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Iogurte Natural Caseiro [ou Zero Lactose]

Você sabia que com um copinho de iogurte natural que você compra no supermercado, você consegue fazer mais 2 litros de iogurte super saudável?
E mais, que se você for intolerante à lactose, que pode fazer o seu iogurte zero lactose? É mais simples do que você imagina…aprenda a fazer o seu! :)

Aprenda a Fazer o seu Iogurte

Receita Iogurte Natural Desnatado (excelente ter sempre em casa para um lanche rápido, acrescentando granola, sementes de chia, frutas secas e nozes, geléias…é um lanche bem completo, dispensando o pão por já utilizar a granola; ou para servir de base para molhos de saladas ao invés de ainda utilizar a maionese!).

Ingredientes:
2 litros de leite desnatado (ou pode ser o zero lactose)
4 col. de sopa de leite em pó integral (Serve para fortificar seu iogurte. Pode ser zero lactose.)
1 pote de iogurte natural desnatado (ou zero lactose)
O importante é que se você optar por fazer ZERO LACTOSE, todos os ingredientes terão que ser zero lactose. ;)

Preparo:
Acenda o forno para pré-aquecer.
Ferva o leite. Quando tiver baixado a temperatura, ter ficado morno que você tolere testando com o dorso da mão, estará no ponto para adicionar o iogurte e o leite em pó. Mexa bem para dissolver bem os grânulos do iogurte e o leite em pó e guarde em local quente, que mantenha esse calorzinho por mais tempo (no forno pré-aquecido, desligado e deixe a mistura dentro, tampada até o outro dia) por 12h aproximadamente.

Inspire-se! Crie suas receitas! E se precisar de uma mãozinha, entre em nosso site: www.equilibrioesabor.com.br

inspiration

Adicione sua geléia de frutas vermelhas favorita e açúcar mascavo para enriquecer ainda mais seu lanche! Não utilize açúcar refinado, ele não tem nada a adicionar além de calorias vazias.
Enriqueça seu lanche ou desjejum adicionando granola, cereais que sua preferência. É muito nutritivo.

Espero que você faça e me marque aqui no blog ou em nossas redes @equilibrioesabor e @nutriluoliveira me conte como ficou! Vou adorar ficar sabendo.
Um beijo e até a próxima!

Nutriluoliveira ;)

Receita de Bolo Integral de Abacaxi, Maçã ou Banana

Nossa Nutricionista criou para você uma receita de Bolo Integral bem básica e fácil de fazer e a partir desta, você poderá usar de criatividade e criar a sua receita saudável!
bolo de banana

Bolo Integral de Banana:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo refinada
2 xícaras de açúcar mascavo (para a massa)
1 xícara de açúcar mascavo para caramelizar a forma
1 col. de chá de canela em pó
1 xícara de leite desnatado morno
1 col. de sopa cheia de manteiga
3 ovos
1 col. de sopa cheia de fermento em pó
6 bananas caturra bem maduras

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, peneire as farinhas e adicione.
Amorne o leite com a manteiga, adicione à mistura anterior mexendo com cuidado.
Acrescente o mascavo da massa, as gemas e por último o fermento.
Bata delicadamente com o auxílio de um fouet, que é um utensílio indispensável para quem gosta de ir para a cozinha preparar bolos e guloseimas: fouet

Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite. Reserve a massa.
Rapidamente, descasque e corte as bananas no sentido horizontal. Reserve. Em fogo baixo, vá caramelizando o mascavo na forma redonda de furo, e com luvas de proteção ou um pano de prato, vá distribuindo o açúcar derretido nas laterais e fundo da forma.
Distribua as fatias finas de banana no caramelo e polvilhe a canela.
Derrame a massa na forma e leve ao forno convencional a 180º por aproximadamente 40-45 minutos. Faça o teste do palito, se sair sequinho, estará pronto.

Desenforme e confraternize com seus familiares e amigos com uma bela xícara de chá. Eles vão amar!

Você poderá fazer esta mesma receita substituindo a banana pela quantidade proporcional de rodelas finas de abacaxi ou maçã. Fica delicioso!

Bom apetite!

