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Iogurte Natural Caseiro [ou Zero Lactose]

Você sabia que com um copinho de iogurte natural que você compra no supermercado, você consegue fazer mais 2 litros de iogurte super saudável?
E mais, que se você for intolerante à lactose, que pode fazer o seu iogurte zero lactose? É mais simples do que você imagina…aprenda a fazer o seu! :)

Aprenda a Fazer o seu Iogurte

Receita Iogurte Natural Desnatado (excelente ter sempre em casa para um lanche rápido, acrescentando granola, sementes de chia, frutas secas e nozes, geléias…é um lanche bem completo, dispensando o pão por já utilizar a granola; ou para servir de base para molhos de saladas ao invés de ainda utilizar a maionese!).

Ingredientes:
2 litros de leite desnatado (ou pode ser o zero lactose)
4 col. de sopa de leite em pó integral (Serve para fortificar seu iogurte. Pode ser zero lactose.)
1 pote de iogurte natural desnatado (ou zero lactose)
O importante é que se você optar por fazer ZERO LACTOSE, todos os ingredientes terão que ser zero lactose. ;)

Preparo:
Acenda o forno para pré-aquecer.
Ferva o leite. Quando tiver baixado a temperatura, ter ficado morno que você tolere testando com o dorso da mão, estará no ponto para adicionar o iogurte e o leite em pó. Mexa bem para dissolver bem os grânulos do iogurte e o leite em pó e guarde em local quente, que mantenha esse calorzinho por mais tempo (no forno pré-aquecido, desligado e deixe a mistura dentro, tampada até o outro dia) por 12h aproximadamente.

Inspire-se! Crie suas receitas! E se precisar de uma mãozinha, entre em nosso site: www.equilibrioesabor.com.br

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Adicione sua geléia de frutas vermelhas favorita e açúcar mascavo para enriquecer ainda mais seu lanche! Não utilize açúcar refinado, ele não tem nada a adicionar além de calorias vazias.
Enriqueça seu lanche ou desjejum adicionando granola, cereais que sua preferência. É muito nutritivo.

Espero que você faça e me marque aqui no blog ou em nossas redes @equilibrioesabor e @nutriluoliveira me conte como ficou! Vou adorar ficar sabendo.
Um beijo e até a próxima!

Nutriluoliveira ;)

Como Fazer uma Lista de Compras

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Quando planejamos e compramos com antecedência, isso ajuda a conseguir melhores opções e evitar comer qualquer coisa que está no seu alcance quando bate àquela fome à noite.

Planeje com antecedência o que irá cozinhar. Nada melhor para começar bem uma dieta ou mesmo organizar a alimentação da família do que o planejamento. Vamos gastar aí em torno de 25-30 minutos por semana para elaborar um cardápio. E depois, é hora de fazer as compras para que nada falte.
Quem já não foi ao supermercado fazer compras achando que iria memorizar tudo de cabeça e não iria esquecer de nenhum item ou acabou trazendo o que nem precisava?

Então a melhor maneira de não correr o risco de acabar faltando algum ingrediente na hora de ir para a cozinha e atrasar tudo, é ler a receita e anotar os ingredientes. E aqui vai uma dica: anote com uma pequena margem para maior, para que não falte a quantidade necessária.

Geralmente as receitas vem em medida caseira, outra dificuldade para quem não tem uma noção de quantidades.
Então nossa sugestão é você adquirir alguns medidores até que tenha maior noção das quantidades. Como estes:
utensilios para medir

Comece pesando e criando as suas medidas caseiras, assim nunca terá erro em uma receita. Se uma receita vier em peso, gramas ou ml, você poderá pesar ou medir e registrar o correspondente em medida caseira. Registre em um caderno ou livrinho de receitas para que fique sempre à mão, na cozinha.

Agora o mais importante: adote uma maneira de registrar sua lista. Pode ser no celular, no bloquinho da cozinha, em um papelzinho, mas nunca vá ao supermercado sem a lista. Reúna as receitas que for preparar, some os ingredientes listando os tipos e categorias: gêneros secos, leite e derivados, carnes, hortifrutigranjeiros.

DICA da Nutri: deixe os refrigerados e gelados para colocar no carrinho ao final das compras, para que eles não fiquem derretendo no carrinho e não perderem qualidade.

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Exemplo de Lista de Compras: Lista_de_compras
DICA DA NUTRI: nunca vá ao supermercado com fome!

Aproveite esta experiência, curta a cozinha e bom apetite!
Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado – CRN² 13862D

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Varie os Tipos de Preparações – Varie Nutrientes

Cores variadas em uma só preparação, facilita a prevenção de doenças, suprindo nosso organismo de nutrientes indispensáveis.
salada colorida
Procure variar nutrientes, através de uma alimentação bem colorida, este é um dos segredos para ter uma alimentação saudável e uma saúde de ferro. Só assim conseguimos suprir nosso corpo com nutrientes de primeira e nos mantermos saudáveis.
Quanto mais colorida for a refeição, mais rica em nutrientes. Claro que podemos dar uma mãozinha para nosso corpo absorver melhor esses nutrientes, como por exemplo, deixando o cafezinho e todos os alimentos que contenham cafeína (chá verde, chá preto, refrigerantes à base de cola, chocolate, etc) bem longe das grandes refeições, isto porque ela impede a absorção de alguns desses nutrientes.

