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Como Fazer uma Lista de Compras

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Quando planejamos e compramos com antecedência, isso ajuda a conseguir melhores opções e evitar comer qualquer coisa que está no seu alcance quando bate àquela fome à noite.

Planeje com antecedência o que irá cozinhar. Nada melhor para começar bem uma dieta ou mesmo organizar a alimentação da família do que o planejamento. Vamos gastar aí em torno de 25-30 minutos por semana para elaborar um cardápio. E depois, é hora de fazer as compras para que nada falte.
Quem já não foi ao supermercado fazer compras achando que iria memorizar tudo de cabeça e não iria esquecer de nenhum item ou acabou trazendo o que nem precisava?

Então a melhor maneira de não correr o risco de acabar faltando algum ingrediente na hora de ir para a cozinha e atrasar tudo, é ler a receita e anotar os ingredientes. E aqui vai uma dica: anote com uma pequena margem para maior, para que não falte a quantidade necessária.

Geralmente as receitas vem em medida caseira, outra dificuldade para quem não tem uma noção de quantidades.
Então nossa sugestão é você adquirir alguns medidores até que tenha maior noção das quantidades. Como estes:
utensilios para medir

Comece pesando e criando as suas medidas caseiras, assim nunca terá erro em uma receita. Se uma receita vier em peso, gramas ou ml, você poderá pesar ou medir e registrar o correspondente em medida caseira. Registre em um caderno ou livrinho de receitas para que fique sempre à mão, na cozinha.

Agora o mais importante: adote uma maneira de registrar sua lista. Pode ser no celular, no bloquinho da cozinha, em um papelzinho, mas nunca vá ao supermercado sem a lista. Reúna as receitas que for preparar, some os ingredientes listando os tipos e categorias: gêneros secos, leite e derivados, carnes, hortifrutigranjeiros.

DICA da Nutri: deixe os refrigerados e gelados para colocar no carrinho ao final das compras, para que eles não fiquem derretendo no carrinho e não perderem qualidade.

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Exemplo de Lista de Compras: Lista_de_compras
DICA DA NUTRI: nunca vá ao supermercado com fome!

Aproveite esta experiência, curta a cozinha e bom apetite!
Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado – CRN² 13862D

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Como Congelar suas Sopas Preferidas

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Há três mil anos, os chineses utilizavam o gelo e o ar frio das montanhas para conservar os alimentos. Os romanos também utilizavam essa mesma técnica para conservar carne, peixe e moluscos.
Em 1865, os americanos descobriram que a mistura do gelo e sal, além de congelar as aves e os peixes, conservava-os por mais tempo. Eles observaram que os peixes retirados da água pelos esquimós congelavam rapidamente em função das baixas temperaturas.
Por volta de 1880, surgiram as primeiras máquinas para refrigeração de peixes. O sistema utilizava a amônia no processo de resfriamento. Em 1912, o norte-americano Clarence Birdseye, após uma viagem ao ártico canadense na região de Labrador, desenvolveu um processo mais rápido de congelamento para preservar os alimentos. Ele notou que os índios dessa região congelavam os peixes logo que eram retirados da água. Isso possibilitava o consumo de peixes sempre frescos.
Em 1924, Birdseye fundou uma indústria que produzia carnes e vegetais congelados por resfriamento rápido. Assim, foi ele que comercializou os primeiros produtos alimentícios congelados nos Estados Unidos. Nos anos 40, a empresa de Birdseye consolidou-se no ramo de alimentos congelados. Naquela época, a sociedade americana passava por mudanças sociais e
percebeu os benefícios da comida pronta.
No Brasil, somente na década de 70, quando os primeiros freezers foram lançados no País, é que as famílias brasileiras tiveram acesso a esse sistema de conservação de alimentos.
Nos últimos anos, o comércio de alimentos congelados no Brasil está em ampla expansão. Com a vida moderna, o tempo se tornou escasso, sendo necessário mais praticidade no dia a dia. Com a redução do tempo para o trabalho doméstico, aumentou a procura por alimentos congelados, já que eles são comercializados cortados, limpos e pré-cozidos. O aumento do poder aquisitivo da população também possibilitou que as famílias optassem por congelados.
Atualmente, existem diversas empresas fabricando produtos congelados e há uma grande variedade de pratos prontos, que tornam a vida na cozinha mais fácil.

