não fique com medo de sobrecarregá-la. Você pode optar por resfriar a panela com o conteúdo ainda quente, imergindo-a em uma vasilha maior com muito gelo.

Depois de resfriadas, distribua as porções nos potes, deixando 1cm (1 dedo indicador) de espaço entre o nível do conteúdo e a tampa, porque o alimento expande durante o congelamento e pode estourar o recipiente plástico.
Assim, após o rápido cozimento da preparação, resfriar e colocar em potes plásticos, identificando cada um com nome, quantidade de porções e data de elaboração.

É possível congelar as sopas já temperadas, prontas para o consumo, mas deve-se ter cuidado para não colocar muito sal, pois o congelamento também acentua o sal e os temperos.
As sopas podem ficar congeladas de dois a três meses no congelador.

Agora que você já sabe os cuidados para o congelamento do menu de sopas, mãos à obra?
Bon Appetit!

Fonte: Congelamento de Alimentos – SENAC

Aniversário de 6 anos da HEMB

6 anos Hemb Paulo Gasparotto

Foi no último dia 23 de maio que a Hemb Comemorou 6 anos e a Equilíbrio & Sabor marcou presença com suas gostosuras saudáveis.
Enquanto nossos proprietários a Nutricionista Luciana de Oliveira Collares Machado e seu esposo e sócio, o advogado Norberto Marcher Mühle recebiam no Stand vários convidados do Felipe Hemb para degustarem os Mini Muffins Integrais Margherita, os garçons circulavam com a Sopa Fit bem quentinha e o Nhoque de Batata Doce à Bolonhesa, sem glúten e lactose. Foi um sucesso!

Confira a reportagem completa de Paulo Gasparotto na íntegra: https://www.paulogasparotto.com.br/single-post/2017/05/24/Drinques-e-alegria

evento lotado 2

evento lotado

geladeira
A geladeira cheia de charme que adoramos!

muffins
Nossos Mini Muffins foram os preferidos e muito elogiados!Paulo Christo Dona Quitanda
O amigo Paulo Christo do Dona Quitanda, também veio prestigiar nossos produtos.

Trio na Hemb
Letícia de Oliveira Collares Machado faz parte de nossa Equipe como Gerente e Supervisora de Produção.

proprietários
Nossos proprietários: Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado e seu Esposo e Sócio, o advogado Norberto Marcher Mühle

Você conhece os Benefícios das Crucíferas?

xadrez brócolis

Bom dia!
Vamos começar a semana com mais conscientização sobre as escolhas que fazemos?
Se respondeste sim, leia nosso post abaixo.

Vocês conhecem os benefícios das crucíferas? Brócolis e couve-flor são primos próximos do repolho, mas no quesito proteção dos ossos, o Brócolis ganha disparado, porque é riquíssimo em cálcio.

Estudos comprovam: esse vegetal tem vários compostos capazes de prevenir contra determinadas variedades de câncer, como o de bexiga e o de mama.
Vitaminados, os brócolis ainda combatem infarto, úlcera, gastrites e até mesmo o Alzheimer. Tudo isso ainda com a vantagem de fornecer apenas 36 poucas calorias em 100g.
Ele diminui o surgimento de tumores, regula a pressão, fortalece o sistema imunológico, protege contra a úlcera e fortalece os ossos. Os brócolis são fartos em folatos, substâncias boas de briga contra o Alzheimer.

Já a couve-flor é poderosa no combate ao câncer, graças ao SULFORAFANE, uma substância que produz enzimas que dão verdadeiras rasteiras nos tumores. É um fitoquímico aliado dos hipertensos, porque ele relaxa as artérias. Essa substânca ainda protege o estômago cotra da a ação da Helicobacter Pylori, um micro-organismo causador de gastrite e úlcera. Sem falar que elimina substâncias químicas das células responsáveis por mutações cancerígenas. Nisso, o sulforafane recebe o auxílio da vitamina C.

Dica da Nutri @nutriluoliveira:
Não descarte as folhas e os talos, são ricos em fibras e substâncias que tratam a insuficiência hepática. Podem ser utilizados em saladas, suflês, refogados e sopas.
Então o ideal é consumir uma porção de cada por dia!

