Não Corte o Glúten, apenas reduza um pouco…

Se você não é Celíaco, ele não precisa ser eliminado, apenas precisamos cuidar para não substituir tantas refeições por lanches à base de pães e outros carboidratos à base de trigo, centeio e cevada.
desafio zero glúten

Não sendo Celíacos, podemos consumir o glúten sem problemas, apenas precisamos nos atentar para não consumi-lo em excesso, pois como toda preparação, irá conter sódio e consumindo em excesso, iremos reter líquidos e nos sentindo inchados, é desconforto certo! Além é claro, de aumentarmos o risco de ficarmos hipertensos. ;)

Se você visita regularmente os supermercados com frequência já deve ter notado que de uns dois anos para cá, o aumento considerável do espaço para produtos “livres” de glúten nas prateleiras. Essa ala dos alimentos “mais saudáveis, orgânicos, menos sódio, mais ômega-3, zero lactose” ganhou atenção dos varejistas e dos consumidores. E glúten talvez seja a palavra mais estampada em caixinhas e pacotes do que todas as outras – a ponto de itens que antes só eram comercializados com prescrição médica ou em lojas especializadas terem se tornado “Pop Star” de vendas.

Uma vida sem o glúten precisa ser bem planejada – com acompanhamento médico. Fazer uma dieta assim é algo que as pessoas só precisam necessariamente adotar se for diagnosticada a doença autoimune que impede o corpo de processar a substância.
O glúten é composto por grupos de duas proteínas, gliadina e glutenina, que se reúnem quando a farinha e a água são misturadas para fazer uma massa para pão e outros alimentos, dando estrutura e elasticidade. Pode ser encontrado no trigo, mas também em outros grãos, como cevada e centeio.

O que queremos com nosso desafio é lançar a ideia de simplesmente voltar a consumir mais refeições #comidadeverdade ao invés de tantos lanches, e assim termos uma alimentação mais variada em nutrientes que proporcionarão maior saciedade e bem estar. A ideia é reduzir um pouco, não precisa cortar, ok?

Para tanto, basta reduzir a ingestão de pães e biscoitos. Como?

Assim:
Sabe o lanchinho do meio da manhã? que nos escritórios normalmente é feito com cafezinho e bolachinhas? Basta retirar as bolachinhas e incluir uma fruta;

Aquele lanche da tarde sempre com pão? Substitua às vezes por um iogurte, uma salada de frutas ou mesmo um bolo sem glúten, muito bem preparado por você :)

O espaguete de domingo, que tal trocar a massa por espaguete de abobrinha ou palmito pupunha à Bolonhesa?

E então, topa ficar essa semana controlando mais o consumo do glúten?

São tantas as alternativas, coloque essa cabeça para pensar e mãos à obra!
E conte conosco com nossa linha sem glúten e sem lactose http://equilibrioesabor.com.br/index.php/produtos/sem-gluten-e-sem-lactose-39

Um beijo e até o próximo post!
Luciana de Oliveira C. Machado é Nutricionista e Sócia-Proprietária da Equilíbrio & Sabor Alimentação Saudável.

***Nossa preocupação é com sua saúde, independente de modismos***

Iogurte Natural Caseiro [ou Zero Lactose]

Você sabia que com um copinho de iogurte natural que você compra no supermercado, você consegue fazer mais 2 litros de iogurte super saudável?
E mais, que se você for intolerante à lactose, que pode fazer o seu iogurte zero lactose? É mais simples do que você imagina…aprenda a fazer o seu! :)

Aprenda a Fazer o seu Iogurte

Receita Iogurte Natural Desnatado (excelente ter sempre em casa para um lanche rápido, acrescentando granola, sementes de chia, frutas secas e nozes, geléias…é um lanche bem completo, dispensando o pão por já utilizar a granola; ou para servir de base para molhos de saladas ao invés de ainda utilizar a maionese!).