Hoje em dia, com a correria, falta de tempo, é necessário termos mais praticidade quando falamos em alimentação saudável. Só assim, conseguiremos manter a linha, sem descuidar da qualidade da alimentação.
O congelamento é o melhor método para preservar os alimentos por um maior período de tempo. As baixas temperaturas do freezer doméstico garantem a preservação dos alimentos sem alterar o sabor, cor, textura e o mais importante, o alimento não perde suas proteínas e sais minerais, desde que o processo de congelamento seja feito adequado e de acordo com as técnicas recomendadas.
No congelamento a temperatura dos alimentos cai rapidamente para 5ºC negativos, fazendo com que a água existente nos produtos congele-se em pequenos cristais que não danificam o alimento. O freezer deve operar a -18ºC, no mínimo; nessa faixa de temperatura, o desenvolvimento de micro-organismos (bactérias, fungos, leveduras, entre outros) e consequente processo de deterioração são retardados.
É importante ressaltar que o congelamento não melhora nem piora o alimento, apenas o mantém.

Para se conseguir um bom resultado, é necessário congelar produtos de primeira qualidade e escolher bem a matéria-prima ou o alimento que se pretende congelar.

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AS VANTAGENS DO CONGELAMENTO

Saber conservar os alimentos de maneira adequada reduz muito o desperdício de comida. Técnicas especiais vêm sendo desenvolvidas para destruir ou reduzir a ação de micro-organismos que se alimentam da matéria orgânica dos alimentos, multiplicando-se e liberando substâncias químicas nocivas à saúde e deixando a comida com cheiro e aspecto bastante desagradável.
Os micro-organismos estão presentes naturalmente nos produtos alimentícios, mesmo quando a comida ainda é fresca. Quando encontram as condições ideais para a reprodução – presença de água e temperaturas entre 16º C e 52º C – esses microorganismos se multiplicam rapidamente.

Quando conservamos os alimentos na geladeira estamos diminuindo as atividades das bactérias. Temperaturas baixas, entre 0° e 7°C, reduzem a ação desses microorganismos fazendo com que a comida leve mais tempo para estragar, sem sofrer impactos significativos sobre suas propriedades nutricionais. Sob refrigeração, alguns alimentos se conservam por até cinco dias, ou seja, menos tempo do que quando congelados.
Com um bom planejamento, o congelamento oferece economia de tempo e dinheiro, e, ainda, o aproveitamento dos alimentos é total, evitando-se desperdícios, sobras e perda de produtos perecíveis, que em condições normais de armazenamento têm curta duração.
Com planejamento, as compras de alimentos serão mais espaçadas, ganhando-se tempo nas compras e no preparo. É possível cozinhar maior quantidade de alimentos economizando o gás. Por exemplo: cozinhar 3Kg de carne leva quase o mesmo tempo que cozinhar 1Kg de carne.
Durante as safras ou quando há promoções, podem-se armazenar alimentos adquiridos a preços mais baixos.
Por fim, a preparação antecipada de um extenso cardápio possibilita a variação diária dos pratos, balanceando a alimentação.

