Arquivo mensais:outubro 2015

Receita para um Halloween Saudável: Camarão ao Molho de Queijos sobre Cubos de Moranga

Muitas pessoas aqui no Brasil, principalmente quem tem crianças, já adotaram da cultura americana o HALLOWEEN. Eu, aproveitando este motivo, e por uma justa causa, criei esta receita para saborear não somente nesta data cheia de brincadeiras, mas para sair da rotina de uma dieta, sem perder o foco = cuidar da saúde, comendo comida de verdade.
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Camarão ao Molho de Queijos sobre Cubos de Moranga

Ingredientes para 1 porção – tempo de preparo: 1h – Calorias: 303,38kcal
85g de camarão médio ou graúdo
190g de abóbora moranga vermelha cortada em cubinhos ou uma baby que pesa em torno de 200g e você pode cozinhar e recheá-la, fica uma graça!!
2 col. de sopa de requeijão cremoso light
40g de mussarela de búfala ralada
1 col. de sopa de cebolinha verde cortada finamente
2 col. de sopa de cebola picadinha
1 col. de sopa cheia de tomate sem sementes e sem pele
15ml de leite de coco light
1 col. de sopa de biomassa de banana verde (polpa)
1 col. de café de pimenta dedo-de-moça sem sementes, cortada em pequeninos quadradinhos
1 col. de café de alho-porró picadinho
1 col. de sopa de suco de limão
Sal e orégano a gosto

Preparo:
Limpe e tempere o camarão com limão e sal e deixe marinar.
Enquanto isso, leve a moranga para cozinhar ao vapor já cortada em cubinhos, tirando as sementes.
Deixe por 10 minutos, finque o garfo e se ainda não tiver ficado molinha, deixe por uns minutinhos a mais.
Em uma panela antiaderente, adicione o 1/3 do alho picado, mexa; adicione 1/3 da cebola cortada em cubinhos e passe rapidamente a moranga, para pegar sabor, adicionando o sal e um pouco da cebolinha verde. Reserve.
Em uma wok, adicione o restante do alho e mexa, depois a cebola e deixe que dourem levemente, acrescente o camarão, o alho-porró, o tomate em cubinhos, a pimenta dedo de moça, o leite de coco e mexa com cuidado. Quando o camarão ficar alaranjado, adicione o requeijão e 1/3 da mussarela de búfala ralada.
Dissolva a biomassa em um pouquinho de água morna e adicione ao refogado. Se preferir fazer o molho mais líquido, só acrescentar um pouco mais de água.
Adicione a biomassa e mexa até engrossar levemente.

Montagem:
Em um prato bonito, faça uma cama com a moranga em cubinhos, sobre ele adicione a mussarela de búfala ralada e por último o camarão quente. Decore com mais cebolinha verde e um fiozinho de azeite de oliva extra-virgem ou uns 2 camarões como fiz na foto. Fica lindo!!
Bom apetite, e se resolver fazer esta receita, registre e me envie a foto ou poste em nossa página no FB, vamos ficar muito contentes! :)
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E caso você não quiser ir para a cozinha, em nosso site, temos esta preparação prontinha para você. Acesse www.equilibrioesabor.com.br
Um beijo,
Luciana de Oliveira C. Machado
Nutricionista da Equilíbrio & Sabor Culinária Light

Depois de um Daytox, Mantenha a Linha!!

É sempre bom mantermos a linha quando se trata de saúde, balança e controle alimentar. E mais ainda depois de um DAYTOX. Ontem fiz um daytox, (nome que batizei os programas de um dia que criei para a Equilíbrio & Sabor), o de 1400kcal. Normalmente sugiro para nossos clientes e meus pacientes, que façam em um dia tranquilo, mas o dia que pude fazer não foi muito tranquilo. O que posso dizer: pelo menos não tive dor de cabeça (ufa!!), depois do almoço foi mais fácil e no dia seguinte, a pesagem: reduzi 1,2kg de puro inchaço!
Suco Green Detox XS
Suco Green Detox
O começo do dia, não passei muito bem porque precisei fazer um exame em que meu jantar na véspera precisava ser mais leve e tinha que ter 8h de jejum, então optei pela canja de galinha. E no dia que fiz, só fui conseguir começar a ingerir o primeiro suco (o green detox), quase 3h depois de levantei, então foi por isso que me senti sonolenta boa parte da manhã, com vontade de me jogar em uma cama e dormir!! :) Mas tudo passou depois do almoço!! Depois de ingerir a terceira refeição do meu dia. Substituí o Bisquet de Camarão pelo Creme de Mandioquinha
ASopa de Mandioquinha com Tomates Frescos e Manjericão
Escolhi o Spa Líquido Gourmet – 1.400kcal I Dieta Líquida I 3 Sucos I 3 Sopas que fornece 3 sucos de 500ml cada e 3 sopas! E escolhi o valor calórico de acordo com meu gasto energético, levando em conta idade, atividade e metabolismo.
Mas resolvi escrever para vocês, para dizer que: O DAYTOX, passar um dia inteirinho à base de alimentos sem produtos industrializados e que auxiliam no processo de limpeza de nosso organismo, não é milagroso! É sim, um belo empurrão para iniciarmos um programa de emagrecimento com o pé direito e seu objetivo principal é darmos um tempo em nosso organismo, retirando as “tranqueiras” que acabamos ingerindo por conta da correria, falta de tempo e disposição para irmos preparar alguma refeição mais saudável e que deixam muitas toxinas. E não é só isso, além das dificuldades e falta de tempo, temos todo o emocional pesando nas nossas escolhas, a química para nos atrapalhar (viciamos em açúcar, gordura e cafeína).
Depois de um dia livre de “porcarias”, temos a obrigação de seguirmos uma alimentação mais limpa, #eatclean, desde o desjejum, lanches, almoço…todas as refeições de todos os dias!
Aqui vai uma foto de meu almoço…nada de especial, a não ser o fato de ser clean!! :) Arroz integral, cenoura, brócolis e frango ao curry. Porções pequenas, mas preste atenção: o que ocupa quase a metade de meu prato? Quem pensou: Os legumes, acertou!!
Almoço pós daytox

Então pessoal, sugiro que sempre peguem leve em suas escolhas, pois isso irá fazer com que o resultado alcançado em um dia de faxina, permaneçam por mais tempo e deixar a compulsão bem longe! Vale à pena se cuidar!
Um beijo e até a próxima!