Ingredientes:
2 litros de leite desnatado (ou pode ser o zero lactose)
4 col. de sopa de leite em pó integral (Serve para fortificar seu iogurte. Pode ser zero lactose.)
1 pote de iogurte natural desnatado (ou zero lactose)
O importante é que se você optar por fazer ZERO LACTOSE, todos os ingredientes terão que ser zero lactose. ;)

Preparo:
Acenda o forno para pré-aquecer.
Ferva o leite. Quando tiver baixado a temperatura, ter ficado morno que você tolere testando com o dorso da mão, estará no ponto para adicionar o iogurte e o leite em pó. Mexa bem para dissolver bem os grânulos do iogurte e o leite em pó e guarde em local quente, que mantenha esse calorzinho por mais tempo (no forno pré-aquecido, desligado e deixe a mistura dentro, tampada até o outro dia) por 12h aproximadamente.

Inspire-se! Crie suas receitas! E se precisar de uma mãozinha, entre em nosso site: www.equilibrioesabor.com.br

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Adicione sua geléia de frutas vermelhas favorita e açúcar mascavo para enriquecer ainda mais seu lanche! Não utilize açúcar refinado, ele não tem nada a adicionar além de calorias vazias.
Enriqueça seu lanche ou desjejum adicionando granola, cereais que sua preferência. É muito nutritivo.

Espero que você faça e me marque aqui no blog ou em nossas redes @equilibrioesabor e @nutriluoliveira me conte como ficou! Vou adorar ficar sabendo.
Um beijo e até a próxima!

Nutriluoliveira ;)

Como Fazer uma Lista de Compras

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Quando planejamos e compramos com antecedência, isso ajuda a conseguir melhores opções e evitar comer qualquer coisa que está no seu alcance quando bate àquela fome à noite.

Planeje com antecedência o que irá cozinhar. Nada melhor para começar bem uma dieta ou mesmo organizar a alimentação da família do que o planejamento. Vamos gastar aí em torno de 25-30 minutos por semana para elaborar um cardápio. E depois, é hora de fazer as compras para que nada falte.
Quem já não foi ao supermercado fazer compras achando que iria memorizar tudo de cabeça e não iria esquecer de nenhum item ou acabou trazendo o que nem precisava?

Então a melhor maneira de não correr o risco de acabar faltando algum ingrediente na hora de ir para a cozinha e atrasar tudo, é ler a receita e anotar os ingredientes. E aqui vai uma dica: anote com uma pequena margem para maior, para que não falte a quantidade necessária.

Geralmente as receitas vem em medida caseira, outra dificuldade para quem não tem uma noção de quantidades.
Então nossa sugestão é você adquirir alguns medidores até que tenha maior noção das quantidades. Como estes:
utensilios para medir

Comece pesando e criando as suas medidas caseiras, assim nunca terá erro em uma receita. Se uma receita vier em peso, gramas ou ml, você poderá pesar ou medir e registrar o correspondente em medida caseira. Registre em um caderno ou livrinho de receitas para que fique sempre à mão, na cozinha.

Agora o mais importante: adote uma maneira de registrar sua lista. Pode ser no celular, no bloquinho da cozinha, em um papelzinho, mas nunca vá ao supermercado sem a lista. Reúna as receitas que for preparar, some os ingredientes listando os tipos e categorias: gêneros secos, leite e derivados, carnes, hortifrutigranjeiros.

DICA da Nutri: deixe os refrigerados e gelados para colocar no carrinho ao final das compras, para que eles não fiquem derretendo no carrinho e não perderem qualidade.

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Exemplo de Lista de Compras: Lista_de_compras
DICA DA NUTRI: nunca vá ao supermercado com fome!