Pensando nisso, criamos um prato lowcarb que faz muito sucesso entre nossos clientes por vários motivos: tem baixo sódio e fornece quase nada de carbo, além é claro de fornecer apenas 188kcal. É o Frango com Brócolis e Couve-flor.

frango com brócolis e c flor 1 reduzida
Experimente começar a comer direito. Os efeitos de uma alimentação saudável e equilibrada fazem verdadeiros milagres!

Ressaca

Levanta a mão ai quem já teve uma ressaca! Prevenir a Ressaca
E quem já passou por isso sabe bem o que é sentir o quarto rodar :(

Se você pretende beber na virada do ano, pegue leve ou vai pagar caro pela farra desta noite tão festiva!

Um suco pode ser a forma mais rápida de desintoxicar seu organismo.

A sensação de “ressaca” é causada principalmente pela desidratação, de modo que a reposição de líquidos perdidos é a maneira mais rápida de ajudar o organismo a se recuperar.
Beber quantidades iguais de sucos e água resolve o problema.

Nossa Nutri @nutriluoliveira
está passando a dica de um suco pra você já comprar os ingredientes e deixa-lo prontinho para o dia seguinte ou se preferir, entre em nossa loja virtual e escolha uma das 5 opções que criamos para vocês. É um melhor que o outro, mas para esse objetivo sugerimos um em especial BEAUTY que contém laranja, abacaxi, mamão, banana, limão e proteínas do colágeno hidrolisado. Ele ainda da uma força para a musculatura que se você dançou muito na véspera, vai precisar.

RECEITA de
Suco Bom para curar Ressaca
Suco do Dia Seguinte

Ingredientes:
125g de mamão
2 laranjas
125g de pepino

O mamão ajuda a acalmar o sistema digestivo, o pepino elimina as toxinas e a laranja fornece boa dose de vitamina C. O efeito geral é calmante e hidratante. Experimente!

Preparo:
Descasque o mamão e as laranjas (deixando o máximo possível da parte branca) e lave o pepino. Centrifugar todos os ingredientes juntos e sirva decorando com rodelas de pepino e mamão, se quiser.
Fornece 184kcal, selênio, potássio, vitamina C, vitamina A e magnésio.

Aproveite o desconto de 17% que é até hoje para ser entregue amanhã e faça seu pedido!
Use o cupom EQUILIBRIOESABOR17 em sua compra, mas corra! É só até hoje!

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logo vertical com fundo talheres

Vídeo Novo na Área, pessoal!

Nós amamos o que fazemos e por isso, resolvemos mostrar pra vocês um pouco mais sobre a origem da Equilíbrio & Sabor e como é nosso trabalho.