Dieta-Colorida

Muitas vezes a alternativa melhor é comer fora de casa, quando não temos vontade ou tempo de ir para a cozinha preparar uma grande variedade de alimentos para consumo, como seria o recomendado. Felizmente já existem várias opções de restaurantes que oferecem alimentação saudável e variada. Só cuidar com a gordura saturada, evitando as frituras para não comprometer a qualidade da refeição. Outra alternativa que sempre podemos contar é o ultracongelamento. Quando preparados por empresas sérias, conservam plenamente os nutrientes. O ultracongelador é um equipamento de ponta que tem a capacidade de congelar grande quantidade de comida em um curto espaço de tempo, preservando nutrientes, sabor e textura dos alimentos.

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Conheça nossos programas: http://equilibrioesabor.com.br/index.php/programa-interna/spa-liquido-gourmet-1150kcal–62

Procure variar sua alimentação sem ser radical, tente alimentar-se o mais saudável possível, mas permita-se o equilíbrio. Todo excesso, mesmo que seja de uma alimento bom, pode causar males à saúde.

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Você conhece os Benefícios das Crucíferas?

xadrez brócolis

Bom dia!
Vamos começar a semana com mais conscientização sobre as escolhas que fazemos?
Se respondeste sim, leia nosso post abaixo.

Vocês conhecem os benefícios das crucíferas? Brócolis e couve-flor são primos próximos do repolho, mas no quesito proteção dos ossos, o Brócolis ganha disparado, porque é riquíssimo em cálcio.

Estudos comprovam: esse vegetal tem vários compostos capazes de prevenir contra determinadas variedades de câncer, como o de bexiga e o de mama.
Vitaminados, os brócolis ainda combatem infarto, úlcera, gastrites e até mesmo o Alzheimer. Tudo isso ainda com a vantagem de fornecer apenas 36 poucas calorias em 100g.
Ele diminui o surgimento de tumores, regula a pressão, fortalece o sistema imunológico, protege contra a úlcera e fortalece os ossos. Os brócolis são fartos em folatos, substâncias boas de briga contra o Alzheimer.

Já a couve-flor é poderosa no combate ao câncer, graças ao SULFORAFANE, uma substância que produz enzimas que dão verdadeiras rasteiras nos tumores. É um fitoquímico aliado dos hipertensos, porque ele relaxa as artérias. Essa substânca ainda protege o estômago cotra da a ação da Helicobacter Pylori, um micro-organismo causador de gastrite e úlcera. Sem falar que elimina substâncias químicas das células responsáveis por mutações cancerígenas. Nisso, o sulforafane recebe o auxílio da vitamina C.

Dica da Nutri @nutriluoliveira:
Não descarte as folhas e os talos, são ricos em fibras e substâncias que tratam a insuficiência hepática. Podem ser utilizados em saladas, suflês, refogados e sopas.
Então o ideal é consumir uma porção de cada por dia!

Pensando nisso, criamos um prato lowcarb que faz muito sucesso entre nossos clientes por vários motivos: tem baixo sódio e fornece quase nada de carbo, além é claro de fornecer apenas 188kcal. É o Frango com Brócolis e Couve-flor.

frango com brócolis e c flor 1 reduzida
Experimente começar a comer direito. Os efeitos de uma alimentação saudável e equilibrada fazem verdadeiros milagres!

Dicas Preciosas que Divido com Vocês

Oi gente, tudo bem? Passando pelo BLOG DA NUTRI para compartilhar orientações valiosas com vocês! :)
Hoje estava mexendo em alguns arquivos e encontrei estas dicas preciosas que há muito tempo criei mas que continuam sempre muito atuais então, anotem aí:
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Mudanças Para Uma Vida Melhor:

1) TENHA HORÁRIO PARA COMER:
Faça de cinco à seis refeições por dia: desjejum, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e a ceia, que nada mais é que um lanchinho pequeno, justamente para disfarçar a fome que pode aparecer antes de deitar, quando estamos com restrição calórica. Todos os lanches são importantes, pois possibilitam que cheguemos à próxima refeição com a fome mais controlada e auxiliam para que o metabolismo trabalhe mais, ou seja, gastamos mais energia digerindo-os. Acabamos emagrecendo COMENDO! Fique esperto!

2) CONHEÇA SEU ESQUEMA ALIMENTAR:
Acredite, sabendo o que você pode comer nas refeições, facilita o emagrecer. Saiba quais as substituições, as quantidades e não esqueça de levar seu lanche de casa, assim você evita de cair em tentação!

3) OBEDEÇA UMA SEQUENCIA:
Não é à toa que os franceses e outros povos europeus registram os mais baixos índices de obesidade no mundo, eles seguem um ritual para comer. É importante iniciar a refeição pela salada ou algum caldo leve de legumes menos calóricos, assim quando você partir para o prato principal, seu apetite estará bem mais controlado.