Aproveite esta experiência, curta a cozinha e bom apetite!
Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado – CRN² 13862D

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Varie os Tipos de Preparações – Varie Nutrientes

Cores variadas em uma só preparação, facilita a prevenção de doenças, suprindo nosso organismo de nutrientes indispensáveis.
salada colorida
Procure variar nutrientes, através de uma alimentação bem colorida, este é um dos segredos para ter uma alimentação saudável e uma saúde de ferro. Só assim conseguimos suprir nosso corpo com nutrientes de primeira e nos mantermos saudáveis.
Quanto mais colorida for a refeição, mais rica em nutrientes. Claro que podemos dar uma mãozinha para nosso corpo absorver melhor esses nutrientes, como por exemplo, deixando o cafezinho e todos os alimentos que contenham cafeína (chá verde, chá preto, refrigerantes à base de cola, chocolate, etc) bem longe das grandes refeições, isto porque ela impede a absorção de alguns desses nutrientes.

Dieta-Colorida

Muitas vezes a alternativa melhor é comer fora de casa, quando não temos vontade ou tempo de ir para a cozinha preparar uma grande variedade de alimentos para consumo, como seria o recomendado. Felizmente já existem várias opções de restaurantes que oferecem alimentação saudável e variada. Só cuidar com a gordura saturada, evitando as frituras para não comprometer a qualidade da refeição. Outra alternativa que sempre podemos contar é o ultracongelamento. Quando preparados por empresas sérias, conservam plenamente os nutrientes. O ultracongelador é um equipamento de ponta que tem a capacidade de congelar grande quantidade de comida em um curto espaço de tempo, preservando nutrientes, sabor e textura dos alimentos.

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Conheça nossos programas: http://equilibrioesabor.com.br/index.php/programa-interna/spa-liquido-gourmet-1150kcal–62

Procure variar sua alimentação sem ser radical, tente alimentar-se o mais saudável possível, mas permita-se o equilíbrio. Todo excesso, mesmo que seja de uma alimento bom, pode causar males à saúde.

Conheça um pouco mais sobre nossa Nutricionista: https://www.instagram.com/nutriluoliveira/

Receita de Bolo Integral de Abacaxi, Maçã ou Banana

Nossa Nutricionista criou para você uma receita de Bolo Integral bem básica e fácil de fazer e a partir desta, você poderá usar de criatividade e criar a sua receita saudável!
bolo de banana

Bolo Integral de Banana:

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo refinada
2 xícaras de açúcar mascavo (para a massa)
1 xícara de açúcar mascavo para caramelizar a forma
1 col. de chá de canela em pó
1 xícara de leite desnatado morno
1 col. de sopa cheia de manteiga
3 ovos
1 col. de sopa cheia de fermento em pó
6 bananas caturra bem maduras

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, peneire as farinhas e adicione.
Amorne o leite com a manteiga, adicione à mistura anterior mexendo com cuidado.
Acrescente o mascavo da massa, as gemas e por último o fermento.
Bata delicadamente com o auxílio de um fouet, que é um utensílio indispensável para quem gosta de ir para a cozinha preparar bolos e guloseimas: fouet

Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco mais de leite. Reserve a massa.
Rapidamente, descasque e corte as bananas no sentido horizontal. Reserve. Em fogo baixo, vá caramelizando o mascavo na forma redonda de furo, e com luvas de proteção ou um pano de prato, vá distribuindo o açúcar derretido nas laterais e fundo da forma.
Distribua as fatias finas de banana no caramelo e polvilhe a canela.
Derrame a massa na forma e leve ao forno convencional a 180º por aproximadamente 40-45 minutos. Faça o teste do palito, se sair sequinho, estará pronto.

Desenforme e confraternize com seus familiares e amigos com uma bela xícara de chá. Eles vão amar!

Você poderá fazer esta mesma receita substituindo a banana pela quantidade proporcional de rodelas finas de abacaxi ou maçã. Fica delicioso!

Bom apetite!