Como Congelar suas Sopas Preferidas

comida-congelada

Há três mil anos, os chineses utilizavam o gelo e o ar frio das montanhas para conservar os alimentos. Os romanos também utilizavam essa mesma técnica para conservar carne, peixe e moluscos.
Em 1865, os americanos descobriram que a mistura do gelo e sal, além de congelar as aves e os peixes, conservava-os por mais tempo. Eles observaram que os peixes retirados da água pelos esquimós congelavam rapidamente em função das baixas temperaturas.
Por volta de 1880, surgiram as primeiras máquinas para refrigeração de peixes. O sistema utilizava a amônia no processo de resfriamento. Em 1912, o norte-americano Clarence Birdseye, após uma viagem ao ártico canadense na região de Labrador, desenvolveu um processo mais rápido de congelamento para preservar os alimentos. Ele notou que os índios dessa região congelavam os peixes logo que eram retirados da água. Isso possibilitava o consumo de peixes sempre frescos.
Em 1924, Birdseye fundou uma indústria que produzia carnes e vegetais congelados por resfriamento rápido. Assim, foi ele que comercializou os primeiros produtos alimentícios congelados nos Estados Unidos. Nos anos 40, a empresa de Birdseye consolidou-se no ramo de alimentos congelados. Naquela época, a sociedade americana passava por mudanças sociais e
percebeu os benefícios da comida pronta.
No Brasil, somente na década de 70, quando os primeiros freezers foram lançados no País, é que as famílias brasileiras tiveram acesso a esse sistema de conservação de alimentos.
Nos últimos anos, o comércio de alimentos congelados no Brasil está em ampla expansão. Com a vida moderna, o tempo se tornou escasso, sendo necessário mais praticidade no dia a dia. Com a redução do tempo para o trabalho doméstico, aumentou a procura por alimentos congelados, já que eles são comercializados cortados, limpos e pré-cozidos. O aumento do poder aquisitivo da população também possibilitou que as famílias optassem por congelados.
Atualmente, existem diversas empresas fabricando produtos congelados e há uma grande variedade de pratos prontos, que tornam a vida na cozinha mais fácil.

Hoje em dia, com a correria, falta de tempo, é necessário termos mais praticidade quando falamos em alimentação saudável. Só assim, conseguiremos manter a linha, sem descuidar da qualidade da alimentação.
O congelamento é o melhor método para preservar os alimentos por um maior período de tempo. As baixas temperaturas do freezer doméstico garantem a preservação dos alimentos sem alterar o sabor, cor, textura e o mais importante, o alimento não perde suas proteínas e sais minerais, desde que o processo de congelamento seja feito adequado e de acordo com as técnicas recomendadas.
No congelamento a temperatura dos alimentos cai rapidamente para 5ºC negativos, fazendo com que a água existente nos produtos congele-se em pequenos cristais que não danificam o alimento. O freezer deve operar a -18ºC, no mínimo; nessa faixa de temperatura, o desenvolvimento de micro-organismos (bactérias, fungos, leveduras, entre outros) e consequente processo de deterioração são retardados.
É importante ressaltar que o congelamento não melhora nem piora o alimento, apenas o mantém.

Para se conseguir um bom resultado, é necessário congelar produtos de primeira qualidade e escolher bem a matéria-prima ou o alimento que se pretende congelar.

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AS VANTAGENS DO CONGELAMENTO

Saber conservar os alimentos de maneira adequada reduz muito o desperdício de comida. Técnicas especiais vêm sendo desenvolvidas para destruir ou reduzir a ação de micro-organismos que se alimentam da matéria orgânica dos alimentos, multiplicando-se e liberando substâncias químicas nocivas à saúde e deixando a comida com cheiro e aspecto bastante desagradável.
Os micro-organismos estão presentes naturalmente nos produtos alimentícios, mesmo quando a comida ainda é fresca. Quando encontram as condições ideais para a reprodução – presença de água e temperaturas entre 16º C e 52º C – esses microorganismos se multiplicam rapidamente.