4) DEGUSTE OS ALIMENTOS
Existem pessoas que não conseguem saborear os alimentos, seja pela correria do dia, as tarefas, compromissos, prazos…estamos sempre com pressa….NÃO CAIA NESSA! É comprovado, a digestão começa na boca. Mastigando bem os alimentos, devagar, estamos envolvendo-o em muitas enzimas digestivas que estão presentes na saliva.

5) COMER EDUCADO, TER CONSCIÊNCIA
Quando falo em comer educado, não estou falando em regras de etiqueta à mesa…..e sim em reeducar-se, aprender que podemos comer de tudo, se respeitarmos as quantidades!!! Não adianta comer nos horários certos, balanceando os nutrientes, ingerindo alimento DIET ou LIGHT, se comermos demais. O comer educado que me refiro, é assim, ter consciência que mesmo o alimento sendo dietético, não adiantará se comê-lo em excesso! Devemos começar a modificar a maneira de nos relacionar com o alimento!

6) SEDENTARISMO, MALHAÇÃO & HIDRATAÇÃO
Sedentarismo é a segunda causa de ganho de peso no mundo. Reeducar é a saída! Temos que reeducar o hábito de fazer atividade. Se não o temos, devemos criá-lo, pois além de fazer muito bem, melhora o astral, produzindo substâncias que nos acalmam, dependendo da atividade, ajuda a queimar gorduras, auxiliando muito no emagrecimento e manutenção do peso. ENFIM…….SÓ BENEFÍCIOS! O QUE VOCÊ ESTÁ ESPERANDO?

A Academia Americana de Cardiologia divulga que, quem caminha pelo menos de 20 à 30 minutos todos os dias, tem saúde garantida. A caminhada ajuda, sem sacrifícios e sem grandes custos, a melhorar nosso metabolismo basal, auxilia a reduzir o colesterol ruim (LDL) e melhora o bom (HDL), é um santo remédio para a ansiedade e melhora o sono. PRECISO DIZER MAIS? Bem, para que tudo continue a funcionar direitinho, mantenha-se hidratado, beba de 6 à 8 copos de líquidos por dia, de preferência entre as refeições, antes, durante e depois dos exercícios.

7) DIETA É PARA SEMPRE!
Não é por isso que você vai ficar triste, não é? Quem pensa que dieta é por um período, de segunda à sexta, está se enganando! Quando digo que dieta é para sempre, é até o momento em que não precisamos nos controlar tanto, pois já existe uma modificação no hábito alimentar, sem sofrimentos.

Já entendemos que se queremos nos manter magros, temos que aceitar o fato de não podermos voltar mais a comer como antes….e isso, realmente é nunca mais! O contrário, voltaremos ao peso anterior. E então eu lhe pergunto: O que lhe dá mais prazer, o comer um doce e até mais de um ou entrar naquela roupa que não podia usar há muito tempo??? O prazer em se sentir bem consigo, é muito maior e mais duradouro que o prazer de devorar um doce, este passa muito rápido…PENSE NISSO…SINTA ISSO…

8) FIBRAS
Sua dieta deve ser rica em alimentos integrais, ricos em fibras. Eles dão mais saciedade, pois a fibra necessita de líquido para se hidratar, inchando no estômago, ajudam a melhorar o funcionamento do intestino, e de quebra, nosso organismo gasta mais energia para digerí-las.

9) ORGANIZAÇÃO
Organize sua vida!!! Comece tendo uma noite de sono suficiente para acordar disposto, repor as energias. Tenha horário certo para comer, para praticar exercícios, trabalhar, estudar…DISCIPLINA!!!! A falta de organização pode confundir um pouco seu organismo, dificultando o emagrecimento.

10) COMPENSAÇÕES?
E quando temos festas, reuniões…o que fazer se comermos a mais? Bem sem neuras, na realidade se esses eventos não forem todos os dias, o excesso será diluído durante a semana seguinte, é só voltar ao seu esquema alimentar normal e até aumentar um pouco a atividade física que tudo volta a ser como antes…Mexa-se! Quanto menos ficar parado melhor para você! Seja feliz, não pense que fazer dieta é sinônimo de sacrifícios e tristezas. Não se sinta de “fora” do grupo, participe dos eventos que tiver, mas não pense somente em comer, pense em se divertir mais!

Aprenda a fazer um Strogonoff de Filé Mignon super gostoso e ainda por cima com baixas calorias!