Como Congelar suas Sopas Preferidas

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Há três mil anos, os chineses utilizavam o gelo e o ar frio das montanhas para conservar os alimentos. Os romanos também utilizavam essa mesma técnica para conservar carne, peixe e moluscos.
Em 1865, os americanos descobriram que a mistura do gelo e sal, além de congelar as aves e os peixes, conservava-os por mais tempo. Eles observaram que os peixes retirados da água pelos esquimós congelavam rapidamente em função das baixas temperaturas.
Por volta de 1880, surgiram as primeiras máquinas para refrigeração de peixes. O sistema utilizava a amônia no processo de resfriamento. Em 1912, o norte-americano Clarence Birdseye, após uma viagem ao ártico canadense na região de Labrador, desenvolveu um processo mais rápido de congelamento para preservar os alimentos. Ele notou que os índios dessa região congelavam os peixes logo que eram retirados da água. Isso possibilitava o consumo de peixes sempre frescos.
Em 1924, Birdseye fundou uma indústria que produzia carnes e vegetais congelados por resfriamento rápido. Assim, foi ele que comercializou os primeiros produtos alimentícios congelados nos Estados Unidos. Nos anos 40, a empresa de Birdseye consolidou-se no ramo de alimentos congelados. Naquela época, a sociedade americana passava por mudanças sociais e
percebeu os benefícios da comida pronta.
No Brasil, somente na década de 70, quando os primeiros freezers foram lançados no País, é que as famílias brasileiras tiveram acesso a esse sistema de conservação de alimentos.
Nos últimos anos, o comércio de alimentos congelados no Brasil está em ampla expansão. Com a vida moderna, o tempo se tornou escasso, sendo necessário mais praticidade no dia a dia. Com a redução do tempo para o trabalho doméstico, aumentou a procura por alimentos congelados, já que eles são comercializados cortados, limpos e pré-cozidos. O aumento do poder aquisitivo da população também possibilitou que as famílias optassem por congelados.
Atualmente, existem diversas empresas fabricando produtos congelados e há uma grande variedade de pratos prontos, que tornam a vida na cozinha mais fácil.

Hoje em dia, com a correria, falta de tempo, é necessário termos mais praticidade quando falamos em alimentação saudável. Só assim, conseguiremos manter a linha, sem descuidar da qualidade da alimentação.
O congelamento é o melhor método para preservar os alimentos por um maior período de tempo. As baixas temperaturas do freezer doméstico garantem a preservação dos alimentos sem alterar o sabor, cor, textura e o mais importante, o alimento não perde suas proteínas e sais minerais, desde que o processo de congelamento seja feito adequado e de acordo com as técnicas recomendadas.
No congelamento a temperatura dos alimentos cai rapidamente para 5ºC negativos, fazendo com que a água existente nos produtos congele-se em pequenos cristais que não danificam o alimento. O freezer deve operar a -18ºC, no mínimo; nessa faixa de temperatura, o desenvolvimento de micro-organismos (bactérias, fungos, leveduras, entre outros) e consequente processo de deterioração são retardados.
É importante ressaltar que o congelamento não melhora nem piora o alimento, apenas o mantém.

Para se conseguir um bom resultado, é necessário congelar produtos de primeira qualidade e escolher bem a matéria-prima ou o alimento que se pretende congelar.

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AS VANTAGENS DO CONGELAMENTO

Saber conservar os alimentos de maneira adequada reduz muito o desperdício de comida. Técnicas especiais vêm sendo desenvolvidas para destruir ou reduzir a ação de micro-organismos que se alimentam da matéria orgânica dos alimentos, multiplicando-se e liberando substâncias químicas nocivas à saúde e deixando a comida com cheiro e aspecto bastante desagradável.
Os micro-organismos estão presentes naturalmente nos produtos alimentícios, mesmo quando a comida ainda é fresca. Quando encontram as condições ideais para a reprodução – presença de água e temperaturas entre 16º C e 52º C – esses microorganismos se multiplicam rapidamente.