OS CUIDADOS NA ESCOLHA DO FREEZER

- Procure colocar o freezer em local seco, fresco e onde a temperatura seja constante.
- Mantenha-o mais cheio possível.
- Evite abrir a porta sem necessidade, pois toda vez que se abre, há perda de temperatura. Normalmente, os alimentos congelados tem um período de conservação que leva em conta o fato de abrir o freezer para colocar ou retirar alimentos.
- Verifique se a porta está bem fechada.
- Realize manutenções periodicamente: verifique as borrachas da porta e conserve limpa a tubulação interna do aparelho.
- Efetue o degelo e a limpeza regularmente, conforme as instruções do fabricante.
- Em caso de falta de energia elétrica ou algum problema técnico no freezer, os produtos podem ficar armazenados por no máximo doze horas, desde que a porta não seja aberta.
- Enquanto realiza a limpeza do freezer, os alimentos podem ser colocados em caixas de isopor.
- Para realizar a limpeza do freezer, programe o descongelamento numa época em que ele não esteja totalmente abastecido. Limpe com um pano umedecido em solução clorada (verifique a proporção de acordo com o fabricante).
- Seque bem o freezer antes de religar.
- Aguarde uma hora depois de religado para colocar os alimentos, devendo colocar apenas 10% da capacidade do freezer, para não sobrecarregar o motor. Por exemplo: um freezer de 180 litros, poderá receber 18Kg de alimento de uma só vez.
- Se o freezer for vertical, reserve uma gaveta para cada tipo de alimento. Evite misturar os alimentos.

EMBALAGEM PARA CONGELAR AS SOPAS

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Recipiente de plástico rígido: os recipientes de plástico rígido devem ser próprios para
armazenar alimentos (SEM BISFENOL) e resistentes ao congelamento. Não podem desprender cheiro,
precisam ter tampa e serem, preferencialmente, na cor branca. Para ser mais funcional, também podem ser congeladas em potes de vidro como os pirex, com tampa. Só ter mais cuidado para não bater e quebrar.

Branqueamento de hortaliças

O branqueamento é uma etapa do processo que envolve o uso de calor (tratamento térmico). Branquear consiste em colocar os pedaços de hortaliças em água fervente ou vapor, por um tempo que deverá ser determinado de forma prática para cada tipo de hortaliça a ser processada (variando de 1 a 10 minutos).

As finalidades do branqueamento são:

- inativar enzimas permitindo, assim, reduzir fortemente as perdas de qualidade
do produto durante o período de armazenamento;
- maior uniformidade na cor das hortaliças;
- proporcionar melhor textura ao produto final.

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Resfriamento
Após o branqueamento dos vegetais, eles devem ser resfriados para evitar exposição prolongada ao calor, o que pode alterar a textura dos vegetais, deixando-os excessivamente moles. Além disso, podem ocorrer alterações de cor e sabor.
O tempo de resfriamento deve ser o dobro do tempo do cozimento.

Todo esse processo, é para o caso de querer congelar hortaliças para consumo como saladas ou para preparar depois de descongeladas, alguma sopa.

No nosso caso, vamos elaborar as sopas de nosso e-book e depois de finalizadas, iremos resfriar rapidamente a preparação diretamente na geladeira. Não fique com medo de sobrecarregá-la. Você pode optar por resfriar a panela com o conteúdo ainda quente, imergindo-a em uma vasilha maior com muito gelo.

Depois de resfriadas, distribua as porções nos potes, deixando 1cm (1 dedo indicador) de espaço entre o nível do conteúdo e a tampa, porque o alimento expande durante o congelamento e pode estourar o recipiente plástico.
Assim, após o rápido cozimento da preparação, resfriar e colocar em potes plásticos, identificando cada um com nome, quantidade de porções e data de elaboração.

É possível congelar as sopas já temperadas, prontas para o consumo, mas deve-se ter cuidado para não colocar muito sal, pois o congelamento também acentua o sal e os temperos.
As sopas podem ficar congeladas de dois a três meses no congelador.

Agora que você já sabe os cuidados para o congelamento do menu de sopas, mãos à obra?
Bon Appetit!

Fonte: Congelamento de Alimentos – SENAC

Nossas Embalagens são Livres de Bisfenol A

Nossas embalagens são livres de bisfenol ANossas embalagens são livres de Bisfenol A.