Querem uma receita fácil e saudável? A nossa Nutri Lu Oliveira que criou e elaborou! Assista o programa Você Bonita, da TV Gazeta, no link abaixo. São só 3 minutinhos! :) Anote os ingredientes aí!!
Strogonoff
http://www.tvgazeta.com.br/videos/dica-do-dia-260116/#

[Diário de uma Nutri] O Resultado foi ótimo! Reduzi 4,7kg em 38 dias…

Oi pessoal, tudo bem com vocês?
Hoje estou postando um resumo dos últimos 7 dias de desafio, mas já posso avisar de antemão que terminou bem!! Olhem só na foto…dá para perceber a diferença? A primeira foto tem 1 ano, foi no meu aniversário em maio de 2014 pesando perto de 61,450kg, a segunda foi também no meu aniversário, mas em maio de 2015 :) pesando 56,750kg Reduzi em 38 dias 4,7kg, saudavelmente, comendo de tudo, mas com disciplina, foco e motivação! Adoro um desafio! :)
antes e depois

Foram 38 dias cuidando de mim, melhorando um pouco a qualidade da alimentação, mas principalmente, ajustando as porções! E o bom é que meu marido entrou na onda e também emagreceu! Sem sacrifícios! :)
Lu e Norberto
Você está satisfeito com seu peso? Sente disposição ao levantar de manhã? Não? Tem alguns quilinhos para eliminar? Eu sentia tudo isso e estava carregando peso extra que, por mais que pareça pouco reduzir apenas 4,7kg são os mais difíceis, aqueles que teimam em querer ficar e o pior, voltar! Eliminei com alimentação correta e saudável. E você, como está? Acima do peso ideal? Sente-se bem com o seu peso? Consegue se enxergar mais magro?
Do 31º dia ao 38º dia, minha alimentação foi a do meu esquema alimentar com algumas poucas alterações, digo, alguma sobremesa, algum lanche diferente sim, mas nenhum evento significativo que me dificultasse muito.
esquema alimentar 34 dia

1.383kcal neste dia, mas eu aumentei um pouco até o final chegando a 1700kcal, deixando para apertar um pouco no último dia, véspera de meu aniversário que reduzi para 1300kcal, aquele truque que já ensinei para vocês, um Daytox para desinchar na véspera do evento, que neste caso era meu aniversário! desjejum sábado 02 05
O lanche da manhã sigo consumindo meu colágeno hidrolisado, mas com alguma fruta ou barra de frutas e cereais ou ainda, uma barrinha de proteína, quando vou na musculação, para dar um up nos músculos.
E meu almoço esse delicioso Risoto de Frango e Aspargos Verdes Frescos, que eu adoro, suave e saboroso:
risoto de frango e aspargos
Não é difícil prepará-lo, mas é importante que seja elaborado com o arroz arbóreo integral, que não é muito fácil de ser encontrado nos supermercados, mas aqui no nosso mercadinho saudável da Equilíbrio & Sabor, você encontra com preço reduzido. http://equilibrioesabor.com.br/index.php/detalhe-produto/arroz-arboreo-integral-ruzene-1kg-397
Um segredinho: sempre cozinhe o arroz para o Risoto em caldo natural de legumes. Experimente! Ou aproveite que esta preparação está com desconto até a próxima semana!
Como eu andava um pouco ansiosa, andei me permitindo um chocolate amargo e a mariola, que aliás, acabou o meu estoque gaúcho. Preciso renovar! Bem, este foi o meu lanche da tarde. Já o Jantar, fiz aquele lanche com ovo cozido e queijos cottage, gorgonzola e parmesão: Brusqueta à Fiorentina, que eu adoro. Sou fã de ovo, ainda mais em lanche. Pelas quantidades que descrevo no jantar do esquema alimentar, dá para você fazer essa receitinha rapidinho! Eu utilizei o pão sem glúten, pois gosto do sabor da fécula de batata.

brusqueta a fiorentina
Dos males, o menor, já diziam meus pais, lá em casa. Então para a ceia, foi o doce de banana, a mariola!

Segue abaixo o dia seguinte, com uma diferença: como eu ia para a academia, fiz um lanche pequeno para não ir de estômago vazio, e na volta incrementei com mais proteína:
35 dia com atividade física
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E o almoço:
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E sim, a ansiedade estava me atordoando!! :) Mas é nessas horas que lançamos mão de alternativas que não nos prejudiquem tanto e que ainda sejam mais saudáveis como o chocolate 70% cacau e uma sobremesa sem gordura.

Ao longo destes 38 dias (na verdade eram 39 dias, mas cheguei ao meu objetivo no 38º dia, e no dia do meu aniversário eu não queria estar em dieta, certo? Vamos combinar que não é dia de fazer dieta, mas mesmo assim, não podemos extrapolar porque o organismo vai sentir).

Não é fácil emagrecer assim como não é fácil ganhar peso. O que é indispensável é termos consciência do que queremos, criar uma meta, deixá-la bem visível (no meu caso foi o desafio que divulguei) e ir atrás!

Fotografar o que você consome, é bem legal, e ir divulgando para as pessoas acompanharem e se motivarem, é muito bacana. Pelo o que fiquei sabendo, várias pessoas se motivaram com os meus 38 dias.

E você? Crie o seu desafio, busque mais qualidade de vida, amadureça, leia, se informe. Existem inúmeros vídeos de motivação no YouTube, e se forem para motivação no corporativo, foque-os em sua vida! Faça um planejamento estratégico, é a mesma coisa! Só que focado em sua vida, em seu objetivo, vale à pena!