Quando conservamos os alimentos na geladeira estamos diminuindo as atividades das bactérias. Temperaturas baixas, entre 0° e 7°C, reduzem a ação desses microorganismos fazendo com que a comida leve mais tempo para estragar, sem sofrer impactos significativos sobre suas propriedades nutricionais. Sob refrigeração, alguns alimentos se conservam por até cinco dias, ou seja, menos tempo do que quando congelados.
Com um bom planejamento, o congelamento oferece economia de tempo e dinheiro, e, ainda, o aproveitamento dos alimentos é total, evitando-se desperdícios, sobras e perda de produtos perecíveis, que em condições normais de armazenamento têm curta duração.
Com planejamento, as compras de alimentos serão mais espaçadas, ganhando-se tempo nas compras e no preparo. É possível cozinhar maior quantidade de alimentos economizando o gás. Por exemplo: cozinhar 3Kg de carne leva quase o mesmo tempo que cozinhar 1Kg de carne.
Durante as safras ou quando há promoções, podem-se armazenar alimentos adquiridos a preços mais baixos.
Por fim, a preparação antecipada de um extenso cardápio possibilita a variação diária dos pratos, balanceando a alimentação.

OS CUIDADOS NA ESCOLHA DO FREEZER

- Procure colocar o freezer em local seco, fresco e onde a temperatura seja constante.
- Mantenha-o mais cheio possível.
- Evite abrir a porta sem necessidade, pois toda vez que se abre, há perda de temperatura. Normalmente, os alimentos congelados tem um período de conservação que leva em conta o fato de abrir o freezer para colocar ou retirar alimentos.
- Verifique se a porta está bem fechada.
- Realize manutenções periodicamente: verifique as borrachas da porta e conserve limpa a tubulação interna do aparelho.
- Efetue o degelo e a limpeza regularmente, conforme as instruções do fabricante.
- Em caso de falta de energia elétrica ou algum problema técnico no freezer, os produtos podem ficar armazenados por no máximo doze horas, desde que a porta não seja aberta.
- Enquanto realiza a limpeza do freezer, os alimentos podem ser colocados em caixas de isopor.
- Para realizar a limpeza do freezer, programe o descongelamento numa época em que ele não esteja totalmente abastecido. Limpe com um pano umedecido em solução clorada (verifique a proporção de acordo com o fabricante).
- Seque bem o freezer antes de religar.
- Aguarde uma hora depois de religado para colocar os alimentos, devendo colocar apenas 10% da capacidade do freezer, para não sobrecarregar o motor. Por exemplo: um freezer de 180 litros, poderá receber 18Kg de alimento de uma só vez.
- Se o freezer for vertical, reserve uma gaveta para cada tipo de alimento. Evite misturar os alimentos.

EMBALAGEM PARA CONGELAR AS SOPAS

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Recipiente de plástico rígido: os recipientes de plástico rígido devem ser próprios para
armazenar alimentos (SEM BISFENOL) e resistentes ao congelamento. Não podem desprender cheiro,
precisam ter tampa e serem, preferencialmente, na cor branca. Para ser mais funcional, também podem ser congeladas em potes de vidro como os pirex, com tampa. Só ter mais cuidado para não bater e quebrar.

Branqueamento de hortaliças

O branqueamento é uma etapa do processo que envolve o uso de calor (tratamento térmico). Branquear consiste em colocar os pedaços de hortaliças em água fervente ou vapor, por um tempo que deverá ser determinado de forma prática para cada tipo de hortaliça a ser processada (variando de 1 a 10 minutos).

As finalidades do branqueamento são:

- inativar enzimas permitindo, assim, reduzir fortemente as perdas de qualidade
do produto durante o período de armazenamento;
- maior uniformidade na cor das hortaliças;
- proporcionar melhor textura ao produto final.

branqueamento

Resfriamento
Após o branqueamento dos vegetais, eles devem ser resfriados para evitar exposição prolongada ao calor, o que pode alterar a textura dos vegetais, deixando-os excessivamente moles. Além disso, podem ocorrer alterações de cor e sabor.
O tempo de resfriamento deve ser o dobro do tempo do cozimento.

Todo esse processo, é para o caso de querer congelar hortaliças para consumo como saladas ou para preparar depois de descongeladas, alguma sopa.