aroma da comida

5 VANTAGENS DE SE TREINAR COM UM PERSONAL TRAINER [por Academia Leven]

Leven
Os serviços de Personal Trainer são consolidados no mercado fitness, e não há a menor chance de saírem de cena tão cedo. De acordo com uma pesquisa sobre as tendências para o mercado fitness de 2015, desenvolvida pela American College, a atividade com Personal Trainer se enquadra entre as cinco maiores tendências do ramo.
Então já que treinar com o acompanhamento de um profissional de educação física a seu lado não é uma modinha passageira, listamos as cinco principais vantagens e benefícios dos treinamentos com orientação.
1- Treinamento individualizado: essa é a primeira vantagem, uma vez que você tem um treino montado exatamente para as suas necessidades, voltado única e exclusivamente para suas restrições e objetivos. O Personal Trainer, por meio de uma anamnese (questionário), coleta as informações mais relevantes relacionadas à sua saúde, condição física, possíveis lesões e práticas esportivas. Com essas informações em mãos o profissional consegue personalizar o treinamento.
2 – Acompanhamento: esse item é um dos mais importantes no trabalho deste profissional, se não o mais importante. O acompanhamento de perto faz toda a diferença no resultado final. Pequenos detalhes como alinhamento do corpo, velocidade da execução do movimento, amplitude articular, falha mecânica, serão peças importantes para se chegar ao resultado esperado. Muitas pessoas que treinam há muito tempo e optam por fazê-lo sem acompanhamento, pecam neste quesito, pois saber quais exercícios fazer, não quer dizer que esteja executando de forma correta. Com o acompanhamento do Personal a correção é feita a todo o momento, possibilitando ao praticante tirar o máximo de proveito com os exercícios.
3 – Métodos de Treinamento: nada melhor do que ser acompanhado por um especialista. Em qualquer coisa que faça seus resultados sempre serão mais satisfatórios com o acompanhamento de um especialista da área, e com os exercícios físicos não é diferente. O profissional é capacitado para variar os métodos de treinamento de acordo com a evolução do aluno, proporcionando uma evolução gradual de desempenho. A troca de estímulos é muito importante para o corpo não se acostumar demasiadamente, assim os métodos de treinamento tem papel fundamental para a variação dos treinos.
4 – Motivação: muitas pessoas tem dificuldade em treinar sozinhas. Atividade física não é uma das coisas mais prazerosas do mundo, então porque não um empurrãozinho e incentivo. A motivação é o que leva muitos clientes a procurar os serviços do Personal Trainer. Essa motivação vai desde a hora que o profissional chega à casa da pessoa ou quando o aluno vai ao encontro do mesmo em um estúdio. O compromisso e horários marcados servem como motivação.
5- Resultados: se os treinos são personalizados, acompanhados de perto pelo profissional, os movimentos são corrigidos constantemente e os treinos são mudados com frequência, os resultados aparecerão! Diferente do que acontece quando se treina de qualquer jeito sem uma linha de treinamento bem definida. Existe uma teoria de treinamento que se chama teoria da especificidade, quer dizer que seus resultados aparecerão de acordo com seus métodos de treinamento. Logo se o treino for desenhado com objetivos específicos, metas a serem atingidas, e o acompanhamento adequado, os resultados serão muito melhores do que os treinos realizados sem objetivos e bases de treinamento consolidadas.
Esperamos que esses argumentos tenham lhe ajudado a perceber a importância e benefícios dos treinos realizados com o acompanhamento de um Personal Trainer. Segue uma dica: agende uma aula teste na rede de estúdios Leven, eles possuem quatro unidades na cidade de São Paulo com profissionais capacitados para atender seus objetivos. Clique abaixo para agendar uma aula experimental gratuita e depois fale que ficou sabendo através do nosso blog e ganhe um desconto especial.
http://academialeven.com.br/aula-teste.php

Colaborou com o Blog da Equilíbrio & Sabor a Academia Leven. :)

Quando a Salada vale por uma Refeição! 5 Receitas selecionadas pela nossa Nutri Lu Oliveira

Final de ano é sempre assim… vários happy hours, amigo secreto do trabalho, churrasco de encerramento com o grupo de corrida, último encontro com o grupo da academia, aniversário…nossa!! Haja roupa para manter-se vestida, pois o número pode oscilar do 40 ao 42 rapidinho!! Vamos dar um tempo, vai…Não se desespere apelando para dietas malucas!
Que tal começar o ano dando preferência pelas saladas? Aproveite o clima quente e invista nelas para o jantar! Uma bela saladona é refrescante e fornece nutrientes indispensáveis! Podem ser bem coloridas e até um pouco calóricas, mas não se importe tanto com as calorias, o importante é o conteúdo nutricional. Com ingredientes variados, você consegue diminuir o inchaço corporal eliminando líquidos, o que por si só já irá melhorar a disposição!
Aproveite para ingerir mais água, pode ser água com gotas de limão, sucos naturais ou mesmo chá de ervas ou frutas. Experimente entrar com o pé direito em seu projeto de ser mais saudável!
Selecionei estas 5 receitas especialmente para você que nos curte:
salada de lentilhas 2

SALADA DE LENTILHAS, LÂMINAS DE AMÊNDOAS E MAÇÃ – RENDE 1 PORÇÃO – 547KCAL
INGREDIENTES:
1/3 DE XÍCARA DE LENTILHA VERMELHA
1/3 de xícara de lentilha comum
1/2 maçã fuji com a casca cortada em cubinhos de 1/2 cm (deixe com suco de limão para não oxidar)
5 cogumelos paris cortados em finas lâminas
2 col. de sopa de suco de limão
1 col. de sopa de salsinha cortada
20ml de azeite de oliva (2 col. de sopa)
1 col. de sopa cheia de amêndoas laminadas e tostadas em uma frigideira antiaderente
500ml de caldo natural de legumes
sal marinho à gosto
1 dente de alho picado
1 col. de sopa de ciboulette