Quando conservamos os alimentos na geladeira estamos diminuindo as atividades das bactérias. Temperaturas baixas, entre 0° e 7°C, reduzem a ação desses microorganismos fazendo com que a comida leve mais tempo para estragar, sem sofrer impactos significativos sobre suas propriedades nutricionais. Sob refrigeração, alguns alimentos se conservam por até cinco dias, ou seja, menos tempo do que quando congelados.
Com um bom planejamento, o congelamento oferece economia de tempo e dinheiro, e, ainda, o aproveitamento dos alimentos é total, evitando-se desperdícios, sobras e perda de produtos perecíveis, que em condições normais de armazenamento têm curta duração.
Com planejamento, as compras de alimentos serão mais espaçadas, ganhando-se tempo nas compras e no preparo. É possível cozinhar maior quantidade de alimentos economizando o gás. Por exemplo: cozinhar 3Kg de carne leva quase o mesmo tempo que cozinhar 1Kg de carne.
Durante as safras ou quando há promoções, podem-se armazenar alimentos adquiridos a preços mais baixos.
Por fim, a preparação antecipada de um extenso cardápio possibilita a variação diária dos pratos, balanceando a alimentação.

OS CUIDADOS NA ESCOLHA DO FREEZER

- Procure colocar o freezer em local seco, fresco e onde a temperatura seja constante.
- Mantenha-o mais cheio possível.
- Evite abrir a porta sem necessidade, pois toda vez que se abre, há perda de temperatura. Normalmente, os alimentos congelados tem um período de conservação que leva em conta o fato de abrir o freezer para colocar ou retirar alimentos.
- Verifique se a porta está bem fechada.
- Realize manutenções periodicamente: verifique as borrachas da porta e conserve limpa a tubulação interna do aparelho.
- Efetue o degelo e a limpeza regularmente, conforme as instruções do fabricante.
- Em caso de falta de energia elétrica ou algum problema técnico no freezer, os produtos podem ficar armazenados por no máximo doze horas, desde que a porta não seja aberta.
- Enquanto realiza a limpeza do freezer, os alimentos podem ser colocados em caixas de isopor.
- Para realizar a limpeza do freezer, programe o descongelamento numa época em que ele não esteja totalmente abastecido. Limpe com um pano umedecido em solução clorada (verifique a proporção de acordo com o fabricante).
- Seque bem o freezer antes de religar.
- Aguarde uma hora depois de religado para colocar os alimentos, devendo colocar apenas 10% da capacidade do freezer, para não sobrecarregar o motor. Por exemplo: um freezer de 180 litros, poderá receber 18Kg de alimento de uma só vez.
- Se o freezer for vertical, reserve uma gaveta para cada tipo de alimento. Evite misturar os alimentos.

EMBALAGEM PARA CONGELAR AS SOPAS

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Recipiente de plástico rígido: os recipientes de plástico rígido devem ser próprios para
armazenar alimentos (SEM BISFENOL) e resistentes ao congelamento. Não podem desprender cheiro,
precisam ter tampa e serem, preferencialmente, na cor branca. Para ser mais funcional, também podem ser congeladas em potes de vidro como os pirex, com tampa. Só ter mais cuidado para não bater e quebrar.

Branqueamento de hortaliças

O branqueamento é uma etapa do processo que envolve o uso de calor (tratamento térmico). Branquear consiste em colocar os pedaços de hortaliças em água fervente ou vapor, por um tempo que deverá ser determinado de forma prática para cada tipo de hortaliça a ser processada (variando de 1 a 10 minutos).

As finalidades do branqueamento são:

- inativar enzimas permitindo, assim, reduzir fortemente as perdas de qualidade
do produto durante o período de armazenamento;
- maior uniformidade na cor das hortaliças;
- proporcionar melhor textura ao produto final.

branqueamento

Resfriamento
Após o branqueamento dos vegetais, eles devem ser resfriados para evitar exposição prolongada ao calor, o que pode alterar a textura dos vegetais, deixando-os excessivamente moles. Além disso, podem ocorrer alterações de cor e sabor.
O tempo de resfriamento deve ser o dobro do tempo do cozimento.

Todo esse processo, é para o caso de querer congelar hortaliças para consumo como saladas ou para preparar depois de descongeladas, alguma sopa.

No nosso caso, vamos elaborar as sopas de nosso e-book e depois de finalizadas, iremos resfriar rapidamente a preparação diretamente na geladeira. Não fique com medo de sobrecarregá-la. Você pode optar por resfriar a panela com o conteúdo ainda quente, imergindo-a em uma vasilha maior com muito gelo.

Depois de resfriadas, distribua as porções nos potes, deixando 1cm (1 dedo indicador) de espaço entre o nível do conteúdo e a tampa, porque o alimento expande durante o congelamento e pode estourar o recipiente plástico.
Assim, após o rápido cozimento da preparação, resfriar e colocar em potes plásticos, identificando cada um com nome, quantidade de porções e data de elaboração.