Um dos grandes contaminantes ambientais. Seus efeitos deletérios foram descobertos em 1993, quando cientistas da Universidade de Stanford teriam estranhado que os resultados de seus trabalhos laboratoriais estivessem sendo distorcidos. Investigaram e descobriram que partículas microscópicas de bisfenol A estavam sendo liberadas do revestimento dos frascos de laboratório e migrando para seus conteúdos. Os efeitos estrogênicos e tóxicos dessas partículas é que estavam alterando os resultados de seus trabalhos.
O Bisfenol A também age como um desregulador de nosso sistema hormonal. Dentro de nosso corpo ele age como xenoestrógeno, ou seja, imitando e alterando alguns efeitos do hormônio feminino estrógeno.
É uma das substâncias obesogênicas mais potentes descritas na literatura e que tem relação com a obesidade e câncer. Portando, informe-se. Preste atenção nas embalagens que contém os alimentos, se o fabricante se preocupa com sua saúde!
Nossos alimentos não estão em contato com este contaminante tão prejudicial para a saúde.

Este é apenas um dos fatores que podem causar a resistência à perda de peso.

Receita para um Halloween Saudável: Camarão ao Molho de Queijos sobre Cubos de Moranga

Muitas pessoas aqui no Brasil, principalmente quem tem crianças, já adotaram da cultura americana o HALLOWEEN. Eu, aproveitando este motivo, e por uma justa causa, criei esta receita para saborear não somente nesta data cheia de brincadeiras, mas para sair da rotina de uma dieta, sem perder o foco = cuidar da saúde, comendo comida de verdade.
para blog
Camarão ao Molho de Queijos sobre Cubos de Moranga

Ingredientes para 1 porção – tempo de preparo: 1h – Calorias: 303,38kcal
85g de camarão médio ou graúdo
190g de abóbora moranga vermelha cortada em cubinhos ou uma baby que pesa em torno de 200g e você pode cozinhar e recheá-la, fica uma graça!!
2 col. de sopa de requeijão cremoso light
40g de mussarela de búfala ralada
1 col. de sopa de cebolinha verde cortada finamente
2 col. de sopa de cebola picadinha
1 col. de sopa cheia de tomate sem sementes e sem pele
15ml de leite de coco light
1 col. de sopa de biomassa de banana verde (polpa)
1 col. de café de pimenta dedo-de-moça sem sementes, cortada em pequeninos quadradinhos
1 col. de café de alho-porró picadinho
1 col. de sopa de suco de limão
Sal e orégano a gosto

Preparo:
Limpe e tempere o camarão com limão e sal e deixe marinar.
Enquanto isso, leve a moranga para cozinhar ao vapor já cortada em cubinhos, tirando as sementes.
Deixe por 10 minutos, finque o garfo e se ainda não tiver ficado molinha, deixe por uns minutinhos a mais.
Em uma panela antiaderente, adicione o 1/3 do alho picado, mexa; adicione 1/3 da cebola cortada em cubinhos e passe rapidamente a moranga, para pegar sabor, adicionando o sal e um pouco da cebolinha verde. Reserve.
Em uma wok, adicione o restante do alho e mexa, depois a cebola e deixe que dourem levemente, acrescente o camarão, o alho-porró, o tomate em cubinhos, a pimenta dedo de moça, o leite de coco e mexa com cuidado. Quando o camarão ficar alaranjado, adicione o requeijão e 1/3 da mussarela de búfala ralada.
Dissolva a biomassa em um pouquinho de água morna e adicione ao refogado. Se preferir fazer o molho mais líquido, só acrescentar um pouco mais de água.
Adicione a biomassa e mexa até engrossar levemente.

Montagem:
Em um prato bonito, faça uma cama com a moranga em cubinhos, sobre ele adicione a mussarela de búfala ralada e por último o camarão quente. Decore com mais cebolinha verde e um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem ou uns 2 camarões como fiz na foto. Fica lindo!!
Bom apetite, e se resolver fazer esta receita, registre e me envie a foto ou poste em nossa página no FB, vamos ficar muito contentes! :)
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E caso você não quiser ir para a cozinha, em nosso site, temos esta preparação prontinha para você. Acesse www.equilibrioesabor.com.br
Um beijo,
Luciana de Oliveira C. Machado
Nutricionista da Equilíbrio & Sabor Culinária Light

[Diário de uma Nutri] 2º Dia – Lanche da Manhã, Almoço e Lanche da Tarde

Olá gente queridaaa! Desculpem só agora parar para contar à vocês como foi meu dia hoje, mas a correria não dá folga!!! :D

Posso lhes dar uma sugestão? Façam o seu dia depois do meu, assim poderá lhe servir de inspiração, lembrando que o meu esquema alimentar não irá ultrapassar 1400kcal/dia, ok?