No nosso caso, vamos elaborar as sopas de nosso e-book e depois de finalizadas, iremos resfriar rapidamente a preparação diretamente na geladeira. Não fique com medo de sobrecarregá-la. Você pode optar por resfriar a panela com o conteúdo ainda quente, imergindo-a em uma vasilha maior com muito gelo.

Depois de resfriadas, distribua as porções nos potes, deixando 1cm (1 dedo indicador) de espaço entre o nível do conteúdo e a tampa, porque o alimento expande durante o congelamento e pode estourar o recipiente plástico.
Assim, após o rápido cozimento da preparação, resfriar e colocar em potes plásticos, identificando cada um com nome, quantidade de porções e data de elaboração.

É possível congelar as sopas já temperadas, prontas para o consumo, mas deve-se ter cuidado para não colocar muito sal, pois o congelamento também acentua o sal e os temperos.
As sopas podem ficar congeladas de dois a três meses no congelador.

Agora que você já sabe os cuidados para o congelamento do menu de sopas, mãos à obra?
Bon Appetit!

Fonte: Congelamento de Alimentos – SENAC

Aniversário de 6 anos da HEMB

6 anos Hemb Paulo Gasparotto

Foi no último dia 23 de maio que a Hemb Comemorou 6 anos e a Equilíbrio & Sabor marcou presença com suas gostosuras saudáveis.
Enquanto nossos proprietários a Nutricionista Luciana de Oliveira Collares Machado e seu esposo e sócio, o advogado Norberto Marcher Mühle recebiam no Stand vários convidados do Felipe Hemb para degustarem os Mini Muffins Integrais Margherita, os garçons circulavam com a Sopa Fit bem quentinha e o Nhoque de Batata Doce à Bolonhesa, sem glúten e lactose. Foi um sucesso!

Confira a reportagem completa de Paulo Gasparotto na íntegra: https://www.paulogasparotto.com.br/single-post/2017/05/24/Drinques-e-alegria

evento lotado 2

evento lotado

geladeira
A geladeira cheia de charme que adoramos!

muffins
Nossos Mini Muffins foram os preferidos e muito elogiados!Paulo Christo Dona Quitanda
O amigo Paulo Christo do Dona Quitanda, também veio prestigiar nossos produtos.

Trio na Hemb
Letícia de Oliveira Collares Machado faz parte de nossa Equipe como Gerente e Supervisora de Produção.

proprietários
Nossos proprietários: Nutricionista Luciana de Oliveira C. Machado e seu Esposo e Sócio, o advogado Norberto Marcher Mühle

Você conhece os Benefícios das Crucíferas?

xadrez brócolis

Bom dia!
Vamos começar a semana com mais conscientização sobre as escolhas que fazemos?
Se respondeste sim, leia nosso post abaixo.

Vocês conhecem os benefícios das crucíferas? Brócolis e couve-flor são primos próximos do repolho, mas no quesito proteção dos ossos, o Brócolis ganha disparado, porque é riquíssimo em cálcio.

Estudos comprovam: esse vegetal tem vários compostos capazes de prevenir contra determinadas variedades de câncer, como o de bexiga e o de mama.
Vitaminados, os brócolis ainda combatem infarto, úlcera, gastrites e até mesmo o Alzheimer. Tudo isso ainda com a vantagem de fornecer apenas 36 poucas calorias em 100g.
Ele diminui o surgimento de tumores, regula a pressão, fortalece o sistema imunológico, protege contra a úlcera e fortalece os ossos. Os brócolis são fartos em folatos, substâncias boas de briga contra o Alzheimer.

Já a couve-flor é poderosa no combate ao câncer, graças ao SULFORAFANE, uma substância que produz enzimas que dão verdadeiras rasteiras nos tumores. É um fitoquímico aliado dos hipertensos, porque ele relaxa as artérias. Essa substânca ainda protege o estômago cotra da a ação da Helicobacter Pylori, um micro-organismo causador de gastrite e úlcera. Sem falar que elimina substâncias químicas das células responsáveis por mutações cancerígenas. Nisso, o sulforafane recebe o auxílio da vitamina C.