Uma dica de leitura é um livro que já apliquei às minhas palestras de reeducação alimentar em empresas, chama-se O Poder do Hábito, do escritos Charles Duhigg.
Segundo o autor, a chave para se exercitar regularmente, perder peso, educar os filhos, tornar-se mais produtivo, criar empresas revolucionárias e alcançar o sucesso é entender como os hábitos funcionam. Ele procura mostrar que, ao dominar esta ciência, todos podem transformar suas empresas e suas vidas. Eu o utilizei para auxiliar as pessoas a entenderem melhor como é difícil mudar um hábito antigo, o de comer errado, por exemplo.

Aproveite e tome uma decisão: a de melhorar a qualidade de sua alimentação e adotar a atividade física para o resto de sua vida!

Um beijo para vocês, e até o próximo desafio!! O desafio de manter o peso! :)

[#DicadaNutri] Os Benefícios das Ervas e Especiarias

Ervas e Especiarias
Na última sexta-feira, o globo repórter mostrou uma bela reportagem sobre os benefícios de algumas ervas e especiarias que além de adicionarem mais sabor em nossa comida, esbanjam componentes que combatem várias doenças. Algumas dessas ervas são conhecidas há mais de 5 mil anos. E eu digo à vocês que precisamos urgentemente redescobrir a alimentação de antigamente. As ervas e especiarias não farão milagre por si só, mas é o todo de nossa alimentação que precisa melhorar em qualidade e reforço sempre: reduzir alimentos industrializados e processados urgentemente! Precisamos voltar a preparar nossa alimentação mais saudável ou comprarmos já preparadas, mas de fonte segura, e esta não é apenas a minha opinião como Nutricionista, mas sim de muitos cientistas e médicos como o premiado neuropsiquiatra David Servan.
As ervas de cozinha, como o alecrim, o tomilho, o orégano, o manjericão e a hortelã, são muito ricas em óleos essenciais (aos quais elas devem o sabor)da família dos terpenos.
Elas aumentam, por exemplo, a apoptose das células cancerosas e reduzem sua proliferação, bloqueando as enzimas necessárias à invasão dos tecidos vizinhos, levando as células cancerosas à morte (David Servan – Prevenir e Vencer Usando Nossas Defesas Naturais, 2008).
O carnosol do alecrim é também um poderoso antioxidante e antiinflamatório. Sua capacidade de aumentar a eficácia de certas quimioterapias está demonstrada, inclusive em linhagens de células cancerosas que se tornaram resistentes ao tratamento.
A Salsa e o Aipo contêm EPIGENINA, que é antiinflamatória, induz a apoptose e bloqueia a angiogênese.
Vou citar algumas, como o:
Gengibre: no Brasil, passou a ganhar mais fama por dar uma força na luta contra o aumento de peso, pois ajuda a acelerar o metabolismo tendo efeito termogênico ele aumenta a temperatura corporal o que ajuda a acelerar a queima de gorduras; mas também é muito considerado por inibir tumores de ovário e cólon; é antiinflamatório reduzindo as dores nas articulações; combate enjoo; reduz a formação de placas nas artérias e o nível de colesterol LDL (ruim). Use-o ralado sobre legumes na hora de salteá-los em uma panela Wok, por exemplo.
Cúrcuma: poderoso antiinflamatório, muito conhecido na culinária indiana (os indianos consomem em média de 1,5 a 2g de cúrcuma/dia). É muito utilizado na medicina Aiurvédica. Age sobre a angiogênese e força as células cancerosas a morrer pelo processo de apoptose (suicídio celular).
iStock_000009451626XSmalltemperos com equilibrio e sabor
Salsa: é uma das ervas mais utilizadas por diabéticos na Turquia. É fonte de vitamina C, iodo, ferro e muitos outros minerais. Tem atividade fitoestrogênica potente, igual à encontrada na soja, a prevenção do câncer. Possui ainda muitos óleos voláteis e fitoquímicos flavonóides, todos com atributos de proteção contra o câncer.
Orégano: outro favorito contra o câncer. 1 colher de sopa de orégano possui a mesma força antioxidante que uma maçã! Entenda que antioxidante, é além de nos proteger contra o câncer, previne o envelhecimento precoce.
Manjericão: rico em ácidos rosmarínico e caféico, ambos compostos fenólicos com fortes propriedades antioxidantes. Rico em flavonóides que protegem as células e é tem ainda propriedades bacterianas.
Hortelã ou Menta: esta erva contém compostos fenólicos de grande atividade antioxidante. Rico em vitamina A, cálcio, folato, potássio e fósforo, entre outras. Combate o colesterol LDL, previne o câncer, melhora problemas digestivos, como inalante reduz a congestão nasal e sinusite.
Cominho: fonte de ferro e rico em óleos essenciais. É associado à redução de glicose no sangue, auxilia na redução da inflamação atribuída à artrite.
Pimenta: é rica em vitamina C e é uma boa fonte de betacaroteno e vitaminas do completo B. Também contém flavonóides e capsaicinóides, fitoquímicos que reduzem inflamações.
Cardamomo: repleto de óleos essenciais com altas propriedades antioxidantes.
Alho: possui fitoquímicos que protegem o corpo, entre eles alicina que mata bactérias; saponina que absorve colesterol e ácido cumárico que combate o câncer. É agente antimicrobiano, antifúngico e vermicida. Aumenta imunidade. Estudo mostram que tem propriedades anticâncer de próstata e estômago.
Cravo: esta especiaria contém magnésio, vitaminas C e K, manganês, cálcio e fibras. Contém eugenol, substância que ajuda a aliviar a dor, matar bactérias e reduzir inflamações.
Canela: é fonte de magnésio, cálcio, ferro e fibras. Contém cinamaldeído e outras substâncias que agem como antioxidantes no corpo. Reduz os lipídios e é antiinflamatório. Estudos indicam que pequenas doses diárias, (não mais que 6g) reduz a glicose, o triglicédires, o colesterol LDL e total em pessoas com diabetes tipo 2.
Coentro: o óleo volátil do coentro é rico em fitonutrientes, incluindo carvone, geraniol, limonela, borneol, cânfora, elemol e linalool. Contém flavonóides e compostos ativos de ácido fenólico, incluindo ácido caféico e clorogênico que são úteis no combate ao câncer, diabetes e doenças cardíacas. O coentro é fonte de ferro, magnésio e manganês. Pode aliviar a ansiedade e insônia.
Curry: reduz inchaço nas articulações, aumenta imunidade, é antioxidante, pode reduzri o risco de câncer, alzheimer e demência.