Antes disso, lá pelas 10-11h parei 1 minuto para fazer meu lancche da manhã, uma banana prata, das pequenas mesmo, pesando uma 50-60g fornecendo aproximadamente 46-50 calorias. Foi o que me fez aguentar até perto das 14h, quando consegui parar e almoçar.

E aí sim, fiz uma boa refeição: 1 colher de mesa (aquela grande, não é a de sopa) de arroz integral e sobre ele, 1 colher de cafezinho de sementes de gergelim bicolor tostado, que é rico em cálcio), 1 colher de mesa de espinafre refogado com cebola, sem gordura e a mesma colher grande de frango refogado com cenoura. almoço

Reparem que não cozinho com gordura, eu acrescento o azeite extra-virgem na hora de comer para não aquecê-lo e correr o risco de saturá-lo.

Essa refeição me forneceu aproximadamente 395kcal. E me satifez até às 17:30h, quando retornei de uma reunião e parei para comer 1/2 pote de iogurte natural desnatado com 1 col. de sobremesa de granola, meia porção do nosso delicioso Crumble de Frutas:

Deliciosa combinação de frutas e especiarias que fundem-se ao sabor das passas embebidas em rum. Contém maçã, pêra, banana, canela, noz moscada, raspas de limão com um leve toque do rum. Zero adição de açúcar! Cobertas com fina e crocante farofa de castanhas e sementes de chia.

Sem glúten e lactose, cai bem como sobremesa pura ou adicionando uma bola de frozen de creme ;) (segredinho entre nós, ok? e não dá para comer sempre!)  mas fica perfeita quando utilizada no desjejum ou no lanche da tarde acompanhando um iogurte desnatado como fiz…maravilhosa!!

Crumble reduzida

Espie o Crumble aqui: http://equilibrioesabor.com.br/index.php//produtos/sobremesas-para-adocar-sem-culpa-21/?produto=317 e 1 pontinha de colher de café de sementes de chia que além de me fornecer ômega 3 aumenta a saciedade e melhora o funcionamento do intestino.

iogurte com crumble 2 E como saber o que são 10g de granola? Fiz essa foto abaixo para vocês terem uma ideia. Servi 1 colher de sobremesa que é o equivalente servido em meio copinho de 50ml. ;)  Espero que lhe ajude a ter uma noção. Ah, eu adicionei ainda 3g de gotas de chocolate belga 70% cacau, antioxidante que somado aos demais, auxilia no combate aos radicais livres que o stress aumenta um bocadinho! Este lanche forneceu aproximadamente 199kcal.

granolaJá conhece nosso site? Cadastre-se nele e fique por dentro das novidades, lançamentos e em sua primeira compra, ganhe até R$ 50,00 de desconto! http://equilibrioesabor.com.br

Um beijo e logo mais postarei minha tapioca, sou fã dela para o jantar!

 

Nossa Nutri aceitou nosso desafio! Uma semana de dieta!!

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Todo mundo saiu um pouco fora da dieta na virada do ano, não é mesmo? Foi por este motivo que nossa Nutri resolveu dar uma atenção maior à sua alimentação e topou nosso desafio! A partir deste domingo, Luciana irá atestar os resultados de um Daytox seguido por uma semana de Spa Fitness & Beauty Feminino e você poderá seguir as postagens aqui no blog da Equilíbrio & Sabor Culinária Light: www.equilibrioesabor.com.br/blog/ ou pelo facebook https://www.facebook.com/equilibrioesabor e instagram: http://instagram.com/equilibrioesabor

Diariamente ela irá postar as fotos das preparações e registrar suas sensações, como a apresentação, o sabor, a saciedade…tudooooo…acompanhe!! Vamos ver qual será o resultado? #tamojuntooo#spafitnessebeautyfeminino , #topoodesafio

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