Dica da Nutri @nutriluoliveira:
Não descarte as folhas e os talos, são ricos em fibras e substâncias que tratam a insuficiência hepática. Podem ser utilizados em saladas, suflês, refogados e sopas.
Então o ideal é consumir uma porção de cada por dia!

Pensando nisso, criamos um prato lowcarb que faz muito sucesso entre nossos clientes por vários motivos: tem baixo sódio e fornece quase nada de carbo, além é claro de fornecer apenas 188kcal. É o Frango com Brócolis e Couve-flor.

frango com brócolis e c flor 1 reduzida
Experimente começar a comer direito. Os efeitos de uma alimentação saudável e equilibrada fazem verdadeiros milagres!

Você conhece o Pólen Apícola?

pólen

Uma das melhores maneiras de ingerir gorduras monoinsaturadas como o ácido oleico que previne o acúmulo de colesterol ruim, o LDL no sangue, é através do Creme de Abacate.
Versátil ele pode ser consumido no café da manhã como eu gosto e recomendo ou como sobremesa. O fruto ainda é rico em vitamina E e glutadiona, que barram compostos cancerígenos.
Em forma de creme, além de ser rico em vitamina C porque é elaborado com Limão, e ferro fornecido pelo acucar mascavo, seus nutrientes controlam os níveis de cortisol, um hormônio ligado à irritação e nervosismo. Ele nos relaxa E se ainda for enriquecido com Pólen Apícola como mostra a foto, melhor ainda.
O Pólen não é um remédio, mas sim um alimento natural riquíssimo em substâncias de elevada atividade biológica.

O pólen possui umas das mais ricas e variadas composições bioquímicas e de princípios ativos naturais das abelhas. Essa variedade faz com que a ação do pólen se estenda nutricionalmente sobre todos os sistemas orgânicos do ser humano.

Eis a composição geral do pólen:
Proteínas………..25%
Açucares…………33%
Lipídios…………5%
Sais minerais…….3%
Água…………….20%
Vitaminas………..11%
Substâncias não identificadas….3%

Destrinchando cada componente geral do pólen encontraremos:

Vitaminas
Caroteno (A), tiamina (B-1), riboflavina (B-2), niacina (B-3),
piridoxina (B-6), ácido pantotênico (B-5), biotina (H), cianocabalamina (B-12), ´ ácido fólico (Bc), colina, inositol, ácido ascórbico (C), ergosterol (D), tocoferóis (E) e menadiona (K).

Sais Minerias
Cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio, ferro, manganês, cobre, iodo, zinco sílica, molibdênio, boro e titânio.

Enzimas principais
Amilase, diástase, sacarase, péctase, fosfatase, catalase, hidroláse, pepsina e tripsina.

Aminoácidos principais
Dos 22 aminoácidos que formam a natureza comum das proteínas o pólen possui 18, sendo que os 08 essenciais a vida humana obtidos por alimentação o pólen possui todos: Não essenciais: serina, glicina, prolina, ácido glutâmico, ácido aspa´rtico, tirosina, alanina, histidina, arginina e cisteína. Essenciais: leucina, isoleucina, lisina, metíonina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina.

Outras substâncias
Rutina, ácidos nucléicos, diglicéridos, lecitina, aminas, xantinas, glicose, frutose, auxinas, flavonóides (semelhante à vitamina P), e ácidos fenólicos.

Alguns benefícios do Pólen Apícola:

Harmoniza o metabolismo,
Estimula e aumenta a energia vital,
Tonifica, equilibra e desintoxica,
Restabelece o bom funcionamento intestinal,
Combate as infecções respiratórias, gripes, resfriados e bronquites;
Regula o sistema digestivo,
Restabelece o sono sendo relaxante,
Regula o ciclo menstrual e atenua os efeitos da TPM,
Melhora o desempenho sexual em pessoas com mais de 40 anos.