É possível congelar as sopas já temperadas, prontas para o consumo, mas deve-se ter cuidado para não colocar muito sal, pois o congelamento também acentua o sal e os temperos.
As sopas podem ficar congeladas de dois a três meses no congelador.

Agora que você já sabe os cuidados para o congelamento do menu de sopas, mãos à obra?
Bon Appetit!

Fonte: Congelamento de Alimentos – SENAC

Ressaca

Levanta a mão ai quem já teve uma ressaca! Prevenir a Ressaca
E quem já passou por isso sabe bem o que é sentir o quarto rodar :(

Se você pretende beber na virada do ano, pegue leve ou vai pagar caro pela farra desta noite tão festiva!

Um suco pode ser a forma mais rápida de desintoxicar seu organismo.

A sensação de “ressaca” é causada principalmente pela desidratação, de modo que a reposição de líquidos perdidos é a maneira mais rápida de ajudar o organismo a se recuperar.
Beber quantidades iguais de sucos e água resolve o problema.

Nossa Nutri @nutriluoliveira
está passando a dica de um suco pra você já comprar os ingredientes e deixa-lo prontinho para o dia seguinte ou se preferir, entre em nossa loja virtual e escolha uma das 5 opções que criamos para vocês. É um melhor que o outro, mas para esse objetivo sugerimos um em especial BEAUTY que contém laranja, abacaxi, mamão, banana, limão e proteínas do colágeno hidrolisado. Ele ainda da uma força para a musculatura que se você dançou muito na véspera, vai precisar.

RECEITA de
Suco Bom para curar Ressaca
Suco do Dia Seguinte

Ingredientes:
125g de mamão
2 laranjas
125g de pepino

O mamão ajuda a acalmar o sistema digestivo, o pepino elimina as toxinas e a laranja fornece boa dose de vitamina C. O efeito geral é calmante e hidratante. Experimente!

Preparo:
Descasque o mamão e as laranjas (deixando o máximo possível da parte branca) e lave o pepino. Centrifugar todos os ingredientes juntos e sirva decorando com rodelas de pepino e mamão, se quiser.
Fornece 184kcal, selênio, potássio, vitamina C, vitamina A e magnésio.

Aproveite o desconto de 17% que é até hoje para ser entregue amanhã e faça seu pedido!
Use o cupom EQUILIBRIOESABOR17 em sua compra, mas corra! É só até hoje!

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[Receita] Risoto de Abóbora, Cogumelos Paris e Ricota

Sabe aquela hora que você abre a geladeira e não tem nada pronto para comer, mas ainda tem um pouquinho de cada ingrediente que sobrou da semana? Pois é, foi assim que criei esta receita que ficou D I V I N A e além de saborosa, muiiiito nutritiva! Aventure-se e vá para a cozinha! Olha o colorido desse prato!!
Risoto de Abóbora com Ricota
Ingredientes:
3 xícaras de arroz cateto integral (se você conseguir o arbóreo integral, ficará perfeito!)
1/2 xícara de cenoura cortada em cubinhos pequeninos
1/2 xícara de alho poró fatiado
1 cebola grande
1 tomate cortado em pequenos cubinhos
3 dentes grandes de alho picados
2 xícaras de cogumelos paris fatiados
3 xícaras de abóbora cabotian cortada em cubos de 1cm (esta irá para o forno, para ser levemente assada)
1 col de chá de açúcar demerara
50ml de vinho branco seco
2 col. de sopa de azeite de oliva
2 col de sopa de gengibre picadinho contra a fibra
1/2 xícara de salsa com os talos bem picadinha
1 col de sopa de cebolinha verde picada
1 folha de louro
150g de ricota esfarelada
10 pimentas biquinho frescas
1 pimenta dedo de moça
Folhas de manjericão e parmesão para servir.
Modo de Preparo:
Unte uma forma com o azeite e leve a abóbora com um pouco de sal, parte do alho e polvilhe 1 col de chá de açúcar demerara. Leve ao forno pré aquecido a uns 200 graus. Deixe assar até que caramelize levemente o açúcar.
Em uma panela, refogue o alho com a cebola. Adicione a cenoura, alho poró, salsa e cebolinha, a folha de louro, o tomate mexa e adicione o arroz. Coloque água parte do sal e mexa. Deixe cozinhar lentamente controlando a água para não ressecar. Mexa várias vezes. Se você tiver o arbóreo integral seria perfeito!
Adicione o cogumelo, a pimenta dedo de moça bem picadinha sem as sementes, o gengibre picado e mexa mais um pouco. Experimente.
Quando estiver Al dente, misture a abóbora com cuidado e a pimenta biquinho. Adicione a ricota amassada e mexa deixando o risoto mais cremoso.
Sirva em um prato bem bonito, adicione um fiozinho de azeite, um bom parmesão e bom apetite!
Um beijo e até a próxima!