PREPARO:
1- Lave as lentilhas em água corrente. Em uma panela aqueça o caldo e coloque-as para cozinhar (se for em pressão após começar a apitar, conte 8 minutos).
2- Em um bowl, coloque os cogumelos laminados FINAMENTE, metade do suco de limão, metade do azeite, pitada de sal, salsa picadinha, cebolinha e o alho. Deixe marinar por 1h.
3- Toste as amêndoas laminadas mas cuide para não escurecerem demais. Reserve para enfeitar.
4- Corte a maçã com a casca, em cubinhos de 1cm. Deixe com o suco de limão para não escurecer.
5- Depois de cozida as lentilhas, em uma saladeira, misture-as com os cubos de maçã, os cogumelos marinados e o restante dos ingredientes.
6- Sirva em um prato e decore com as amêndoas laminadas e ciboulette cortada fininha.

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SALADA VEGGIEMIX– RENDE 1 PORÇÃO – 564KCAL
INGREDIENTES PARA A SALADA:
- 1/2 xícara de chá de brócolis ninja cozido
- 1/2 xícara de chá de couve de bruxelas cozidas por 10 minutos
- 1/2 xícara de chá de manga cortada em cubinhos de 1cm
- 2 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada de sal do himalaia
- 1 prato (principal) de mix de folhas verdes, as mais variadas
- 1/4 de xícara de alho porró cortado em finas rodelas
- 2 col. de sopa de salsinha verde picadinha
- 1 col. de sopa de ceboullete finamente cortada em rodelas
- 1 col. de cafezinho de sementes de chia
- 1 col. de cafezinho de sementes de gergelim
- 1 col. de chá de sementes de girassol

PREPARO SALADA:
Em um bowl grande, coloque o brócolis e a couve-de-bruxelas cozidos (cortada ao meio) al dente e o tomate cereja (cortado ao meio) e deixe marinar em 10 ml azeite de oliva, as ervas maceradas, o alho picadinho e com uma pitada de sal do himalaia. Reserve coberto por 1h.
Higienize as folhas verdes e reserve.

INGREDIENTES PARA O MOLHO:
- 20ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 col. de sopa de vinagre balsâmico
- 1 col. de sopa de mel de abelhas
- 1 pitada de sal do himalaia
- 1 col. de sopa cheia de folhas de manjericão rasgadas
- 3 col. de sopa de tofu
- meio dentinho pequeno de alho
- água para ajudar a bater o molho, quantidade suficiente

PREPARO DO MOLHO:
Coloque todos os ingredientes em um copo e bata com um mixer ou liquidificador. Reserve.

FINALIZAÇÃO:
Arrume as folhas em um belo prato. Disponha os vegetais cozidos, os tomates cereja, as rodelas de alho-porró e os cubinhos de manga. Reserve um pouco do molho para colocar em um pequeno copinho enfeitando o prato e derrame o restante do molho sobre a salada e para finalizar, as sementes.

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SALADA DE QUINOAS COM LEGUMES
RENDIMENTO: 1 PORÇÃO BEM SERVIDA– 600KCAL OU 2 PORÇÕES PEQUENAS COM 300KCAL CADA.
INGREDIENTES:
2 col. de sopa de quinoa branca
2 col. de sopa de quinoa negra
1 col. de sopa de quinoa vermelha
3 col. de sopa de azeite extra virgem de oliva
sal marinho à gosto
200ml de caldo natural de legumes
1 col. de sopa cheia de alho porró cortado em rodelas finas
2 buquês pequenos (e miúdos) de brócolis ninja
2 buquês pequenos (e míúdos) de couve-flor
3 tomatinhos cereja cortados em gomos
1 col. de sopa cheia de ciboulette finamente cortada
5 ervilhas tortas cozidas e cortadas na diagonal em pedaços de 1,5cm
1 col. de sopa de sasinha
2 col. de sopa de folhas de manjericão
1/2 dente de alho picado