Como consumir
O consumo do pólen dá-se como se dá o consumo de qualquer outro alimento, com a mesma regularidade que se consome, arroz, feijão, saladas, carnes, etc.
Por se tratar de um alimento, não existe uma quantidade pré-definida, pré-estabelecida, fica entretanto a sugestão de comer pólen em uma quantidade mínima de pelo menos 25gr por dia que pode ser misturado ao suco, a salada de frutas (o pólen tempera maravilhosamente uma salada de frutas), misturado a massa de bolos e biscoitos, no creme de abacate como citei, enfim, estamos falando de um alimento que deve ser incorporado ao seu quotidiano de maneira natural como mais um alimento de consumo do seu dia a dia. A qualidade de vida advinda do consumo do pólen virá naturalmente a partir do hábito do consumo deste alimento.
Só uma observação: 25g fornece 85kcal. Então se você está controlando peso, consuma de acordo com o que seu nutricionista prescrever.

Então fica a dica para começar muito bem nutrido mais uma semana.

Um abraço da Nutri :)
Luciana de Oliveira Collares Machado é nutricionista e sócia-proprietária da Equilíbrio & Sabor Culinária Light.

Agora que você sentiu os Benefícios do Detox, vamos dar continuidade?

dieta detox
Detox, é uma técnica da nutrição que objetiva estimular a eliminação de substâncias tóxicas consumidas no dia a dia, como agrotóxicos, conservantes alimentares, álcool, medicamentos e aditivos químicos. É um processo biológico que ocorre em todas as células, principalmente no fígado e no intestino.

Essa eliminação acontece junto com a perda natural da água do corpo e, por isso, é importante consumir uma grande quantidade de líquidos – mas não se limitar somente a isso. Ela pode ser numa primeira etapa,uma dieta líquida, mas para darmos continuidade, não precisa necessariamente ser líquida, será composta por alimentos que promovam a eliminação dessas toxinas ou seja, ninguém vai desmaiar de fraqueza e a atividade física não só é permitida como recomendada, porque ajudará a eliminar essas toxinas pelo suor e a dieta não será hipocalórica.

Na dúvida se você seria beneficiado pela dieta detox? Dificilmente você não se enquadra em algum dos grupos a quem essa dieta é indicada. A saber: quem come frequentemente em restaurantes, quem consome diariamente produtos industrializados, quem tem dificuldades para perder peso, quem tem acne, retenção de líquidos ou cansaço excessivo, todos podem estar com o organismo sobrecarregado. A dieta sem aditivos e produtos altamente processados, melhora esses sintomas, a pele fica ótima e realmente diminui a compulsão por doces, porque nosso organismo se equilibra e para as mulheres ajuda muito como um alívio mensal da tensão pré-menstrual, porque a presença de substâncias tóxicas atrapalha o equilíbrio hormonal. Além de diminuir as toxinas, a alimentação proposta na detox é tão rica em antioxidantes e em nutrientes fundamentais para a redução dos sintomas da TPM quanto para a melhora da fertilidade.

Para ser completa, a dieta deveria ser feita pelo menos por um período de 30 dias, uma vez ao ano e sempre que necessário, por pelo menos de 1 à 5 dias para ter um resultado efetivo, dar um empurrão e também para motivar a pessoa a retomar a dieta. Ela é indicada em casos onde haja abusos pontuais como pós-festas de fim de ano, volta de viagem de férias ou a necessidade de uma pequena perda de peso.

Então, fica a dica: sempre que se sentir com inchaço corporal ou que sua alimentação não ande muito saudável, programe um detox pelo menos uma vez ao mês. E depois, procure se manter saudável, tendo uma alimentação equilibrada rica em nutrientes! E caso não dê tempo de preparar o seu, conte conosco! Temos ótimas opções de dietas líquidas e programas de emagrecimento completos para turbinar os efeitos do Detox.