[Receita da Nutri] Guacamole

guacamole
Muito fácil, não dá para deixar de testar novos sabores para comer no lanche, em torradinhas ou mesmo como maionese e molho para a salada. O abacate fornece uma gordura muito saudável para o coração do tipo monoinsaturada. Comparado com outras frutas, tem mais proteína, potássio, magnésio, ácido fólico, vitaminas do complexo B e vitaminas E e K.
Também é rico em outros nutrientes e fitoquímicos, entre eles: o beta-sistosterol, que tem a propriedade de reduzir o colesterol e pode ajudar a diminuir o tamanho da próstata além de combater o câncer; a Luteína que é um fitoquímico que trabalha contra a degeneração macular e inibe o crescimento do câncer de próstata; e carotenóides, que ajuda, o corpo a absorver nutrientes solúveis em gordura e protegem contra o câncer, problemas oculares e doenças cardíacas. Então, vai ficar de fora? Anote aí essa receita prática e muiiiito saborosa!
Ingredientes:
1/2 abacate
1 dente de alho médio
1/4 de cebola
2 tomatinhos cereja
Sal a gosto
1 col. de sobremesa de molho inglês
1 punhado de salsa e cebolinha
Sumo de 1 limão
2 col. de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino para moer na hora
1/3 de pimenta dedo de moça sem sementes
1 pedaço pequeno de gengibre espremido sem casca, espremi seu sumo no meu espremedor de alho (ele é antiinflamatório) :)

[Receita da Nutri] Bolo Integral de Frutas

bolo de frutas
Para quem adora bolos, me inspirei nas casas de bolos que agora virou moda por todo lugar, aproveitando sobras da semana, como a cenoura ralada de ontem, a banana que estava querendo passar, e enriqueci de sabor e nutrientes esta receita Para quem adora bolos, me inspirei nas casas de bolos que agora virou moda por todo lugar, aproveitando sobras da semana, como a cenoura ralada de ontem, a banana que estava querendo passar, e enriqueci de sabor e nutrientes esta receita.
Ingredientes:
1 caneca de farinha integral
1 caneca de aveia em flocos laminada
1 caneca de leite desnatado
1col de chá de noz moscada moída na hora,
1 pitada de cardamomo
4 col de sopa bem cheias de cenoura ralada
1 col de sopa de canela em pó
2 col de sopa de fermento
2 rodelas de abacaxi
1 maçã cortada em cubos, com a casca
4 bananas prata bem maduras
4 ovos
2 col de sopa de sementes de chia
3 col de sopa de tahine
1 e 1/2 caneca de açúcar mascavo
4 col de sopa de passa de uva
1 col de sopa de gengibre ralado
10 damascos desidratados picados
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas, os ingrediente secos, as frutas picadas, o leite, gengibre, tahine e por último, o fermento. Misture com cuidado.
Unte duas formas de bolo com manteiga e distribua a massa por igual.
Polvilhe com açúcar demerara e mais canela.
Rico em fibras e muitos nutrientes, dentre eles o cálcio, fornecido não só pelo leite, mas pelo tahine, que é uma pasta de gergelim deliciosa, que utilizei substituindo a manteiga.
Aproveite para saboreá-lo com um bom chá ou como sobremesa, servindo quente com uma bola de frozen de creme.☺
Um beijo e até breve!!
Já me segue no instagram? @nutriluoliveira
Nos vemos lá!