Use a abuse destes temperos e especiarias, você só tem a ganhar!!
Conheça nossa Linha Asiática Light repleta de ingredientes recheados de benefícios!
Um beijo e até a próxima!

Luciana de Oliveira Collares Machado é nutricionista e sócia-proprietária da Equilíbrio & Sabor Culinária Light

Várias Receitas Detox, aproveite! Renove seu Corpo com uma Alimentação DETOX

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Oi pessoal, essa semana que passou andei colaborando para uma das melhores revistas de corrida, a Sua Corrida e abaixo, postei meu bate-papo com a Carol Sassatelli. Nela aproveitei para lhes passar algumas receitas que costumo fazer e ajudam horrores!! :)
Boa leitura!!

Você já ouviu sobre as refeições detox, mas ainda não sabe quais suas vantagens e como pode inseri-las no seu dia a dia? O SUA CORRIDA conversou com a nutricionista da Equilíbrio & Sabor Culinária Light, Luciana de Oliveira Collares Machado, e descobriu como essa verdadeira reeducação alimentar pode influenciar positivamente no nosso organismo.

“Para mim, enquanto nutricionista, quanto mais livre de conservantes, corantes e aditivos químicos, melhor a dieta será para nossa saúde”, declara a especialista, que completa confessando que, quando era adolescente, costumava comer muitas guloseimas, salgadinhos, biscoitos, entre outros, o que acabou lhe causando uma grande alergia em razão da gordura, sódio e elementos químicos naqueles alimentos. “Depois que cortei tudo aquilo, nunca mais tive nada semelhante”, conta.

Segundo a nutricionista, é nítido, hoje em dia, que as pessoas estão mais preocupadas em se alimentarem melhor do que antigamente, saindo um pouco da ideia de que precisavam emagrecer “custe o que custar”. Além disso, ela nos deu boas dicas sobre alimentos importantes para a nossa rotina, disponibilizando, também, algumas de suas receitas detoxicantes exclusivas.

Cuidado com o que consome!

“Um dos aditivos químicos mais presentes nos produtos alimentícios hoje em dia é o glutamato monossódico, que é usado para melhorar o gosto dos produtos (desde os molhos de soja embutidos, até os salgadinhos empacotados) e nos fazem ficar cada vez mais ‘viciados’ em ingeri-los”, conta Luciana.

Ainda, conforme diz, existem outras substâncias neurotóxicas em que o glutamato pode ser encontrado, causando várias consequências quando consumidas em grande quantidade, como a perda de memória, problemas de atenção, na habilidade motora e na sensação equivocada de tempo e espaço. A grande questão aqui é que, como ingerimos muitos alimentos com esse elemento durante os anos, cedo ou tarde vamos encarar seus resultados. “Essa ação é cumulativa ao longo dos anos, mas é bem pior em crianças (que não têm ainda formada uma barreira protetora no cérebro) e nos idosos (podendo causar-lhes doenças neurológicas)”, afirma a especialista.

Outro produto que, segundo a entrevistada, nos engana por acharmos que é benéfico à saúde é o aspartame. Esse adoçante artificial é formado por dois aminoácidos: fenilalanina e ácido aspártico – e ainda 10% de metanol. “Esses dois aminoácidos existem normalmente em nosso sistema nervoso central e, em quantidades controladas e dentro de um limite, têm a função excitatória (inibitória da sinapse) e de regulação”, comenta Luciana. Porém, quando consumido em quantidades exageradas (no cafezinho, no suco, entre outros), o aspartame superestimula as células cerebrais, o que pode acabar as destruindo por estarem muito alteradas. Ainda, esse excesso influencia no aumento na produção de radicais livres, ou seja, aumenta o efeito oxidante em nosso corpo.