PREPARO:
1- Faça um caldo de legumes utilizando as sobras dos legumes que você tiver em sua geladeira ou: meio tomate com casca, 1/2 xícara de talos de salsinha, 1 col. de sopa de cebolinha, 2 col. de sopa de folhas das pontas de alho porró, folhas de salsão, 1 dente de alho e meia cebola para 500ml de água. Quando começar a ferver, conte 15 minutos e desligue.
2- Cozinhe as quinoas cuidando para não cozinhar demais. Reserve.
3- Corte as ervilhas tortas na diagonal.
4- Cozinhe o brócolis e a couve-flor com a ervilha torta.
5- Macere em um pilão o azeite com o manjericão até o azeite começar a ficar turvo. Reserve por 1h para o manjericão soltar todo o seu sabor no azeite.
6- Em uma wok, adicione um fiozinho do azeite com manjericão e salteie rapidamente o alho porró e vá adicionando os legumes cortados em pequeninos buquês. Adicione as quinoas, mexa com cuidado. Desligue o fogo e passe o conteúdo para outro prato. Adicione parte da cebolinha, o azeite com manjericão, o alho e vá misturando com cuidado.
7- Com o auxílio de um aro, coloque-o sobre um prato raso e vá adicionando o conteúdo salteado e aperte com o auxílio de uma colher. Retire o aro com cuidado e sirva decorando com 2 pontas finas de ciboulettes cruzadas.

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SALADA ORIENTAL – 1 PORÇÃO – 483KCAL
INGREDIENTES SALADA:
- 1/2 berinjela (de diâmetro pequeno) cortada em finas rodelas na diagonal
- 1/2 banana da terra cortada em rodelas, na diagonal
- 1/2 abobrinha italiana de diâmetro pequeno, cortada em rodelas finas também na diagonal
- 6 pimentas biquinho
- 2 col. de sopa de cebolinha verde

PREPARO SALADA:
1- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela em um fiozinho de azeite de oliva e reserve. Grelhe as fatias de abobrinha e reserve.
2- Na mesma frigideira, grelhe a banana da terra cortada em fatias, na diagonal. Reserve.
3- Cozinhe o grão de bico. Reserve.
4- Em um prato raso, distribua em círculo em camadas de baixo para cima: 1ª camada de berinjela, 2ª camada de abobrinha e a 3ª camada de banana, deixando no centro um buraco que irá o grão de bico cozido. Decore com a pimenta biquinho e finalize derramando o molho e cebolinha verde.

INGREDIENTES MOLHO:
1 col. de chá de gengibre
1 col. de sopa de vinagre de maçã
2 col. de sopa de molho shoyu daimaru
PREPARO MOLHO:
Em um bowl coloque o molho shoyu, o azeite, o vinagre de arroz, e o gengibre ralado (contra a fibra). E bata vigorosamente com o auxílio de fouet. Reserve.
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SALADA THAI – 1 PORÇÃO – 498KCAL (A preferida desta Nutri!!)
INGREDIENTES DA SALADA:
1/2 abobrinha italiana cortada em rodelas finas e assada
1/2 cenoura cortada em fatias finas e assada (que depois de assada, vamos cortar em palitos)
3 ervilhas tortas cozidas ao vapor e depois, cortadas na diagonal na largura de um dedo indicador
1/2 xícara de broto de alfafa (1 punhado)
1 filé pequeno de peito de frango temperado e grelhado sem gordura
1 col. de sopa de amendoim torrado e moído grosseiramente
2 folhas grande de alface lisa
2 folhas grandes de alface roxa
1 punhado de folhas de mini rúcula
1 col de sopa de semente de abóbora sem a casca
6 cogumelos paris finamente laminados
1 col. de sopa cheia de folhas de coentro
1 col. de sopa de melado de cana
1 pitada de sal marinho
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
2 col. de sopa de leite de coco
1 col. de chá de suco de limão
1 col. de sopa de amendoim torrado e grosseiramente moído (quebrado)
1 col. de sopa de azeite de oliva extra virgem

PREPARO DO MOLHO DE COGUMELOS:
1- Corte os 6 cogumelos paris em fatias finas, reserve.
2- Em um pilão, adicione 1/2 col. de chá de sal marinho as folhas de coentro, o melado de cana, as folhas de coentro, o leite de coco, o amendoim torrado, ¼ de pedaço de pimenta dedo de moça sem as sementes,
A pitada de sal marinho.
3- Adicione à esta mistura, os cogumelos laminados e reserve por 1h.