Aprenda a Fazer este delicioso Risoto de Galinha

Sabe aquele prato que você lembra sua mãe fazendo? Este era um deles, que minha mãe a Dona Marlene fazia muito bem! Só que para sua filha, a @nutriluoliveira, não dava para elaborar aquele saboroso prato feito com arroz branco, não é? Quem me conhece sabe…então parti para uma versão saudável e que continua saborosíssima!
Risoto de Galinha
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 3 porções
Risoto de Galinha

Ingredientes:
1 1/2 caneca de arroz cateto integral
500ml de caldo natural de legumes (quem não souber fazer, é só me pedir a receita que posto :) )
1 col. de chá de sal marinho
3 col. de sopa de cebolinha finamente cortada
2 dentes de alho picadinho
1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
400g de peito de frango cozido e desfiado
250g de ervilhas frescas (eu costumo utilizar as frescas congeladas, mas caso seja impossível encontrá-las, paciência, pode ser a em conserva)
50ml de vinho branco seco
1 pitada de orégano

Modo de Preparo:
1. Aqueça uma panela e refogue o alho picado, mexa adicione 1 col. de sopa do caldo, mexa mais um pouco e adicione 2/3 da cebola roxa. Reserve o restante para adicionar mais ao final para que apareça mais sua coloração e preserve melhor seus nutrientes.
2. Refogue e em seguida, coloque o frango desfiado, deixe pegar sabor, pingue um pouco de caldo se necessário e mexa bem.
3. Adicione o arroz integral cateto, mexa e em seguida, adicione todo o caldo. Misture, tampe e assim que começar a ferver, diminua bem a chama e deixe a tampa entreaberta para não sujar seu fogão :)
4. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de caldo, vai depender da marca e tipo de arroz que você utilizar, nesta receita eu optei pelo cateto, mas pode ser feito com o arbóreo integral.
5. Ele deverá cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos. Verifique o sal e ajuste, se necessário.
6. Este caldo eu preparei com alho porró, salsão, alho, folhas de louro, tomate, cenoura, salsinha e cebolinha.
7. Verifique a cocção e quando o grão estiver quase cozido, adicione o vinho branco, as ervilhas, o restante da cebola roxa, a pitada de orégano e a cebolinha. Mexa, deixe por mais 2 minutinhos tampado e desligue. Deve ficar suculento, molhadinho.
8. Sirva ao centro de um belo prato ou bowl, salpique com cebolinha verde, seu melhor parmesão e pimenta preta moída na hora. Pode servir com um bom sauvignon blanc, que não terá erro!
Bom apetite!!
Dúvidas? Só me escrever. :)
Um beijo e até a próxima!
Luciana de Oliveira Collares Machado é nutricionista amante da boa gastronomia saudável.

Aprenda a fazer um Strogonoff de Filé Mignon super gostoso e ainda por cima com baixas calorias!

Querem uma receita fácil e saudável? A nossa Nutri Lu Oliveira que criou e elaborou! Assista o programa Você Bonita, da TV Gazeta, no link abaixo. São só 3 minutinhos! :) Anote os ingredientes aí!!
Strogonoff
http://www.tvgazeta.com.br/videos/dica-do-dia-260116/#

[Receita] Salada Oriental – Surpreendentemente deliciosa!

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SALADA ORIENTAL – 1 PORÇÃO – 483KCAL
INGREDIENTES SALADA:
- 1/2 berinjela (de diâmetro pequeno) cortada em finas rodelas na diagonal
- 1/2 banana da terra cortada em rodelas, na diagonal
- 1/2 abobrinha italiana de diâmetro pequeno, cortada em rodelas finas também na diagonal
- 6 pimentas biquinho
- 2 col. de sopa de cebolinha verde

PREPARO SALADA:
1- Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela em um fiozinho de azeite de oliva e reserve. Grelhe as fatias de abobrinha e reserve.
2- Na mesma frigideira, grelhe a banana da terra cortada em fatias, na diagonal. Reserve.
3- Cozinhe o grão de bico. Reserve.
4- Em um prato raso, distribua em círculo em camadas de baixo para cima: 1ª camada de berinjela, 2ª camada de abobrinha e a 3ª camada de banana, deixando no centro um buraco que irá o grão de bico cozido. Decore com a pimenta biquinho e finalize derramando o molho e cebolinha verde.

INGREDIENTES MOLHO:
1 col. de chá de gengibre
1 col. de sopa de vinagre de maçã
2 col. de sopa de molho shoyu daimaru
PREPARO MOLHO:
Em um bowl coloque o molho shoyu, o azeite, o vinagre de arroz, e o gengibre ralado (contra a fibra). E bata vigorosamente com o auxílio de fouet. Reserve.