“Comer legumes, frutas e verduras diariamente já poderá ajudar no combate desses efeitos. É importantíssimo incluir uma alimentação saudável na rotina”, alerta a nutricionista, que complementa: “Nosso corpo é formado por 100 trilhões de células e todos os dias trocamos por volta de 50 milhões delas, sendo que, cada uma, necessita de, no mínimo, 44 diferentes tipos de nutrientes para desempenhar suas funções corretamente e manter nosso equilíbrio físico, mental e emocional. Assim, alimentos saudáveis podem ser muito mais vantajosos do que os industrializados!”
Monte seu cardápio!
Luciana também deu algumas dicas para montar um supercardápio ideal a todos os que querem manter a alimentação saudável e livre dos males que muitos produtos industrializados podem trazer. Confira tudo abaixo e se delicie:

DESJEJUM

“Para o desjejum, nada melhor que começar o dia com uma faxina. Varrer as toxinas é importante e este é só o começo! O ideal é dar continuidade mantendo uma alimentação equilibrada e sem tantas guloseimas e frituras”, comenta a entrevistada. Uma boa dica é tomar um suco verde ou antioxidante em jejum logo pela manhã, que possuem vitamina A, cálcio, selênio, magnésio e vitamina C, fornecendo também antioxidantes poderosos no combate aos radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e outras doenças, além de dar uma maior disposição.

Suco Green Detox XS
SUCO VERDE

Ingredientes:

2 copos de água gelada
3 folhas de couve verde
2/3 de 1 berinjela média
Suco de 1 limão e 1/2
2 col. (sopa) de açúcar demerara ou mel
15g de gengibre
2 col. (sopa) de salsa
Modo de preparo:

Liquidifique o gengibre, a couve, a salsa e a berinjela com a água gelada. Coe em uma jarra. Volte com metade do líquido coado ao liquidificador e acrescente o suco de limão. Liquidifique por cinco segundos e coe, juntando ao líquido anterior. Adoce com o açúcar demerara a gosto e acrescente gelo picado.

SUCO ANTIOXIDANTE

Ingredientes:

600ml de água gelada
½ xíc. (chá) de repolho roxo
15g de gengibre
½ xíc. (chá) de cenoura
½ xícara de beterraba
1 punhado de salsão
1 punhado de salsinha
½ xíc. (chá) de framboesas
½ xíc. (chá) de amoras
10 folhas de espinafre
Suco de 1 limão
1 col. (sopa) de açúcar demerara
Modo de preparo:

Liquidifique todos os ingredientes com 600ml de água gelada, deixando o limão e o demerara para o final. Coe e acrescente o suco de limão, deixando misturar por 5 segundos. Acrescente o açúcar demerara, triturando-o para que ele seja totalmente dissolvido.

ALMOÇO

No almoço, invista em peixes, frango e carnes magras, além de acompanhamentos que fujam da farinha branca e grande quantidades de gordura. Deem também atenção às verduras e legumes.

cenoura reduzida
CENOURA SAUTEÉ

Ingredientes:

500g de cenouras limpas e cortadas em rodelinhas finas
1 cebola grande picada
1 pitada de sal marinho
2 col. (sopa) de salsinha
2 col. (sopa) de cebolinha verde picada
1 col. (copa) de azeite de oliva extra virgem
Modo de preparo:

Pique a cebola em pedaços bem pequenos. Acrescente o azeite à panela aquecida e a cebola picada. Assim que dourarem, acrescente a cenoura cortada em rodelas e tampe. Quando estiverem quase macias, acrescente a salsa, cebolinha verde e o sal.

ARROZ INTEGRAL COM QUINOA (pode ser variado com cúrcuma ou açafrão que são antioxidantes)

Ingredientes:

1 caneca grande de arroz integral cateto
1 cebola média picada
1 dente médio de alho picado
1 col. (chá) de sal marinho
2 ½ canecas grandes de água fervente ou caldo de legumes aquecido preparado previamente
1 col. (chá) de cúrcuma ou alçafrão.
2 canecas de quinoa
Modo de preparo:

Aquecer uma panela e adicionar a cebola e o alho. Procure observar quando as pontinhas da cebola começarem a escurecer levemente, pingue um pouco de água e adicione o arroz. Mexa e acrescente as canecas grandes de água fervente. Mexa, adicione o sal e, se quiser, a cúrcuma. Deixe a tampa entreaberta em fogo bem baixo. Levará cerca de 40 minutos para ficar pronto. Por volta dos 20 minutos, acrescente a quinoa. Você pode dar uma olhada na mistura ao final de 35 minutos e ver se o grão está começando a abrir as pontas, o que é sinal que já está pronto. Na hora que for consumir a refeição, acrescente a colher de copa de azeite extra virgem de oliva.

caldo de legumes
CALDO DE LEGUMES PARA PREPARO DE ARROZ E RISOTOS

Ingredientes:

3l de água
½ kg de cenoura
3 talos de aipo
3 talos de alho poró
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
Talos e folhas de salsa
½ punhado de cebolinha verde
Talos de espinafre, cascas de cenoura, sobras de cascas cruas de legumes
Modo de preparo:

Descasque e pique os ingredientes, colocando-os em uma panela grande e acrescente a água até fervê-la para cozinhar os ingredientes. Deixe esfriar, coe e congele em potes já com sua medida de água para suas preparações. Para cozinhar uma caneca de arroz integral, por exemplo, é necessário 2 ½ canecas de água/caldo.