PREPARO SALADA:
1- Corte a abobrinha em rodelas e a cenoura em fatias finas, ao comprido. Unte um forma e asse no forno convencional até que dourem nas bordas.
2- Corte a cenoura em palitos ao comprido.
3- Em um bonito prato, forre o fundo com as folhas rasgadas, as folhas de rúcula. Distribua as cenouras, abobrinhas e ervilha torta cortada em um círculo deixando um espaço no centro, onde colocaremos o broto de alfafa.
4- Grelhe o filé de frango deixando-o dourado e corte em fatias. Distribua sobre os legumes.
5- Acrescente o broto de alfafa ao centro do prato. Jogue as sementes de abóbora para decorar e derrame o molho com os cogumelos por toda a salada.

Caso queira simplificar a vida com muita praticidade, entre em nossa Lojinha virtual e escolha seus produtos, nós entregamos para você!

:)
Bom apetite!!
Um beijo e até a próxima!
Luciana de Oliveira Collares Machado
Nutricionista da Equilíbrio & Sabor

[Diário de uma Nutri] O Resultado foi ótimo! Reduzi 4,7kg em 38 dias…

Oi pessoal, tudo bem com vocês?
Hoje estou postando um resumo dos últimos 7 dias de desafio, mas já posso avisar de antemão que terminou bem!! Olhem só na foto…dá para perceber a diferença? A primeira foto tem 1 ano, foi no meu aniversário em maio de 2014 pesando perto de 61,450kg, a segunda foi também no meu aniversário, mas em maio de 2015 :) pesando 56,750kg Reduzi em 38 dias 4,7kg, saudavelmente, comendo de tudo, mas com disciplina, foco e motivação! Adoro um desafio! :)
antes e depois

Foram 38 dias cuidando de mim, melhorando um pouco a qualidade da alimentação, mas principalmente, ajustando as porções! E o bom é que meu marido entrou na onda e também emagreceu! Sem sacrifícios! :)
Lu e Norberto
Você está satisfeito com seu peso? Sente disposição ao levantar de manhã? Não? Tem alguns quilinhos para eliminar? Eu sentia tudo isso e estava carregando peso extra que, por mais que pareça pouco reduzir apenas 4,7kg são os mais difíceis, aqueles que teimam em querer ficar e o pior, voltar! Eliminei com alimentação correta e saudável. E você, como está? Acima do peso ideal? Sente-se bem com o seu peso? Consegue se enxergar mais magro?
Do 31º dia ao 38º dia, minha alimentação foi a do meu esquema alimentar com algumas poucas alterações, digo, alguma sobremesa, algum lanche diferente sim, mas nenhum evento significativo que me dificultasse muito.
esquema alimentar 34 dia

1.383kcal neste dia, mas eu aumentei um pouco até o final chegando a 1700kcal, deixando para apertar um pouco no último dia, véspera de meu aniversário que reduzi para 1300kcal, aquele truque que já ensinei para vocês, um Daytox para desinchar na véspera do evento, que neste caso era meu aniversário! desjejum sábado 02 05
O lanche da manhã sigo consumindo meu colágeno hidrolisado, mas com alguma fruta ou barra de frutas e cereais ou ainda, uma barrinha de proteína, quando vou na musculação, para dar um up nos músculos.
E meu almoço esse delicioso Risoto de Frango e Aspargos Verdes Frescos, que eu adoro, suave e saboroso:
risoto de frango e aspargos
Não é difícil prepará-lo, mas é importante que seja elaborado com o arroz arbóreo integral, que não é muito fácil de ser encontrado nos supermercados, mas aqui no nosso mercadinho saudável da Equilíbrio & Sabor, você encontra com preço reduzido. http://equilibrioesabor.com.br/index.php/detalhe-produto/arroz-arboreo-integral-ruzene-1kg-397
Um segredinho: sempre cozinhe o arroz para o Risoto em caldo natural de legumes. Experimente! Ou aproveite que esta preparação está com desconto até a próxima semana!
Como eu andava um pouco ansiosa, andei me permitindo um chocolate amargo e a mariola, que aliás, acabou o meu estoque gaúcho. Preciso renovar! Bem, este foi o meu lanche da tarde. Já o Jantar, fiz aquele lanche com ovo cozido e queijos cottage, gorgonzola e parmesão: Brusqueta à Fiorentina, que eu adoro. Sou fã de ovo, ainda mais em lanche. Pelas quantidades que descrevo no jantar do esquema alimentar, dá para você fazer essa receitinha rapidinho! Eu utilizei o pão sem glúten, pois gosto do sabor da fécula de batata.

brusqueta a fiorentina
Dos males, o menor, já diziam meus pais, lá em casa. Então para a ceia, foi o doce de banana, a mariola!