JANTAR

Para o jantar, a dica é apostar em pratos mais leves, como sopas e caldos, que são nutritivos e não deixam você brigar com a dieta! A nutricionista também sugeriu refeições feitas com carnes brancas mais leves. Confira as receitas abaixo:

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA E ALHO PORRÓ

Ingredientes:

1kg de abóbora cabotiá cortadas em cubos
1 cebola grande picada
½ dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
2 col. (sopa) de salsinha
2 talos de alho porró
1 col. (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho no azeite e, então, acrescente a abóbora, tampando a panela para cozinhá-la. Cuide para não secar, pingando um pouco de água à medida que evapora. Quando estiver quase macia, acrescente o alho-porró e tempere a gosto. Retire do fogo após cozido e liquidifique com um pouco de água, o suficiente para que fique cremosa, mas não líquida demais. Retorne à panela com o creme e ajuste os temperos. Sirva quente ou congele para futuras refeições.

CONSOMÊ DE FRANGO E COGUMELOS

Ingredientes:

150g cogumelos paris
20g cebola picada
30g de filé de frango
20g biomassa de banana verde (adicionando uma maior quantia, caso queira o consome mais grosso)
80ml de leite desnatado
Água para dar ponto
Pitada de sal e pimenta a gosto
5g cebolinha verde
Modo de preparo:

Lave bem os cogumelos e corte a metade, em lâminas finas. Reserve. Refogue a cebola sem gordura e acrescente a outra metade dos cogumelos e o frango para cozinhar. Quando estiver macia, apague o fogo, desfie e, então, liquidifique. Volte com o líquido para a panela. Dilua a biomassa no leite e acrescente mexendo bem, ao refogado. Tempere com o sal e pimenta a gosto e antes de servir, acrescente o restante dos cogumelos para cozinharem inteiros. Sirva e decore com cebolinha verde.

Bom apetite!! Um beijo e até a próxima!!

Confira no link a matéria na íntegra: http://www.suacorrida.com.br/dieta/renove-o-seu-corpo-com-uma-alimentacao-detox/

[Diário de uma Nutri] 29º Dia – Falta pouco, está passando muito rápido!

Estou amando voltar a praticar atividade física, mesmo que para isto eu tenha que acordar às 6:15h da manhã! Mas é incrível o benefício: o humor muda, a disposição aumenta e pasme, o raciocínio melhora!! Clareza de ideias! “Claro” oxigena mais as células! Só poderia dar nisso! :)

Então tenho feito assim, acordo às 6:20h faço metade do meu desjejum, normalmente com 1 fatia de pão, um pouco de cottage, meio copo de suco ou um chá e na volta, complemento com algum queijo.
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Eis meu esquema alimentar de hoje:

29º dia

11329919_956814137694911_3466736347813227335_n Só esqueci de incluir o pão integral no esquema alimentar, compute aí mais umas 137kcal no meu dia.
Perceba que o meu “lanche da manhã” ficou enorme, mas isto é porque é o complemento do meu desjejum, que foi pequenino:
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E isto que incluí aí o colágeno hidrolisado.

O almoço: como o comer equilibrado faz maravilhas!! Pare tudo hoje!! Comece já! Uma refeição de 400kcal é mais que o suficiente para eu continuar a reduzir peso, mas tem que ter tudo sob controle, o lanche, ter uma ideia do que será, o jantar a mesma coisa, o contrário, acabamos comendo qualquer coisa e o risco de largar é grande!
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Hora do Lanche: tenho sentido vontade de comer alguma coisa doce com chá de frutas, mas mesmo sendo doce, podemos fazer escolhas melhores! Neste lanche eu havia comprado um biscoito lá da minha infância, aquele da Piraquê, o enroladinho de goiabada. Sem tanta gordura, me saciou que foi uma beleza! Nada de cair em tentação pelas terríveis bolachinhas recheadas, por favor. Elas são recheadas de gorduras trans, a pior delas!
chá com biscoitinho de goiabada Depois deste lanche, mais tarde ainda comi 30g de um queijo tipo colonial que eu gosto muito!

Jantar:
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Sim, esta noite eu estava exausta! Nem pensar em ir para a cozinha, então, fui de Equilíbrio & Sabor: Carne Moída Fitness + 01 Sachet de Batata Doce Assada + 01 Muffin Integral de Legumes (este eu comi mais tarde). Nada como a praticidade, não tem erro! Não tem sair da dieta. Experimente se organizar, é o fim das desculpas!

E assim foi o meu diário alimentar de hoje, variado em nutrientes e muito saudável!