Segue abaixo o dia seguinte, com uma diferença: como eu ia para a academia, fiz um lanche pequeno para não ir de estômago vazio, e na volta incrementei com mais proteína:
35 dia com atividade física
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E o almoço:
almoço 25 05
jantar 25 05

E sim, a ansiedade estava me atordoando!! :) Mas é nessas horas que lançamos mão de alternativas que não nos prejudiquem tanto e que ainda sejam mais saudáveis como o chocolate 70% cacau e uma sobremesa sem gordura.

Ao longo destes 38 dias (na verdade eram 39 dias, mas cheguei ao meu objetivo no 38º dia, e no dia do meu aniversário eu não queria estar em dieta, certo? Vamos combinar que não é dia de fazer dieta, mas mesmo assim, não podemos extrapolar porque o organismo vai sentir).

Não é fácil emagrecer assim como não é fácil ganhar peso. O que é indispensável é termos consciência do que queremos, criar uma meta, deixá-la bem visível (no meu caso foi o desafio que divulguei) e ir atrás!

Fotografar o que você consome, é bem legal, e ir divulgando para as pessoas acompanharem e se motivarem, é muito bacana. Pelo o que fiquei sabendo, várias pessoas se motivaram com os meus 38 dias.

E você? Crie o seu desafio, busque mais qualidade de vida, amadureça, leia, se informe. Existem inúmeros vídeos de motivação no YouTube, e se forem para motivação no corporativo, foque-os em sua vida! Faça um planejamento estratégico, é a mesma coisa! Só que focado em sua vida, em seu objetivo, vale à pena!

Uma dica de leitura é um livro que já apliquei às minhas palestras de reeducação alimentar em empresas, chama-se O Poder do Hábito, do escritos Charles Duhigg.
Segundo o autor, a chave para se exercitar regularmente, perder peso, educar os filhos, tornar-se mais produtivo, criar empresas revolucionárias e alcançar o sucesso é entender como os hábitos funcionam. Ele procura mostrar que, ao dominar esta ciência, todos podem transformar suas empresas e suas vidas. Eu o utilizei para auxiliar as pessoas a entenderem melhor como é difícil mudar um hábito antigo, o de comer errado, por exemplo.

Aproveite e tome uma decisão: a de melhorar a qualidade de sua alimentação e adotar a atividade física para o resto de sua vida!

Um beijo para vocês, e até o próximo desafio!! O desafio de manter o peso! :)

[Diário de uma Nutri] 27º dia – Faltam 12 dias para terminar meu primeiro desafio!

Retornamos para casa à noite, fomos chegar pelas 2h da madruga, mas preferimos dormir em casa para acordar no domingo um pouco mais tarde…e foi o que fizemos!

Retomei meus cuidados já no desjejum, que eu amo! Acordamos mais tarde, foi feito pelas 10h.

27º dia desjejum Aquele copo ali é com o colágeno hidrolisado.

27º dia esquema

E mais tarde, eu precisava comprar alguns ingredientes na Liberdade, então, fomos almoçar por lá, para nossa alegria! :)

27º dia almoço no japonês

Mas peguei leve, iniciei com um missoshiro e aquele pepininho com macarrão de arroz de entrada. Depois pedi um temaki de atum. Estava uma delícia mesmo!

27º dia temaki

Eu ainda preciso compensar o dia embarcada, então é bom parar por aqui!

A tarde fiz meu lanche mais leve também: chá com torradas integrais e geléia…

27º dia lanche da tardeE o jantar: um Consomé de Aspargos Verdes Frescos e Amêndoas da Equilíbrio & Sabor porque eu não sou de ferro! Saboroso e leve, caiu muito bem!

27º dia jantar

Mas me permiti 2 fatias de pão sem glúten com manteiga. Estava ótimo! :)

Me dei 2 mariolas de sobremesa!!

mariola 4Boa noite, porque nada como uma boa noite de sono para emagrecermos!!

Um beijo!